Ciasto z rabarbarem - najlepsze w tym sezonie!

Nie tylko ucierane lub drożdżowe - wypróbuj inne przepisy na ciasto z rabarbarem. Jest w czym wybierać - może posmakuje ci beza, sernik lub tarta?

Ciasto drożdżowe z owocami

Jedna z najpopularniejszych wersji - nic dziwnego, bo jest pyszna!

Ciasto:
30-40 g świeżych drożdży
500 g mąki pszennej
ok. 150 g cukru
1 i 1/3 szklanki (ok. 330 ml) mleka
120-150 g masła
5 żółtek
cukier waniliowy
szczypta soli
trochę skórki otartej z wyszorowanej cytryny
2-3 łyżki cukru pudru
Nadzienie:
ok. 600 g dojrzałych jędrnych owoców (truskawek; jagód; agrestu; wiśni lub moreli bez pestek - do wyboru) albo rabarbaru
Kruszonka:
ok. 3/4 szklanki mąki
ok. 60-70 g masła
1/2 szklanki cukru pudru
aromat (waniliowy lub arakowy)
szczypta soli

Kruszymy drożdże do lekko ogrzanego kubka. Rozcieramy z łyżką cukru, 2-3 łyżkami mąki i taką ilością ciepłego mleka, by powstał rozczyn o konsystencji gęstej śmietany. Lekko oprószamy jego powierzchnię mąką, co zapobiegnie utworzeniu się skorupy, przykrywamy ściereczką i stawiamy w ciepłym miejscu. Roztapiamy masło. Przesiewamy mąkę do miski. W drugim kubku ucieramy żółtka z cukrem. W środku kopczyka mąki robimy łyżką dołek i wlewamy do niego gotowy rozczyn. Wlewamy utarte żółtka, wsypujemy cukier waniliowy i sól, dodajemy otartą skórkę cytrynową i, mieszając, powoli wlewamy ciepłe mleko. Mieszamy. Gdy składniki się połączą, wyrabiamy ciasto (trwa to około 20 minut.) Stopniowo dolewamy letni tłuszcz, nadal wyrabiając ciasto. Następnie przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, by ciasto wyrosło. Myjemy owoce, zostawiamy na sicie, aby dobrze obeschły. Przygotowujemy kruszonkę. Siekamy masło z cukrem i mąką. Dodajemy aromat i szczyptę soli. Gdy dobrze wymieszamy wszystkie składniki, szybko zagniatamy. Formujemy powstałe ciasto w kulę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki. Natłuszczamy blachę masłem i oprószamy mąką. Wkładamy do niej wyrośnięte ciasto, lekko rozciągamy i wyrównujemy. Układamy osuszone owoce. Wyjmujemy z lodówki ciasto na kruszonkę i równomiernie rozkruszamy palcami na placek z owocami. Odstawiamy blachę w ciepłe miejsce, by ciasto ponownie wyrosło. Wsuwamy blachę do rozgrzanego piekarnika (180°C). Mniej więcej po 40 minutach sprawdzamy patyczkiem, czy się upiekło. Wystudzone ciasto kroimy na porcje i oprószamy cukrem pudrem.

Zdjęcie Ćmielów Talerze Cosmopolitan w zestawie 4 szt. Mix & Match Zdjęcie FLORINA PREMIUM Talerze Dmuchawce 6szt 2K1476 Zdjęcie FLORINA PREMIUM Talerze deserowe Róża 6szt 2K3098
Ćmielów Talerze Cosmopolita... FLORINA PREMIUM Talerze Dmu... FLORINA PREMIUM Talerze des...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Ciasto z truskawkami i rabarbarem Ciasto z truskawkami i rabarbarem Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agenc

Ciasto z truskawkami i rabarbarem

To nie przypadek, że sezon na rabarbar pokrywa się z sezonem na truskawki - świetnie do siebie pasują!

4 jajka
1 szklanka cukru
1 kostka miękkiego masła
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki śmietany 22-proc.
1 kg truskawek
1/2 kg rabarbaru
cukier puder

Miękkie masło utrzyj z cukrem na puszystą masę, dodawaj kolejno po jednym żółtku, następnie mąkę z proszkiem do pieczenia i śmietanę. Ubij pianę z białek, dodaj do masy i delikatnie wymieszaj. Dużą prostokątną blaszkę wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą. W blaszce rozłóż ciasto, a na nim ułóż pokrojone na połówki truskawki i rabarbar pokrojony na cienkie plasterki. Ciasto wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i piecz około 50 minut - sprawdź patyczkiem, czy jest suche w środku, z wierzchu powinno być złocistobrązowe. Wystudź i posyp cukrem pudrem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Ciasto z truskawkami i rabarbarem

4 jajka
1 szklanka cukru
1 kostka miękkiego masła
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki śmietany 22-proc.
1 kg truskawek
1/2 kg rabarbaru
cukier puder

Miękkie masło utrzyj z cukrem na puszystą masę, dodawaj kolejno po jednym żółtku, następnie mąkę z proszkiem do pieczenia i śmietanę. Ubij pianę z białek, dodaj do masy i delikatnie wymieszaj. Dużą prostokątną blaszkę wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą. W blaszce rozłóż ciasto, a na nim ułóż pokrojone na połówki truskawki i rabarbar pokrojony na cienkie plasterki. Ciasto wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i piecz około 50 minut - sprawdź patyczkiem, czy jest suche w środku, z wierzchu powinno być złocistobrązowe. Wystudź i posyp cukrem pudrem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie ELECTROLUX Blacha do pieczenia rozsuwana Zdjęcie Florina Blacha SYNTHIA 32186 Zdjęcie Florina Blacha SYNTHIA 24817
ELECTROLUX Blacha do piecze... Florina Blacha SYNTHIA 32186 Florina Blacha SYNTHIA 24817
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Sernik z rabarbarem Sernik z rabarbarem fot. Magdalena Tabaczyk

Sernik z rabarbarem i truskawkami

Ten wypiek - jak każdy sernik - wymaga trochę cierpliwości. Trzeba go dość długo piec, a później pozwolić mu spokojnie ostygnąć.

Spód:
200 g herbatników
100 g masła lub margaryny
30 g gorzkiej czekolady
Masa serowa:
1 kg półtłustego twarogu
100 g białej czekolady
3 jajka
3 łyżki budyniu truskawkowego
250 g cukru
70 g masła lub margaryny
3 czubate łyżki śmietanki 30%
5 łodyg rabarbaru
100 g truskawek
czubata łyżka cukru pudru

Spód: Masło stopić wraz z czekoladą. Herbatniki połamać na kawałki i zmielić w blenderze. Dokładnie wymieszać ze stopionym masłem. Wylepić dno tortownicy o śr. 24 cm. Masa serowa: Rabarbar oczyścić i pokroić w kostkę. 3/4 rabarbaru ułożyć na przygotowanym spodzie. Truskawki umyć, usunąć szypułki, połączyć z resztą rabarbaru oraz cukrem pudrem i zmiksować na gładki mus. Ser zemleć, dodać cukier, jajka, proszek budyniowy oraz stopione, zimne masło. Czekoladę połamać na kawałki i stopić na parze, lekko przestudzić i powoli wlewać do masy serowej. Całość dokładnie wymieszać szpatułką i wylać na spód. Na wierzchu rozprowadzić mus owocowy, wykałaczką zrobić wzorki tworząc esy floresy. Piec ok. 15min w temp. 175st, następnie 90 min w temp. 120 st. Ostudzić w uchylonym piekarniku. Sernik przechowywać w lodówce.

Autor: Magdalena Tabaczyk (blog: Z miłości do słodkości)

Zdjęcie Tadar Tortownica OKRĄGŁA 73772 Zdjęcie Garneczki OKRĄGŁA RED 75241 Zdjęcie Mastrad OKRĄGŁA F96014
Tadar Tortownica OKRĄGŁA 73... Garneczki OKRĄGŁA RED 75241 Mastrad OKRĄGŁA F96014
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Ciasto rabarbarowe z kruszonką

Na kruchym spodzie również jest świetne. Bardzo maślane i aromatyczne.

Ciasto:
25 dag mąki
12 dag masła
5 dag cukru
1 jajko
1/2 szklanki wody
szczypta soli

Rabarbar:
10 dag masła
10 dag cukru
1 kg rabarbaru
15 dag cukru
masło do wysmarowania formy

Kruszonka: 10 dag masła
10 dag mąki
1 cukier waniliowy (1.6 g)
cukier puder do posypania

Z podanych składników zagnieć ciasto i wstaw je do lodówki na co najmniej godzinę. Umyty i obrany ze skóry rabarbar pokrój na 4-centymetrowe kawałki. Ciasto rozwałkuj i wyłóż nim wysmarowaną tłuszczem okrągłą formę (o średnicy 28 cm). Na cieście ułóż rabarbar i posyp cukrem. Przygotuj kruszonkę, rozcierając w palcach masło, cukier, mąkę i cukier waniliowy. Rabarbar posyp kruszonką, ciasto wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 40 minut w temp. 200°C. Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Zdjęcie PORCELANOWY TALERZ DESEROWY - BLOOMING OPULENCE (1358 BLOB) Zdjęcie Nuova R2S Komplet: 4 Talerzyki Deserowe - Motyle (Papi) - Nostalgie Zdjęcie Komplet: Porcelanowe Talerze Deserowe - Lady Liz
PORCELANOWY TALERZ DESEROWY... Nuova R2S Komplet: 4 Talerz... Komplet: Porcelanowe Talerz...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Tarta z rabarbarem Tarta z rabarbarem Fot. Studio Tata

Tarta z rabarbarem

Uwielbiamy tarty za to, że są takie proste i pozwalają rozkoszować się smakiem ulubionego nadzienia. Możesz pominąć etap chłodzenia ciasta, ale dzięki niemu będzie bardziej kruche.

ciasto:
200 g mąki
30 g cukru pudru
100 g schłodzonego masła
1 żółtko
3 łyżki wody
1 jajko
krem:
300 g rabarbaru
obranego i pokrojonego w małe kawałki
150 g cukru
4 łyżki wody
2 żółtka
4 łyżki tłustej śmietanki
20 g skrobi kukurydzianej (kopiasta łyżka)

Przygotuj ciasto: mąkę i cukier przesiej do miski. Dodaj drobno pokrojone zimne masło i szybko rozetrzyj z mąką, żeby powstały małe okruszki. Do żółtka dodaj szczyptę soli, 3 łyżki wody i roztrzep widelcem. Wlej masę do miski z mąką i zagnieć gładkie ciasto. Z ciasta uformuj kulę, spłaszcz trochę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 3 godziny. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty o średnicy około 22-23 cm (lub 6 foremek do tartaletek o średnicy ok. 10 cm., jak na zdjęciu). Wstaw do lodówki na pół godziny. Ciasto wyłóż papierem do pieczenia i obciąż ciężarkami, suchą fasolą lub solą (aby ciasto podczas pieczenia nie wyrosło). Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C i piecz 35 minut (tartaletki 20 minut), aż będzie twarde. Następnie zdejmij papier z obciążeniem, posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz jeszcze 15 minut na złoty kolor. Przygotuj krem: żółtka wymieszaj ze śmietaną, a następnie ze skrobią. W garnku z cukrem i wodą ugotuj rabarbar. Gdy będzie miękki, zdejmij garnek z ognia, dodaj żółtka i dobrze wymieszaj. Ustaw z powrotem na mały ogień i gotuj aż zgęstnieje (około minutę) cały czas mieszając. Krem rabarbarowy wylej na upieczony spód i odstaw do zastygnięcia.

Zdjęcie Kaiser Zestaw foremek do tarty PATISSERIE 76980 Zdjęcie Guardini Foremki do tartaletek / mini-tart ARIANNA 56204 Zdjęcie SNB Foremki do mazurków DESER 6 szt
Kaiser Zestaw foremek do ta... Guardini Foremki do tartale... SNB Foremki do mazurków DES...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
 Fot. Łukasz Zandecki / Agencja G

Rabarbarowy placek z bezą

To też rodzaj tarty, ale bogatszej o złocistą bezę. Nie tylko dobrze smakuje, ale i wygląda!

4-5 łodyg rabarbaru
2 łyżki cukru

Ciasto:
300 g mąki pszennej
200 g masła
100 g cukru pudru
sól
beza:
3 białka
6 łyżek cukru

Zrób ciasto: mąkę wymieszaj z cukrem pudrem i szczyptą soli. Dodaj masło i posiekaj. Palcami zagnieć ciasto, po czym uformuj z niego kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na pół godziny. Dużą formę do tarty wyłóż ciastem i podpiecz w piekarniku (10 minut w temperaturze 200 st. C). Rabarbar umyj, osusz i obierz, po czym pokrój na 2-centymetrowe kawałki. Wymieszaj z cukrem i ułóż na podpieczonym placku. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, i wyłóż porcjami na placek. Piecz w temperaturze 180 st. C, aż beza nabierze złocistego koloru.

Zdjęcie Electrolux EKM4200 Zdjęcie Bosch MUM 57860 Zdjęcie Severin KM 3890
Electrolux EKM4200 Bosch MUM 57860 Severin KM 3890
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Pszenno-razowe ciasto z rabarbarem Pszenno-razowe ciasto z rabarbarem Fot. http://www.bistromama.pl

Pszenno-razowe ciasto z rabarbarem

Masz ochotę na coś nowego? Zamień białą mąkę na razową, a między warstwę ciasta i rabarbaru włóż budyń. Ciasto będzie wilgotne i apetyczne.

Pszenno-razowe ciasto z rabarbarem

Zdjęcie WMF Lono 416210061 Zdjęcie Zelmer 481.6 Symbio Zdjęcie Clatronic Profi Cook HM 1026
WMF Lono 416210061 Zelmer 481.6 Symbio Clatronic Profi Cook HM 1026
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info