Mięsne roladki

Drobiowe, wieprzowe, wołowe... Mięsne roladki z dobrze dopasowanym nadzieniem pasują zarówno na codzienny obiad, jak i na ten bardziej odświętny. Wolisz te tradycyjne z ogórkiem czy bardziej fantazyjne ze szparagami?
Roladki drobiowe ze szparagami - przepis blogera Roladki drobiowe ze szparagami - przepis blogera Fot. http://www.bistromama.pl/

Roladki drobiowe ze szparagami - przepis blogera

Idealne w sezonie na szparagi, kiedy są stosunkowo niedrogie, jędrne i pyszne. Posmakują szczególnie tym, którzy najchętniej wybierają mięso drobiowe.

2 pojedyncze niewielkie filety z piersi kurczaka
12 plastrów wędzonego boczku
12-15 ugotowanych zielonych szparagów (powinny mieć ok. 10 cm długości)
sól
pieprz
oliwa

Filety z piersi kurczaka kroimy wzdłuż na dwie części, każdą z nich rozbijamy tłuczkiem, solimy i posypujemy pieprzem. Na każdym kawałku piersi układamy dwa plasterki boczku (tak, aby zakryły całą pierś) i 4-5 szparagów (powinny wystawać z obu stron). Filety zwijamy w rulony i całość zawijamy w jeszcze jeden plaster boczku i spinamy z boku wykałaczką. Układamy w żaroodpornym naczyniu, które wcześniej smarujemy masłem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni najpierw przez 35-45 min, w międzyczasie dwu- lub trzykrotnie obracając roladki, aby zarumieniły się równo z każdej strony.

Autor: http://www.bistromama.pl/

Zdjęcie Gerlach 959A / 5 ELE W BLOKU / KOMPLET NOŻY + NOŻYCE DO DROIU DREWNIANA RĘKOJEŚĆ Zdjęcie Gerpol Komplet noży SAKO Zdjęcie Kinghoff Komplet noży ceramicznych 5 szt. kh 3627 OPT1350
Gerlach 959A / 5 ELE W BLOK... Gerpol Komplet noży SAKO Kinghoff Komplet noży ceram...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Roladki wieprzowe ze szpinakiem- przepis blogera Roladki wieprzowe ze szpinakiem- przepis blogera Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię (http://straga.pl/)

Roladki wieprzowe ze szpinakiem - przepis blogera

Solidna sałatka na obiad? Bardzo proszę - nikt nie wyjdzie głodny!

2 plastry schabu wieprzowego
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego do smaku
sól morska prowansalska i pieprz czarny
szczypta chili
plaster sera brie
garść szpinaku świeżego lub mrożonego
1 łyżeczka oleju

Plastry schabu ułożyć tak by zachodziły na siebie, rozbić je dokładnie tłuczkiem. Papier do pieczenia posmarować olejem, posypać granulowanym czosnkiem, solą prowansalską, chilli i czarnym pieprzem. Ułożyć plastry schabu na papierze, doprawić je również z drugiej strony. Na środku ułożyć liście szpinaku oraz słupki sera brie. Plastry schabu dokładnie zwinąć w roladkę, zawinąć w papier do pieczenia, związać nitką, ułożyć na rozgrzanej suchej patelni smażyć z każdej strony po 2-3 minuty minut. Gotową roladkę zostawić by odpoczęła, pokroić w ukośne plastry ok. 2 cm, wyłożyć na talerz, udekorować mieszanką sałat i polać sosem powstałym ze smażenia. Posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Autor: Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię

Zdjęcie Kuchenprofi Igły do rolad 0924042804 Zdjęcie KuchenprofiPierścienie do rolad 0924022806 Zdjęcie Tescoma PRESTO Klipsy do zrazów 6 sztuk
Kuchenprofi Igły do rolad 0... KuchenprofiPierścienie do r... Tescoma PRESTO Klipsy do zr...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Zdjęcie Gefu Carpo Tłuczek do mięsa Zdjęcie Tłuczek do mięsa Zdjęcie Tłuczek do mięsa Leifheit
Gefu Carpo Tłuczek do mięsa Tłuczek do mięsa Tłuczek do mięsa Leifheit
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Rolady wołowe z ogórkiem Rolady wołowe z ogórkiem Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Rolady wołowe z ogórkiem

Oto propozycja na solidny, tradycyjny obiad dla prawdziwych mięsożerców.

4 podłużne płaty mięsa wołowego (najlepiej z udźca)
2 ogórki kiszone
1 cebula
4 łyżeczki musztardy
2 grube plastry wędzonego boczku
sól
pieprz
olej do smażenia
bulion wołowy:
włoszczyzna
100 g mięsa wołowego
listek laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
sól
pieprz

Ugotuj bulion wołowy (będziesz potrzebować około 1/2 l): do garnka włóż mięso, umyte warzywa, listek laurowy i ziele angielskie. Zalej wodą i gotuj około 1 godziny. Dopraw solą i pieprzem Plastry mięsa na rolady dość cienko rozbij tłuczkiem. Cebulę pokrój w piórka, a ogórek i boczek pokrój w dość grube słupki. Mięso posmaruj z jednej strony musztardą, układaj na nim ogórek, cebulę i boczek. Dopraw solą i pieprzem. Załóż dłuższe brzegi mięsa ponad nadzieniem, a potem zwiń w rolady i obwiąż bawełnianą nitką lub zepnij szpikulcami. W brytfannie rozgrzej olej i obsmaż rolady z każdej strony. Przykryj brytfannę, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz 1-1,5 godz., aż będą miękkie. Od czasu do czasu podlewaj bulionem.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

Zdjęcie BergHOFF CONCAVO 6 SZT 2900055 Zdjęcie BergHOFF CONCAVO do ryb 6 szt 2900154 Zdjęcie Berghoff Widelec do ryb SAXOPHONE - 1207063
BergHOFF CONCAVO 6 SZT 2900055 BergHOFF CONCAVO do ryb 6 s... Berghoff Widelec do ryb SAX...
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Roladki cielęce z sosem Roladki cielęce z sosem Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Roladki cielęce z sosem

8 sznycli cielęcych bez kości
8 cienkich plastrów boczku lub szynki
1/2 pęczka natki pietruszki
2 ząbki czosnku
1 i 1/2 łyżki kaparów
100 g sera typu parmezan pokrojonego w 8 pasków
4 łyżki oliwy

Sos:
2 cienkie plastry boczku
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
1 średnia marchewka
2 łyżki drobno pokrojonego boczku
125 ml czerwonego wytrawnego wina
1 puszka (400 g) pomidorów bez skórki
1 mała ostra papryczka

Natkę posiekaj z 2 ząbkami czosnku. Oczyszczone, umyte i osuszone sznycle rozbij cienko tłuczkiem do mięsa (żeby podczas tłuczenia nie chlapał sok, mięso przykryj kawałkiem folii spożywczej). Na każdym kotlecie ułóż po plastrze boczku (lub szynki), posyp mieszanką pietruszki i czosnku, rozłóż po kilka kaparów i po jednym pasku sera. Gotowe kotleciki zwiń w roladki - żeby się nie rozpadły, zepnij je wykałaczkami lub zwiąż nitką. W głębokiej patelni rozgrzej oliwę i na średnim ogniu zrumień roladki z każdej strony i zdejmij z patelni.
Na tej samej patelni przesmaż pozostały boczek, następnie dodaj drobno posiekane cebulę, czosnek, papryczkę chili i marchewkę. Zmniejsz ogień i smaż, aż warzywa będą miękkie, ale nie zarumienione, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodaj wino, zwiększ trochę ogień i zredukuj płyn o połowę - użyj drewnianej lub silikonowej łopatki do zeskrobywania karmelizowanych warzyw z dna patelni. Dodaj pomidory i duś, aż sos będzie gęsty (ok. 5-10 min). Ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Przełóż roladki do sosu i wymieszaj, żeby sos pokrył mięso. Przykryj patelnię pokrywką i duś ok. 25 minut, aż smaki się przenikną.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

Zdjęcie Florina Zestaw Garnków Novigo Zestaw Garnków Szary 8el Zdjęcie GERLACH Komplet garnków SUPERIOR 98797 Zdjęcie Silit Zestaw Garnków Zestaw Ocean Green 4el 0016191711
Florina Zestaw Garnków Novi... GERLACH Komplet garnków SUP... Silit Zestaw Garnków Zestaw...
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info

Roladka z kurczaka z sosem malinowym

Wolisz coś nowoczesnego? Przekonaj się, że delikatne mięso i sos owocowy to dobre połączenie. Podaj na listkach młodej botwinki.

100 g botwinki
100 ml czerwonego wina
100 g malin
250 g piersi kurczaka
80 g sera z niebieską pleśnią
1 łyżka miodu
1 łyżeczka sosu worcester
1 łyżka oliwy
sól
pieprz

Umyte łodygi botwinki zalej winem, dodaj miód i odrobinę wody, ugotuj do miękkości. Wyjmij je z rondla i odstaw, by ostygły. Odparuj pozostały w rondlu płyn do objętości 20 ml. Do sosu dodaj przetarte przez sito maliny, sos worcester i miód, krótko podgrzej. Mięso oczyść z błon, rozbij tłuczkiem, natrzyj solą i pieprzem. Posyp pokruszonym serem i zwiń, formując roladkę. Ułóż na posmarowanej oliwą folii aluminiowej, zawiń, mocno skręcając końce. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i zapiekaj 15-18 min. Wyjmij z piekarnika, odstaw do ostygnięcia, a następnie pokrój w plastry. Ułóż na botwince, polej gorącym sosem malinowym.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Roladki z indyka z melonem

To danie powinno posmakować całej rodzinie - także dzieciakom. W kotletach jest apetyczny żółty ser, orzeźwiający melon, a panierka  z płatków kukurydzianych jest złocista i chrupiąca.

1 pierś indyka (ok. 700 g)
1/2 melona miodowego
2 duże dojrzałe twarde pomidory
100 g miękkiego żółtego sera
3 łyżki oleju
3 łyżki pokruszonych płatków kukurydzianych
sól
pieprz
oregano

Umyte i osuszone mięso indyka pokrój w płaty, każdy lekko rozbij, oprósz solą, pieprzem i oregano. Miąższ melona i ser pokrój w dość grube paski. Sparz pomidory, zdejmij z nich skórkę, przekrój na ćwiartki, usuń pestki, miąższ pokrój w paski. Na płatach indyka połóż po pasku melona, sera i kilka pasków pomidora, zwiń w rulon i zepnij. Obtocz w płatkach kukurydzianych i smaż roladki na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor.

Roladki z baraniny

Roladki z baraniny

10 g mielonego kuminu
50 g mielonego czarnego pieprzu
3 płaskie łyżeczki granulowanego czosnku
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 płaska łyżeczka chili
1 kg baraniny
2 łyżeczki soli do peklowania
2 łyżeczki pasty czosnkowo-imbirowej
3 łyżki octu winnego lub soku z cytryny
1 łyżka mieszaniny przypraw
2 jajka na twardo (pokrojone w kostkę)
1 ziemniak (pokrojony w kostkę)
1 marchewka (pokrojona w plasterki)
3 łyżki pikantnego farszu z kiełbasy lub metki
2 łyżki oleju
1 posiekana cebula
1 posiekany pomidor
1 posiekana zielona papryczka chili
1 szklanka soku tamardynowego lub lemoniady (niegazowanej)

Pokrój mięso na 6 plastrów. Natrzyj solą do peklowania, posmaruj pastą czosnkowo-imbirową (lub startym imbirem wymieszanym z przeciśniętym przez praskę czosnkiem w proporcji 1:1), dodaj ocet i pół łyżki mieszaniny przypraw i dokładnie wymieszaj. Wstaw na 2 godziny do lodówki. Na każdym plastrze mięsa ułóż trochę pokrojonych jajek, ziemniaków, marchewki i farszu kiełbasianego. Zwiń, uformuj roladki, obwiąż bawełnianą nicią. Na dużej patelni rozgrzej olej, przyrumień cebulę, dodaj pomidora, chili i resztę przypraw. Włóż roladki, smaż na ostrym ogniu, aż się przyrumienią. Zalej sokiem tamardynowym i gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie. Przed podaniem zdejmij nitki z roladek.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia