Idealne w sezonie na szparagi, kiedy są stosunkowo niedrogie, jędrne i pyszne. Posmakują szczególnie tym, którzy najchętniej wybierają mięso drobiowe.
2 pojedyncze niewielkie filety z piersi kurczaka
12 plastrów wędzonego boczku
12-15 ugotowanych zielonych szparagów (powinny mieć ok. 10 cm długości)
sól
pieprz
oliwa
Filety z piersi kurczaka kroimy wzdłuż na dwie części, każdą z nich rozbijamy tłuczkiem, solimy i posypujemy pieprzem. Na każdym kawałku piersi układamy dwa plasterki boczku (tak, aby zakryły całą pierś) i 4-5 szparagów (powinny wystawać z obu stron). Filety zwijamy w rulony i całość zawijamy w jeszcze jeden plaster boczku i spinamy z boku wykałaczką. Układamy w żaroodpornym naczyniu, które wcześniej smarujemy masłem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni najpierw przez 35-45 min, w międzyczasie dwu- lub trzykrotnie obracając roladki, aby zarumieniły się równo z każdej strony.
Autor: http://www.bistromama.pl/
Gerlach 959A / 5 ELE W BLOK... | Gerpol Komplet noży SAKO | Kinghoff Komplet noży ceram... |
Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Solidna sałatka na obiad? Bardzo proszę - nikt nie wyjdzie głodny!
2 plastry schabu wieprzowego
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego do smaku
sól morska prowansalska i pieprz czarny
szczypta chili
plaster sera brie
garść szpinaku świeżego lub mrożonego
1 łyżeczka oleju
Plastry schabu ułożyć tak by zachodziły na siebie, rozbić je dokładnie tłuczkiem. Papier do pieczenia posmarować olejem, posypać granulowanym czosnkiem, solą prowansalską, chilli i czarnym pieprzem. Ułożyć plastry schabu na papierze, doprawić je również z drugiej strony. Na środku ułożyć liście szpinaku oraz słupki sera brie. Plastry schabu dokładnie zwinąć w roladkę, zawinąć w papier do pieczenia, związać nitką, ułożyć na rozgrzanej suchej patelni smażyć z każdej strony po 2-3 minuty minut. Gotową roladkę zostawić by odpoczęła, pokroić w ukośne plastry ok. 2 cm, wyłożyć na talerz, udekorować mieszanką sałat i polać sosem powstałym ze smażenia. Posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Autor: Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię
Kuchenprofi Igły do rolad 0... | KuchenprofiPierścienie do r... | Tescoma PRESTO Klipsy do zr... |
Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Gefu Carpo Tłuczek do mięsa | Tłuczek do mięsa | Tłuczek do mięsa Leifheit |
Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Oto propozycja na solidny, tradycyjny obiad dla prawdziwych mięsożerców.
4 podłużne płaty mięsa wołowego (najlepiej z udźca)
2 ogórki kiszone
1 cebula
4 łyżeczki musztardy
2 grube plastry wędzonego boczku
sól
pieprz
olej do smażenia
bulion wołowy:
włoszczyzna
100 g mięsa wołowego
listek laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
sól
pieprz
Ugotuj bulion wołowy (będziesz potrzebować około 1/2 l): do garnka włóż mięso, umyte warzywa, listek laurowy i ziele angielskie. Zalej wodą i gotuj około 1 godziny. Dopraw solą i pieprzem Plastry mięsa na rolady dość cienko rozbij tłuczkiem. Cebulę pokrój w piórka, a ogórek i boczek pokrój w dość grube słupki. Mięso posmaruj z jednej strony musztardą, układaj na nim ogórek, cebulę i boczek. Dopraw solą i pieprzem. Załóż dłuższe brzegi mięsa ponad nadzieniem, a potem zwiń w rolady i obwiąż bawełnianą nitką lub zepnij szpikulcami. W brytfannie rozgrzej olej i obsmaż rolady z każdej strony. Przykryj brytfannę, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz 1-1,5 godz., aż będą miękkie. Od czasu do czasu podlewaj bulionem.
Autor: Junona Lamcha-Grynberg
BergHOFF CONCAVO 6 SZT 2900055 | BergHOFF CONCAVO do ryb 6 s... | Berghoff Widelec do ryb SAX... |
Porównaj ceny ? | Porównaj ceny ? | Sprawdź ceny ? |
8 sznycli cielęcych bez kości
8 cienkich plastrów boczku lub szynki
1/2 pęczka natki pietruszki
2 ząbki czosnku
1 i 1/2 łyżki kaparów
100 g sera typu parmezan pokrojonego w 8 pasków
4 łyżki oliwy
Sos:
2 cienkie plastry boczku
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
1 średnia marchewka
2 łyżki drobno pokrojonego boczku
125 ml czerwonego wytrawnego wina
1 puszka (400 g) pomidorów bez skórki
1 mała ostra papryczka
Natkę posiekaj z 2 ząbkami czosnku. Oczyszczone, umyte i osuszone sznycle rozbij cienko tłuczkiem do mięsa (żeby podczas tłuczenia nie chlapał sok, mięso przykryj kawałkiem folii spożywczej). Na każdym kotlecie ułóż po plastrze boczku (lub szynki), posyp mieszanką pietruszki i czosnku, rozłóż po kilka kaparów i po jednym pasku sera. Gotowe kotleciki zwiń w roladki - żeby się nie rozpadły, zepnij je wykałaczkami lub zwiąż nitką. W głębokiej patelni rozgrzej oliwę i na średnim ogniu zrumień roladki z każdej strony i zdejmij z patelni.
Na tej samej patelni przesmaż pozostały boczek, następnie dodaj drobno posiekane cebulę, czosnek, papryczkę chili i marchewkę. Zmniejsz ogień i smaż, aż warzywa będą miękkie, ale nie zarumienione, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodaj wino, zwiększ trochę ogień i zredukuj płyn o połowę - użyj drewnianej lub silikonowej łopatki do zeskrobywania karmelizowanych warzyw z dna patelni. Dodaj pomidory i duś, aż sos będzie gęsty (ok. 5-10 min). Ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Przełóż roladki do sosu i wymieszaj, żeby sos pokrył mięso. Przykryj patelnię pokrywką i duś ok. 25 minut, aż smaki się przenikną.
Autor: Junona Lamcha-Grynberg
Florina Zestaw Garnków Novi... | GERLACH Komplet garnków SUP... | Silit Zestaw Garnków Zestaw... |
Sprawdź ceny ? | Porównaj ceny ? | Porównaj ceny ? |
Wolisz coś nowoczesnego? Przekonaj się, że delikatne mięso i sos owocowy to dobre połączenie. Podaj na listkach młodej botwinki.
100 g botwinki
100 ml czerwonego wina
100 g malin
250 g piersi kurczaka
80 g sera z niebieską pleśnią
1 łyżka miodu
1 łyżeczka sosu worcester
1 łyżka oliwy
sól
pieprz
Umyte łodygi botwinki zalej winem, dodaj miód i odrobinę wody, ugotuj do miękkości. Wyjmij je z rondla i odstaw, by ostygły. Odparuj pozostały w rondlu płyn do objętości 20 ml. Do sosu dodaj przetarte przez sito maliny, sos worcester i miód, krótko podgrzej. Mięso oczyść z błon, rozbij tłuczkiem, natrzyj solą i pieprzem. Posyp pokruszonym serem i zwiń, formując roladkę. Ułóż na posmarowanej oliwą folii aluminiowej, zawiń, mocno skręcając końce. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i zapiekaj 15-18 min. Wyjmij z piekarnika, odstaw do ostygnięcia, a następnie pokrój w plastry. Ułóż na botwince, polej gorącym sosem malinowym.
Autor: Zuzanna Wiciejowska
To danie powinno posmakować całej rodzinie - także dzieciakom. W kotletach jest apetyczny żółty ser, orzeźwiający melon, a panierka z płatków kukurydzianych jest złocista i chrupiąca.
1 pierś indyka (ok. 700 g)
1/2 melona miodowego
2 duże dojrzałe twarde pomidory
100 g miękkiego żółtego sera
3 łyżki oleju
3 łyżki pokruszonych płatków kukurydzianych
sól
pieprz
oregano
Umyte i osuszone mięso indyka pokrój w płaty, każdy lekko rozbij, oprósz solą, pieprzem i oregano. Miąższ melona i ser pokrój w dość grube paski. Sparz pomidory, zdejmij z nich skórkę, przekrój na ćwiartki, usuń pestki, miąższ pokrój w paski. Na płatach indyka połóż po pasku melona, sera i kilka pasków pomidora, zwiń w rulon i zepnij. Obtocz w płatkach kukurydzianych i smaż roladki na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor.
Roladki z baraniny
10 g mielonego kuminu
50 g mielonego czarnego pieprzu
3 płaskie łyżeczki granulowanego czosnku
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 płaska łyżeczka chili
1 kg baraniny
2 łyżeczki soli do peklowania
2 łyżeczki pasty czosnkowo-imbirowej
3 łyżki octu winnego lub soku z cytryny
1 łyżka mieszaniny przypraw
2 jajka na twardo (pokrojone w kostkę)
1 ziemniak (pokrojony w kostkę)
1 marchewka (pokrojona w plasterki)
3 łyżki pikantnego farszu z kiełbasy lub metki
2 łyżki oleju
1 posiekana cebula
1 posiekany pomidor
1 posiekana zielona papryczka chili
1 szklanka soku tamardynowego lub lemoniady (niegazowanej)
Pokrój mięso na 6 plastrów. Natrzyj solą do peklowania, posmaruj pastą czosnkowo-imbirową (lub startym imbirem wymieszanym z przeciśniętym przez praskę czosnkiem w proporcji 1:1), dodaj ocet i pół łyżki mieszaniny przypraw i dokładnie wymieszaj. Wstaw na 2 godziny do lodówki. Na każdym plastrze mięsa ułóż trochę pokrojonych jajek, ziemniaków, marchewki i farszu kiełbasianego. Zwiń, uformuj roladki, obwiąż bawełnianą nicią. Na dużej patelni rozgrzej olej, przyrumień cebulę, dodaj pomidora, chili i resztę przypraw. Włóż roladki, smaż na ostrym ogniu, aż się przyrumienią. Zalej sokiem tamardynowym i gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie. Przed podaniem zdejmij nitki z roladek.
Źródło: Miesięcznik Kuchnia