Cenny jarmuż - pięć przepisów

Niegdyś pospolity, dziś modny i poszukiwany. Jarmuż kupisz już nie tylko na straganie, ale i w supermarkecie (często wśród pakowanych w woreczki liści sałat). Jest niezwykle popularny nie tylko ze względu na oryginalny smak, ale także walory odżywcze. Zaliczany dziś do superżywności (z ang. superfoods), czyli produktów o wyjątkowym działaniu prozdrowotnym.
Chipsy z jarmużu Chipsy z jarmużu Fot. Shutterstock

Chipsy z jarmużu

Wyjątkowo popularne od wielu miesięcy. Jarmużowe chipsy polecane są jako zdrowy zamiennik popularnych przekąsek. Potrzebne są tylko liście, oliwa i sól.

6 dużych liści jarmużu
4 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki soli (najlepiej morskiej)

Liście umyj i osusz. Z każdego wytnij twardą łodyżkę, a karbowaną część porwij na kawałki wielkości sporych chipsów (podczas pieczenia trochę się skurczą). Chipsy przełóż do miski, skrop oliwą, posyp solą i dokładnie przemieszaj, tak, aby pokryć nimi każdy listek. Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Chipsy rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 8-10 minut, uważając, aby chipsy się nie spaliły, ponieważ wtedy staną się gorzkie.

Zdjęcie Electrolux COTRGR-AP blacha do pieczenia Zdjęcie Guardini Blacha do pieczenia GREEN BAKE 278 Zdjęcie RATIONAL Blacha do pieczenia i smażenia, perforowana GN2/1 TriLax
Electrolux COTRGR-AP blacha Guardini Blacha do pieczenia RATIONAL Blacha do pieczenia
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Jarmuż z fasolą

Prosty pomysł na dodatek do obiadu lub lunch. Zabierz to danie do pracy - będzie sycące, pożywne i smaczne.

4 dorodne gałęzie jarmużu
6 łyżek oliwy
2-3 ząbki czosnku
1/2 cebuli
świeża chilli
plasterkach
1 szklanka ugotowanej fasoli jaś
1/2 szklanki rosołu
sól
pieprz

Jarmuż dokładnie oczyścić z łodyg i twardych żyłek. Porwane liście kilkakrotnie opłukać, lekko osuszyć. Cebulę i czosnek pokroić w plasterki. Rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę, dodać czosnek i chilli, po chwili dodać jarmuż. Chwilę smażyć, mieszając, poczekać, aż zwilgotnieje. Wlać rosół, dodać fasolę, wymieszać i gotować na mocnym ogniu, aż płyn odparuje, a fasola się zagrzeje. Doprawić, podawać jako samodzielne danie lub dodatek.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Zdjęcie Salaterka 21cm 117787 Zdjęcie Salaterka 23cm 104991 Zdjęcie Salaterka kwadratowa 25cm
Salaterka Salaterka Salaterka kwadratowa
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Potrawka z ciecierzycy, z anchois, parmezanem i jarmużem Potrawka z ciecierzycy, z anchois, parmezanem i jarmużem daretocook.pl

Potrawka z ciecierzycy, z anchois, parmezanem i jarmużem

Kolejna propozycja obiadowa. Potrawka pełna warzyw i dodatków. Smak zaostrzą anchois i parmezan.

NA 2 PORCJE:
1 cebula
1 puszka ciecierzycy
4 szt anchois
2 ząbki czosnku
łyżeczka słodkiej papryki
łyżeczka ostrej papryki
łyżka masła
kawałek 2 cm parmezanu
2 łyżki oliwy
jarmuż 2 gałązki
młody szpinak
1.5 szklanki bulionu warzywnego

Na łyżce oliwy podsmażamy anchois do momentu aż fileciki się rozpadną. Do anchois dodajemy drobno posiekaną cebulę i podsmażamy kolejne 5 minut. Dodajemy odsączoną ciecierzycę, paprykę słodką i ostrą, pocięty w plasterki czosnek i zalewamy bulionem i gotujemy około 15 minut. Do potrawki dodajemy drobno pocięty, oddzielony od łodygi jarmuż, masło i świeży szpinak gotujemy do zmięknięcia jarmużu czyli około 5 minut. Potrawkę podajemy danie z razowym chlebem i dodatkowym świeżym szpinakiem.

Autor: daretocook.pl

Zdjęcie Patelnia CAMRY CR 6689 Zdjęcie STALGAST Patelnia 32280 Zdjęcie Stalgast Patelnia 35321
Patelnia CAMRY STALGAST Patelnia Stalgast Patelnia
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Tarta z jarmużem Tarta z jarmużem fot. Joanna Wąsowicz

Tarta z jarmużem

Ciasto:
250 g mąki krupczatki
125 g masła
szczypta soli
trzy łyżki zimnej wody
Farsz:
700 g liści jarmużu
6 szt suszonych pomidorów
400ml śmietany 18%
3 jajka
50 g suszonej żurawiny
100 g boczku
2 łyżki koncentratu pomidorowego 30%
łyżka kuminu
łyżka kolendry
pieprz świeżo mielony
pieprz kajeński
sól
gałka muszkatałowa
masło i oliwa spod zalewy z suszonych pomidorów


Szybko łączymy mąkę z masłem, tak aby nie ocieplić masy. Dodajemy odrobinę maki a na końcu zimnej wody, tak aby ciasto połączyło się. Kolkę ciasta wkładamy doi lodówki na około 30 min. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy, wkładamy do foremki i lekko nakłuwamy ciasto widelcem. Wykładamy pergaminem, obciążamy ciasto aby nie wyrosło. Wkładamy do piekarnika na 15 min na 190 st C, po czym usuwamy obciążenie i pieczemy dalej aż się lekko zarumieni. Na patelni podsmażamy pokrojony w kostkę boczek, jak się lekko zarumieni (w przypadku dużej ilości tłuszczu zlewamy go) dodajemy łyżkę masła i trochę oliwy spod pomidorów tłuczone w moździerzu przyprawy - kolendrę, kumin, a także pieprz kajeński i świeżo mielony pieprz. Dodajemy koncentrat i czekamy aż się lekko skartelizuje. Po czym dodajemy grubo posiekane liście jarmużu i pokrojone w paski suszone pomidory, połowę żurawiny i sól. Wszystko dusimy na patelni aż jarmuż zmięknie. W misce mieszamy śmietanę z jajkami (zostawiam kilka łyżek śmietany do dekoracji), należy posolić masę, popieprzyć i dać trochę gałki muszkatołowej (najlepiej świeżo tartej). Wylewamy masę na upieczony spód tarty, nakładamy na wierzch uduszony jarmuż, posypujemy resztą suszonej żurawiny i zdobimy kleksami śmietany - lekko jeszcze solimy. Tarte pieczemy około 35 - 45 min w temperaturze 180 st C.

Autor: Joanna Wąsowicz

Zdjęcie Kuchenprofi - Forma do Tarty 28 cm - Szara Zdjęcie Pavoni FRT052MRAS.2 Zdjęcie Sagaform 5016364
Kuchenprofi - Forma do Tarty Pavoni forma Sagaform forma
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Pomarańczowe tagliatelle z jarmużem i orzechami włoskimi Pomarańczowe tagliatelle z jarmużem i orzechami włoskimi fot. Gruszki na wierzbie

Pomarańczowe tagliatelle z jarmużem i orzechami włoskimi

Kolorowy makaron własnej roboty podaj z jarmużem, pestkami, orzechami i czosnkiem. Prosto i wyjątkowo aromatycznie.

Makaron:
500 ml mąki (ja użyłam orkiszowej)
łyżka oliwy
1/4 łyżeczki soli
3 żółtka
2 łyżki koncentratu pomidorowego
Jarmuż;
6 dużych liści jarmużu
100 g orzechów włoskich
po 50 g pestek dyni i słonecznika
średniej wielkości szalotka
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy (użyłam aromatyzowanej bazylią)
sól
pieprz

Mąkę, sól i olej wkładamy do naczynia, w którym będziemy wyrabiać makaron. Żółtka mieszamy z koncentratem pomidorowym, dodajemy do mąki i wyrabiamy ciasto. W razie konieczności dodajemy dodatkowe żółtko. Ciasto zawijamy w folię i wkładamy na godzinę do lodówki. Gdy ciasto odpocznie, dzielimy je na mniejsze placki i kilkakrotnie rozwałkowujemy na posypanej mąką stolnicy. Gotowe placki oprószamy mąką, zwijamy w rulon i kroimy na około centymetrowe wstążki. Orzechy i pestki prażymy na suchej patelni. Czosnek i posiekaną szalotkę przesmażamy na oliwie. Jarmuż płuczemy, usuwamy łodygi i siekamy. Dodajemy do cebuli. Smażymy 2-3 minuty. Przyprawiamy do smaku. Dodajemy prażone orzechy. W dużym garnku gotujemy wodę, ok. 2 litry (duża ilość wody zapobiega sklejaniu się makaronu). Do wody dodajemy łyżkę oleju i sól. Do wrzątku wsypujemy porcję makaronu i gotujemy, aż będzie miękki - ok. 5 minut. Odlewamy wodę i gorący makaron mieszamy z jarmużem.

Autor: Gruszki na wierzbie

Zdjęcie Küchenprofi Maszynka do makaronu Marcato 801551200 Zdjęcie Küchenprofi Zestaw do makaronów Marcato 801501215 Zdjęcie Tom Gast Makaroniarka akcesoria przystawka do tagliatelle 070
Küchenprofi Maszynka do makaronu Küchenprofi Zestaw do makaronu Tom Gast Makaroniarka
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info