Chrupiące i złociste faworki - na trzy sposoby [PRZEPISY]
Tradycyjne faworki Fot. Paulina Kolondra
Tradycyjne faworki (chrust)
To klasyczny przepis - naprawdę niezawodny. Z tak przygotowanego ciasta możesz zrobić tez karnawałowe róże. Wykrawaj kółeczka o średnicy 6, 5 i 4 cm (taką samą liczbę kółek każdej wielkości). Brzegi kółek ponacinaj w kilku miejscach, a środki smaruj białkiem. Nakładaj kółka na siebie, zaczynając od największego, mocno przyciskaj palcem w środku, by się skleiły. Po usmażeniu w środek każdej róży wkładaj konfiturę.
Składniki:
250 g mąki pszennej
1 łyżka masła
3 żółtka
4 łyżki cukru
szczypta soli
20 ml spirytusu
50-100 g śmietany 18%
1/2 kg smalcu do smażenia
1 laska wanilii
cukier puder do posypania
Sposób przygotowania:
Mąkę siekamy z zimnym masłem, dodajemy żółtka, cukier, sól, spirytus i tyle śmietany, aby wyrabiane ciasto było dość twarde (jak na makaron). Wyrabiamy tak długo, aż na przekroju ciasta zaczną się pojawiać pęcherzyki powietrza. Następnie uderzamy ciastem o stolnicę lub bijemy je wałkiem. Rozpłaszczającą się kulę zwijamy i znowu bijemy - i tak co najmniej przez 15 minut. Przykrywamy ciasto lnianą ściereczką i wstawiamy na godzinę do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy cienko ciasto, bez podsypywania mąką. Wykrawamy paski o wymiarach 3 x 10 cm, w środku każdego robimy wzdłuż 3-4-centymetrowe nacięcie. Formujemy faworki, przeciągając jedną końcówkę przez otwór pośrodku. Smażymy w rozgrzanym smalcu z obu stron na złoty kolor, osączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku. Ziarenka wydrążone z przekrojonej wzdłuż laski wanilii mieszamy z cukrem pudrem i oprószamy faworki.
Autor: Paulina Kolondra
Faworki luksusowe Fot. Shutterstock.com
Faworki na piwie
Te są wyjątkowo proste - z krótką listą zakupów.
6 żółtek
piwa tyle ile wynosi objętość żółtek
3 łyżki cukru
20-25 dag mąki
1 kg smalcu do smażenia
1/2 szklanki cukru pudru do posypania
Żółtka utrzeć z cukrem do białości. Dodać piwo, a potem mąkę (ciasto musi mieć taką konsystencję jak na pierogi). Następnie dobrze wyrobić ciasto, a gdy będzie elastyczne i lśniące, rozwałkować je cienko. Wycinać radełkiem faworki. Smażyć w gorącym smalcu. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
Źródło: Miesięcznik Kuchnia
Faworki drożdżowe fot. Ugotujmyto.pl
Chruściki / Faworki drożdżowe
Jeśli wolisz drożdżowe wypieki, możesz też przygotować bardziej pulchną wersję faworków. Przepis pochodzi z bloga Ugotujmyto.pl. Zdecydowanie użyj masła, a nie margaryny - jego zapach i smak są niezbędne w każdym wypieku z ciasta drożdżowego.
500g mąki
50g świeżych drożdży
80g roztopionej margaryny lub masła
1 szklanka mleka
2 jajka
2 łyżki cukru
szczypta soli
dodatkowo:
1.5 litra oleju lub smalec do smażenia i cukier puder do posypania
Drożdże pokruszyć i dodać 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę mąki i pół szklanki ciepłego mleka. Dobrze rozetrzeć i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Jajka roztrzepać z 1 łyżką cukru i szczyptą soli. Dodać przesianą mąkę, resztę mleka, rozpuszczoną margarynę i wyrośnięte drożdże. Wyrabiać całość około 20 minut! Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 15 minut. Wyłożyć ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię, podzielić na kilka części i każdą po kolei rozwałkowywać. Kroić na paski a każdy pasek przekroić ukośnie na mniejsze kawałki. W każdym kawałku zrobić nacięcie i przełożyć przez nie jeden koniec. Smażyć w gorącym tłuszczu (ok 180 stopni) obie strony na złoty kolor. Jeśli chruściki zbyt szybko się przypalają zmniejszyć temperaturę a jeśli za bardzo wchłaniają tłuszcz to zwiększyć. Usmażone układać na papierowym ręczniku, żeby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Posypać cukrem pudrem.
