Migdałowe inspiracje - przepisy z różnych stron świata
Spaghetti migdałowo-bazyliowe Fot. Sławomi Smolarek www.smolarekstudio.pl
Spaghetti migdałowo-bazyliowe
Na początek proponujemy pyszny makaron z delikatnym migdałowo-bazyliowym pesto. Danie idealne na obiad lub kolację we dwoje, dla wielbicieli włoskiej kuchni.
Spaghetti migdałowo-bazyliowe
1 opakowanie (500 g) spaghetti
150 g płatków migdałowych
2-3 ząbki czosnku
1 pęczek bazylii
150 g sera typu parmezan
oliwa
sól
Na suchej patelni upraż płatki migdałowe. Następnie utłucz je w moździerzu (możesz użyć malaksera), przełóż do miseczki. W tym samym moździerzu utrzyj czosnek z solą, potem dodaj listki bazylii i utrzyj na papkę. Następnie dolej trochę oliwy i migdały, utrzyj ponownie. Dodaj ser (odłóż 2-3 łyżki do dekoracji) i ucieraj dalej, w razie potrzeby dolewając więcej oliwy - masa powinna być dosyć gęsta, jak pesto. Makaron ugotuj al dente w osolonym wrzątku zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlej 1/2 szklanki wody z gotowania, makaron odcedź i przełóż do garnka, w którym się gotował. Do gorącego makaronu dodaj sos, wymieszaj, w razie potrzeby dolej wodę z gotowania makaronu. Podawaj posypany pozostałym serem, udekorowany listkami bazylii.
Autor: Zuzanna Wiciejowska
 |
 |
 |
| Kenwood Multipro Compact FP... | KITCHEN AID 5KFP1644E ER | KitchenAid 5KFP1644ECA |
| Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > |
Tureckie ciasteczka migdałowe
Acibadem kurabiyesi - czyli ciasteczka z gorzkich migdałów - to klasyczny turecki przysmak. Do ich aromatyzowania najczęściej używa się ekstraktu z gorzkich migdałów. Będą wyśmienitym uzupełnieniem dla filiżanki kawy.
Tureckie ciasteczka migdałowe
Syrop:
75 dag cukru
sok z 1/2 cytryny
3 szklanki wody
Ciasto:
30 dag mąki
12 dag cukru pudru
25 dag stopionego masła
3 jajka
szczypta soli
1 cukier waniliowy
15 dag obranych całych migdałów
Przygotuj syrop: zagotuj wodę z cukrem, dodaj sok z cytryny, gotuj 10 minut. Ostudź, usuń pianę.
Zrób ciasto: mąkę przesiej do miski, pośrodku zrób dołek. Wlej stopione masło, dodaj jajka wymieszane z cukrem pudrem, szczyptę soli i cukier waniliowy. Wyrób ciasto mikserem, ulep kulki wielkości orzecha włoskiego, ułóż na natłuszczonej blasze. Na środek każdej kulki wciśnij migdał, piecz 40 minut w temp. 180°C. Gorące ciastka włóż na 20 minut do syropu.
Źródło: Miesięcznik Kuchnia
 |
 |
 |
| Electrolux CTA-AP Blacha do... | Florina Blacha do pieczenia... | Florina Blacha do Pieczenia... |
| Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > |
Słodko-kwaśne migdały z ryżem
Lubisz migdały i wschodnią kuchnię? Polecamy Ci przepis na pełen smaku ryż z dodatkiem prażonych migdałów w słodko-kwaśnym sosie. Jeśli chcesz, do sosu możesz dodać również pokrojony w paski lub kostkę i obsmażony filet z piersi kurczaka.
Słodko-kwaśne migdały z ryżem
1/2 szklanki obranych migdałów
pół szklanki syropu klonowego lub miodu
pół szklanki octu winnego
pół szklanki keczupu
1/4 szklanki sosu sojowego
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 posiekana cebula
1 zielona papryka pokrojona na kawałeczki
1 pomidor pokrojony na kawałeczki
10-15 dag pokrojonego na kawałeczki świeżego ananasa (nie z puszki)
20 dag brązowego ryżu
Migdały rozsyp na blasze, włóż do piekarnika rozgrzanego do 150 °C, piecz 20 minut. Przygotuj sos: zagotuj syrop klonowy, ocet winny, keczup i sos sojowy. Zmniejsz ogień, gotuj 2 minuty. Mąkę kukurydzianą rozprowadź w 1/4 szklanki zimnej wody, wlej do sosu, zagotuj, mieszając. Pozostaw jeszcze około minuty na małym ogniu. Ugotuj ryż na sypko wg przepisu na opakowaniu. W małym rondelku zagotuj 1/2 szklanki wody, wrzuć cebulę i paprykę. Duś 10 minut pod przykryciem na małym ogniu. Odcedź, dodaj pomidora i ananasy, potem upieczone migdały i sos, wymieszaj, gotuj 5 minut. Podawaj z ryżem.
Źródło: Nowa Kuchnia Polska
 |
 |
 |
| CZEC Kaszubska podkładka na... | Eurofirany Podkładka na stó... | Florentyna Podkładka na stó... |
| Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > |
Alfajores (markizy migdałowe)
Alfajores, to kruche markizy, przygotowywane na bazie zmielonych migdałów, zazwyczaj przełożone kajmakiem. Popularne są m.in. w Hiszpanii, a także wielu krajach Ameryki Południowej, np. Meksyku, Argentynie, Chile.
Alfajores (markizy migdałowe)
25 dag mielonych migdałów
30 dag masła
22 dag cukru
skórka z 1 cytryny
olejek waniliowy
olejek migdałowy
3 jajka
25 dag mąki
Utrzyj masło z cukrem, dodając po parę kropli obu olejków. Kolejno wbijaj jajka, cały czas ucierając. Kolejne jajko wbijaj dopiero wtedy, gdy poprzednie połączy się z masą. Dodaj mąkę wymieszaną z migdałami i zagnieć. Ciasto włóż na 30 minut do lodówki. Potem rozwałkuj, powycinaj kółka. Piecz 20 minut na blasze nasmarowanej masłem i oprószonej mąką. Składaj po dwa kółeczka, przekładając je dżemem, stopioną czekoladą lub kremem kajmakowym.
Źródło: Miesięcznik Kuchnia
 |
 |
 |
| SENCOR STM 44 RD | Clatronic KM 3632 | Bosch MUM58020 |
| Porównaj ceny > | Porównaj ceny > | Porównaj ceny > |
Kurczak po marokańsku z warzywami i migdałami
Migdały sprawdzą się również w daniach marokańskich, szczególnie aromatycznych potrawkach (posyp nimi potrawę tuż przed podaniem). Wypróbuj również przepis na kurczaka duszonego z bakłażanem i migdałami.
Kurczak po marokańsku z warzywami i migdałami
6 łyżek oliwy
3 szklanki cebuli pokrojonej w piórka
6 dużych posiekanych ząbków czosnku
1 łyżka słodkiej papryki
1,5 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonych nasion kopru
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
2 szklanki pokrojonych pomidorów z puszki (osączonych z zalewy)
1 szklanka wody
3-4 łyżki soku z cytryny
8 kawałków kurczaka bez skóry
8 pałek kurczaka
1 duży bakłażan pokrojony w kostkę o boku 2 cm
1 łyżka posiekanego świeżego majeranku
1/2 szklanki całych obranych migdałów
posiekana świeża kolendra
Rozgrzej 2 łyżki oliwy w dużym rondlu. Włóż cebulę i czosnek, zeszklij pod przykryciem (około 10 minut). Dodaj paprykę, sól, kurkumę, kolendrę, koper, pieprz, kumin i imbir mieszając, podgrzewaj około minuty. Dodaj pomidory, wodę i sok z cytryny, zagotuj. Teraz włóż kawałki i nóżki kurczaka, tak aby leżały w jednej warstwie. Polej niewielką ilością sosu spod spodu i zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj, gotuj 15 minut. Odwróć kurczaka, przykryj ponownie i gotuj dalej, aż będzie miękki. Trwa to około 20 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200°C. Dużą blachę posmaruj oliwą. Bakłażany wymieszaj z pozostałą oliwą, rozłóż na blasze i piecz, co jakiś czas mieszając, aż się przyrumienią. Trwa to około 25 minut. Kurczaka i bakłażany ostudź i wstaw (w oddzielnych naczyniach) do lodówki. Przykryj i pozostaw na 2-3 godziny (lub na całą noc). Następnie wymieszaj kurczaka, bakłażany i majeranek, przykryj i duś 10 minut, aby całość dobrze podgrzać. Przypraw do smaku solą i pieprzem, ewentualnie dodaj jeszcze trochę soku z cytryny. Posyp migdałami i kolendrą.
Źródło: Miesięcznik Kuchnia
 |
 |
 |
| Gerpol Komplet noży SAKO | Swiss Hufeisen Komplet noży... | Komplet 5 noży w czerwonym ... |
| Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > |
Tort migdałowy szwedzki Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Wyborcza.pl
Tort migdałowy szwedzki
Wilgotne migdałowe ciasto ze śmietanowym kremem i prażonymi migdałami to przysmak rodem ze Skandynawii. Zasmakuje tym, którzy lubią słodkie wypieki.
Tort migdałowy szwedzki
6 jajek
150 ml śmietany kremówki
15 dag cukru
23 dag cukru pudru
23 dag mielonych migdałów (ze skórką)
2 dag płatków migdałowych
10 dag masła
Zagotuj śmietanę z cukrem, zdejmij z ognia. Utrzyj z żółtkami, energicznie przy tym mieszając trzepaczką. Nie przerywając mieszania, podgrzewaj masę na malutkim ogniu około 5 minut, aż do zgęstnienia. Nie pozwól, aby masa się zagotowała, bo żółtka się zetną. Zdejmij z ognia, odłóż do ostygnięcia. Białka ubij z cukrem pudrem, połącz z migdałami. Ciasto rozsmaruj w tortownicy wyłożonej pergaminem, piecz 25 minut w temp. 175°C. Odłóż do ostygnięcia. Masło utrzyj mikserem, dodając po łyżce zimny krem żółtkowy. Kremem posmaruj ciasto migdałowe, posyp uprażonymi płatkami migdałowymi i cukrem pudrem.
Uwaga: z ciasta migdałowego można też upiec 2 oddzielne spody i przełożyć je masą śmietankową.
Źródło: Miesięcznik Kuchnia
 |
 |
 |
| PORCELANOWE TALERZE DESEROW... | PORCELANOWY TALERZ DESEROWY... | NUOVA R2S Talerze deserowe ... |
| Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > |
Makaroniki migdałowe Fot. ARKADIUSZ ŚCICHOCKI/ Agencja Wyborcza.pl
Makaroniki migdałowe
Makaroniki z białek, cukru i mielonych migdałów, wywodzą się z kuchni francuskiej i włoskiej. Będą się pięknie prezentować, jeśli do masy na ciasteczka oraz kremu dodasz nieco barwnika spożywczego.
Makaroniki migdałowe
Na 15-18 sztuk o średnicy 3-4 cm:
120 g mielonych migdałów
200 g cukru pudru
3 białka
1 łyżka cukru
Krem:
125 g miękkiego masła
1 laska wanilii
80 g cukru pudru
60 g mielonych migdałów
Cukier puder i migdały przesiej do miski i wymieszaj. Białka ubijaj na najwyższych obrotach przez 30 sekund. Dodaj 1 łyżkę cukru i ubijaj mikserem przez 10 minut na najwyższych obrotach (piana powinna być naprawdę sztywna). Po tym czasie w dwóch porcjach dodaj cukier puder wymieszany z migdałami, delikatnie mieszając, aby powstała jednolita masa. Masę przełóż do worka cukierniczego z szeroką okrągłą końcówką. Piekarnik z włączonym termoobiegiem rozgrzej do temperatury 150 st. C. Blachy do pieczenia wyłóż papierem. Na papier wyciskaj porcje masy o średnicy 4 cm (porcje powinny być w miarę jednakowej wielkości). Lekko stuknij blachą o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Blachy odstaw na 20-30 minut, aby na makaronikach utworzyła się skórka - dzięki temu będą idealnie gładkie (jeśli po delikatnym dotknięciu powierzchni makaronika palec nie zostawia śladów, a powierzchnia wydaje się sucha, oznacza to, że makaroniki są gotowe do wstawienia do pieca). Zredukuj temperaturę do 130 st. C i piecz 18-20 minut, aż będą chrupiące z wierzchu, a w środku pozostaną wilgotne. Odstaw makaroniki do całkowitego wystygnięcia, dopiero wtedy można delikatnie je zdjąć. Gdy makaroniki stygną, przygotuj krem - ubij miękkie masło z ziarenkami z laski wanilii na puszysty krem, dodaj cukier puder i ponownie ubij. Masa powinna być bardzo jasna i puszysta. Dodaj mielone migdały i ubijaj dalej, aby dokładnie się połączyły z kremem. Wystudzone makaroniki smaruj kremem i składaj po dwa.
Autor: Zuzanna Wiciejowska
 |
 |
 |
| ANLUX PATERA 444-710 | EWAX PATERA 3572 | Patera szklana trzypoziomow... |
| Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > |
