Apetyczne menu dnia ze złocistymi plackami

Dziś w menu proponujemy Wam pełne smaku, sycące potrawy: zupę czosnkową z szynką, marchewkowe placuszki z jogurtowym sosem, a na deser - brownie z białą czekoladą i pomarańczą.
Zupa czosnkowa z szynką Zupa czosnkowa z szynką Fot. Artur Rogalski

Zupa czosnkowa z szynką

Jak smacznie zwalczyć przeziębienie? Bardzo prosto - wystarczy jedynie postawić na składniki, które od lat są wykorzystywane do wspomagania odporności, np. czosnek i cebulę. Choć może nie pachną najładniej, świetnie wspomogą walkę z atakującą nas infekcją.

Zupa czosnkowa z szynką

2 cebule
6-8 ząbków czosnku
łyżka sklarowanego masła
4 szklanek wywaru z włoszczyzny
po 1/2 łyżeczki tymianku i suszonych listków czosnku niedźwiedziego
sól
pieprz
1/3 szklanki śmietany 18%
5 plastrów szynki pokrojonych w pasy
6 połówek suszonych pomidorów z zalewy pokrojonych w pasy
2 łyżki startego sera tylżyckiego

Cebule siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę. W rondlu rozgrzewamy masło, dodajemy cebulę i krótko smażymy, mieszając. Potem dokładamy czosnek i jeszcze chwilę smażymy. Następnie wlewamy do rondla gorący wywar, wsypujemy tymianek, przykrywamy i gotujemy 20 minut. Śmietanę rozprowadzamy kilkoma łyżkami gorącego wywaru i wlewamy do rondla. Posypujemy zupę czosnkiem niedźwiedzim, doprawiamy solą i pieprzem. Paski szynki podsmażamy na odrobinie oleju, gdy się trochę zrumienią, dorzucamy suszone pomidory. Następnie dodajemy do gorącej zupy. Zupę można podać z grzankami posypaną tartym serem.

Placuszki marchewkowe z sosem jogurtowo-koperkowym Placuszki marchewkowe z sosem jogurtowo-koperkowym Fot. Tata Studio

Placuszki marchewkowe z sosem jogurtowo-koperkowym

Lubisz placki ziemniaczane lub cukiniowe racuchy? W takim razie musisz koniecznie spróbować złocistych i chrupiących, lekko słodkich placuszków marchewkowych. Powinny zasmakować szczególnie dzieciom. Jeśli zetrzesz marchew na tarce o małych oczkach (a nie dużych, jak w przepisie), placuszki będą miały nieco lepszą konsystencję.

Placuszki marchewkowe z sosem jogurtowo-koperkowym

5 (ok. 600 g) marchewek
2 jajka
ok. 3/4 szklanki (ok. 110 g) mąki pszennej
sól
olej lub oliwa do smażenia

Sos:
1 opakowanie (200 g) jogurtu naturalnego
1 łyżka posiekanego koperku
mielony kumin

Przygotuj sos: koperek umyj, osusz i posiekaj. Wymieszaj z jogurtem i szczyptą mielonego kuminu.
Przygotuj placuszki: marchew obierz i umyj, następnie zetrzyj na tarce o dużych oczkach, przełóż do miski. Dodaj jajka, dopraw solą, wymieszaj i stopniowo, nie przerywając mieszania, zacznij dodawać mąkę, aż masa zgęstnieje i konsystencją będzie przypominała ciasto na placki ziemniaczane (ilość mąki, jaką musisz dodać, zależy od tego, jak wodniste są marchewki). Na patelni rozgrzej niewielką ilość tłuszczu i łyżką nakładaj średniej wielkości placuszki. Smaż je z obu stron na złocisty kolor. Zdejmij z patelni i odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Podawaj z sosem koperkowym.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Brownies z białą czekoladą i pomarańczą Brownies z białą czekoladą i pomarańczą Fot. Lukasz Falkowski / AG

Brownies z białą czekoladą i pomarańczą

Na zakończenie posiłku proponujemy Wam ciasto rodem z USA, czyli brownie. Zamiast pomarańczy, możecie dodać do niego np. suszone żurawiny, czy też posiekane śliwki lub morele (powinno wystarczyć około 250-300 g). Jeśli natomiast nie lubicie białej czekolady, możecie wymienić ją na czekoladę gorzką albo mleczną.

Brownies z białą czekoladą i pomarańczą

150 g gorzkiej czekolady
5 jaj
20 dag cukru trzcinowego
10 dag cukru białego
10 dag masła
15 dag mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
10 dag łuskanych orzechów włoskich
1 duża pomarańcza z cienką skórką
100 g białej czekolady

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Jajka łączymy z obydwoma gatunkami cukru, mąką zmieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodajemy rozpuszczoną czekoladę i masło. Orzechy siekamy, wrzucamy do ciasta. Sparzoną pomarańczę kroimy w kostkę, dodajemy do ciasta, mieszamy. Na koniec dodajemy posiekaną białą czekoladę. Ciasto przelewamy do formy (25 x 25 cm) wyłożonej pergaminem. Pieczemy ok. 40 minut w temp. 180°C. Powinno być z wierzchu chrupkie, a w środku wilgotne. Brownies podajemy na gorąco lub na zimno, z lodami waniliowymi.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia