Domowe czekoladki

Chcesz obdarować czekoladkami kawosza? Dodaj do masy na pralinki nieco kawy rozpuszczalnej. Trufle możesz udekorować całymi ziarenkami kawy.

Trufle kawowe

300 g gorzkiej czekolady
150 g śmietany 36-proc.
łyżka kawy rozpuszczalnej
50 ml likieru kawowego
500 g gorzkiej czekolady na polewę

Przygotuj trufle: 300 g czekolady drobno posiekaj. Śmietanę wymieszaj z kawą rozpuszczalną i zagotuj. Dodaj do niej czekoladę i mieszaj, aż czekolada się rozpuści. Dodaj likier, wymieszaj i ostudź masę. Masą napełnij szprycę z okrągłą końcówką i wyciśnij na pergamin kuleczki masy. Wstaw na godzinę do lodówki, aby stężały.
Przygotuj polewę: rozpuść czekoladę w ciepłej kąpieli wodnej - masa nie powinna być zbyt gorąca. Używając widelczyka, zanurzaj trufle w stopionej czekoladzie i odkładaj na pergamin do zastygnięcia. Kiedy polewa już będzie delikatnie tężała, potocz każdą pralinkę w różne strony, aby powstały na truflach języczki. Odstaw do pełnego zastygnięcia, przechowuj w lodówce.

Autor: Aneta Kosiba

Zamiast likieru pomarańczowego, do czekoladek możesz dodać również likier z innych owoców (np. żurawinowy), jak i orzechowy. Jeśli trudno Ci będzie obtoczyć czekoladki w posiekanych orzechach (muszą być posiekane naprawdę drobno), możesz zamiast nich użyć po prostu kakao.

Czekoladki orzechowe

(na ok. 40 sztuk):
500 g posiekanej mlecznej czekolady
30 g kremu orzechowego typu nutella
1 kieliszek (40 ml) likieru pomarańczowego
1 łyżka masła
200 g cukru pudru
100 g obranych orzechów laskowych
posiekane orzechy laskowe do obtoczenia

200 g połamanej na cząstki czekolady roztop w kąpieli wodnej. Dodaj krem orzechowy i likier do czekolady, wymieszaj. Następnie dodaj masło, połącz z masą. Przestudź i wstaw do lodówki, aby masa stężała, ale była nadal plastyczna. Z masy formuj kulki, do każdej wkładając jeden orzeszek laskowy. Pozostałą czekoladę połam i roztop w kąpieli wodnej. Posiekane orzechy wysyp na talerzyk, przygotuj małe papierowe foremki papilotki. Zanurzaj w płynnej czekoladzie orzechowe kulki i od razu obtaczaj w mielonych orzechach laskowych. Czekoladki przekładaj do papilotek. Wstaw do lodówki na min. 4 godziny.

Autor: Aneta Kosiba

Takie trufle to dobry pomysł na wykorzystanie wisienek, które zostały nam po przygotowaniu nalewki. W wersji bezalkoholowej, w czekoladowej masie możesz ukryć również miękkie suszone owoce, np. śliwki lub całe (nie pocięte) żurawiny.

Trufle wiśniowe w kawowej otoczce

100 g mlecznej czekolady
50 g gorzkiej czekolady
125 g miękkiego masła
125 g cukru pudru
20 ml wiśniówki
wisienki w alkoholu
3 łyżki kakao
kawa rozpuszczalna do obtoczenia

Obywa rodzaje czekolady rozpuść razem w kąpieli wodnej. Masło utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę, a następnie, ciągle ucierając, powoli dodawaj czekoladę, na koniec wiśniówkę i kakao. Masę wstaw do lodówki na 20 min. Łyżeczką do herbaty odcinaj małe porcje, zrób w nich dołek, wsadź do środka wisienkę i uformuj kulkę. Każdą kulkę obtocz w kawie rozpuszczalnej. Tak przygotowane trufle przechowuj w lodówce.

