Menu dnia lekkie i wiosenne

Dziś przygotowaliśmy menu dla tych, którzy dbają o to by jeść lekko i zdrowo. Na początek proponujemy wiosenną zupę w wietnamskim stylu, później pieczonego łososia z warzywami, a na deser - jogurtowy koktajl z truskawek.
Wiosenna zupa z makaronem Wiosenna zupa z makaronem fot.

Wiosenna zupa z makaronem

Jeśli zamiast dwóch dań wolisz jedno, za to bardziej sycące, możesz dodać do tej zupy nieco mięsa drobiowego lub wołowego (ugotuj na nim bulion), a w wersji wegańskiej - pokrojonego w kostkę tofu.

Wiosenna zupa z makaronem

Rosół wegetariański:
2 kg włoszczyzny oczyszczonej i pokrojonej na kawałki
3 listki laurowe
8 ziarenek pieprzu
4 ząbki czosnku
5 cm korzenia imbiru
sól
2 cebule
pęczek natki pietruszki

Dodatki:
100 g makaronu ryżowego
100 g groszku cukrowego
garść liści szpinaku
garść kiełków fasoli mung
1/2 pęczka naci kolendry
1/2 pęczka dymki
1/2 pęczka mięty
10 ostrych papryczek marynowanych
1 limonka
sos sojowy
olej sezamowy
sos rybny

Wszystkie składniki bez cebuli i natki pietruszki zalać trzema litrami zimnej wody i zagotować. Zmniejszyć gaz, delikatnie posolić i gotować na małym ogniu ok. 40 min. Cebulę pokroić na ćwiartki, przypalić nad ogniem i razem z natką wrzucić do rosołu. Gotować jeszcze pół godziny. Odczekać 10 min i odcedzić. Gotować sam płyn, odkryty, aż zostanie ok. 1,5 litra gotowego rosołu.
Makaron ryżowy zalać gorącą wodą, odstawić. Kiedy zmięknie, odcedzić i rozłożyć do misek. Tuż przed podaniem do gorącego rosołu wrzucić groszek cukrowy, potem liście szpinaku i kiełki fasoli.
Rozlać do misek. Obok postawić pozostałe składniki, niech każdy dodaje sobie do miski po trochu wszystkiego, według uznania.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Zdjęcie HENDI Waza na zupę DI DIM 3L Zdjęcie LUBIANA VICTORIA Waza 2.7 L 0000 Zdjęcie Villeroy & Boch - French Garden Fleurence - mała waza
HENDI Waza na zupę DI DIM 3L LUBIANA VICTORIA Waza 2.7 L... Villeroy & Boch - French Ga...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
 Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Pieczony filet z łososia

Wolisz coś prostszego i jeszcze bardziej wiosennego? Upiecz łososia w folii z dodatkiem ulubionych przypraw i podawaj z zielonymi szparagami oraz sosem jogurtowo-koperkowym.

Pieczony filet z łososia

4 porcje (każda ok. 150 g) filetu z łososia
1 torebka sosu sałatkowego
2 łyżki oleju
150 g młodej marchewki
150 g korzenia selera
150 g zielonej fasolki szparagowej
100 g rzodkwi chińskiej
70 g korzenia imbiru
1/2 kg młodego szpinaku
4 łyżki oleju do smażenia warzyw
2 ząbki czosnku
kiełki rzodkiewki
100 g masła
sok z 1 cytryny
mielona gałka muszkatołowa
sól
świeżo mielony biały pieprz

Przygotuj tagliatelle z warzyw: marchew, rzodkiew i seler pokrój wzdłuż w cienkie paski, a następnie w półcentymentrowe paski. Obrany imbir pokrój w słupki. Fasolkę szparagową parzy ok. 2 min w lekko osolonej wodzie. Wszystkie warzywa z imbirem usmaż na połowie oleju do momentu, aż będą al dente, dopraw solą i pieprzem.
Przygotuj szpinak: na rozgrzany olej wrzuć pokrojony drobno czosnek, a następnie dodaj umyte i osuszone listki szpinaku. Gdy szpinak zmięknie, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Przygotuj łososia: filety posyp sosem sałatkowym i skrop olejem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 210 st. C i piecz 8-10 minut. Rozpuść masło, dodaj sok z cytryny, wymieszaj. Na środku talerza ułóż szpinak, na nim warzywa, następnie filet z łososia. Udekoruj kiełkami, wokół potrawy wylej maślany sos.

Autor: Jerzy Pasikowski

Zdjęcie Skeppshult Forma do zapiekania 0800 Zdjęcie TERMISIL Naczynie Casserole Grill & Drop 2.4 Zdjęcie Vialli Design Naczynie do zapiekania małe brązowe LIVIO
Skeppshult Forma do zapieka... TERMISIL Naczynie Casserole... Vialli Design Naczynie do z...
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Koktajl truskawkowy Koktajl truskawkowy Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Gazeta

Koktajl truskawkowy

Choć krajowe truskawki kuszą już ze straganów, ich cena może zniechęcać do zakupu. Koktajl możesz jednak przygotować i z mrożonych owoców (zamiast truskawek możesz wybrać również maliny lub dowolną mieszankę owoców).

Koktajl truskawkowy

1/2 kg truskawek
1 l jogurtu naturalnego (kefiru, maślanki albo zsiadłego mleka)

Truskawki umyj kilka zostaw do dekoracji, pozostałe odszypułkuj. Zmiksuj truskawki z mocno schłodzonym jogurtem (kefirem, maślanką lub zsiadłym mlekiem). Rozlej do szklanek, każdą udekoruj ćwiartkami truskawek z szypułkami.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

Zdjęcie Blender Ariete Blendy 570 Zdjęcie Blender Camry 4059 Zdjęcie BLENDER HENDI
Blender Ariete Blendy 570 Blender Camry 4059 BLENDER HENDI
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info