Autor: Aneta Kosiba

Jeśli masz ochotę na przygotowanie czegoś naprawdę wyjątkowego, wybierz czekoladki lawendowe. Suszone kwiaty możesz kupić m.in. w sklepach internetowych, które w swej ofercie mają przyprawy i bakalie.

Czekoladki lawendowe

(na ok. 20 sztuk):
200 g gorzkiej czekolady (min. 70 proc. kakao)
150 ml śmietanki 30-36 proc.
12 sztuk świeżych lub 18 suszonych kwiatów lawendy
1 łyżka masła
25 g cukru pudru
czekolada w płatkach biała i ciemna do obtoczenia

W rondlu o grubym dnie zagotuj śmietanę z lawendą, zdejmij z ognia i odstaw na 45 minut, żeby aromat lawendy przeszedł do śmietany, a następnie ponownie zagotuj, odcedź i odstaw płyn do wystygnięcia. W kąpieli wodnej roztop połamaną na cząstki czekoladę, dodaj masło, cukier puder i śmietanę, dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka. Przestudź i wstaw do lodówki, aby masa stężała, ale była nadal plastyczna. Z masy formuj nieregularne czekoladki i obtocz je w wiórkach z białej i ciemnej czekolady. Wstaw do lodówki na min. 4 godziny.

Autor: Aneta Kosiba

Do przygotowania tych pralinek najlepiej użyć niewielkich silikonowych foremek. Możesz wykorzystać zarówno specjalne formy do czekolady (można je nabyć np. w sklepach internetowych), jak i foremki do ciasteczek czy kostek lodu.

Czarno-białe pralinki

(na 24-30 sztuk każdych):
Białe:
500 g śmietanki 30-36 proc.
10 łyżeczek żelatyny spożywczej
4 łyżki cukru
1 małe opakowanie cukru wanilinowego

Czarne:
500 g śmietanki 30-36 proc.
10 łyżeczek żelatyny spożywczej
30 g włoskich ciasteczek amaretti lub innych kruchych ciasteczek migdałowych
4 łyżki cukru
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
1 łyżka gorzkiego kakao
2 łyżki rumu
bita śmietana i kolorowe jadalne kulki do dekoracji

Przygotuj białe pralinki: śmietanę wymieszaj w rondlu z cukrami i powoli podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Cały czas mieszaj płyn miotełką lub trzepaczką (ok. 10 minut). Zdejmij z ognia, dodaj żelatynę i dokładnie wymieszaj. Masę przestudź i przelej do małych sylikonowych foremek. Wstaw do lodówki do całkowitego stężenia (ok. 4 godz.).
Przygotuj czarne pralinki: ciasteczka amaretti przełóż do foliowego woreczka i pokrusz wałkiem do ciasta. Śmietanę wymieszaj w rondlu z cukrem, kawą, kakao i ciasteczkami. Powoli podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Cały czas ubijaj płyn miotełką lub trzepaczką (ok. 10 minut). Zdejmij z ognia, dodaj żelatynę, rum i dokładnie wymieszaj. Masę przestudź i przelej do małych sylikonowych foremek. Wstaw do lodówki do całkowitego stężenia (ok. 4 godz.). Deser wyjmij z lodówki, a następnie z foremek. Przed podaniem udekoruj kleksami bitej śmietany i kolorowymi kulkami spożywczymi.
Rada: jeśli nie masz małych foremek sylikonowych, masę możesz przelać do dużej prostokątnej formy wyłożonej folią spożywczą i wstawić do lodówki, a gdy masa zastygnie, pokroić ją w dowolne kształty. Możesz też przygotować dwukolorową galaretkę, jeśli najpierw przygotujesz jedną warstwę, która zastygnie, a potem na wierzch wlejesz przestudzoną drugą i ponownie wstawisz do lodówki.

Autor: Aneta Kosiba