Kasza jęczmienna na 7 sposobów

Nie lubicie kaszy na słono? Nie ma problemu, ponieważ sprawdzi się również na słodko. Jeśli nie przepadasz za śliwkami i rodzynkami, możesz zastąpić je na przykład suszonymi morelami i żurawinami. Zamiast płatków migdałowych można natomiast wykorzystać posiekane orzechy włoskie.

Danie jednogarnkowe z pęczaku - Galas

1/2 kg kaszy pęczaku
100 g suszonych śliwek lub suski sechlońskiej
100 g płatków migdałów
100 g rodzynek
miód
laska wanilii
sól

Śliwki i rodzynki namocz około godziny przed przygotowaniem kaszy. Kaszę opłucz 3 razy zimną wodą, aby oczyścić ją z otrąb i pyłu. Zalej 1 litrem zimnej wody, przykryj garnek przykrywką i gotuj na wolnym ogniu lub w piekarniku rozgrzanym do 150 st. C przez ok. 20 min od momentu zagotowania. Kasza powinna być miękka i sypka. Do kaszy dodaj odsączone rodzynki, w całości śliwki, migdały, ziarenka wyskrobane z wanilii, dopraw miodem i solą. Podawaj na ciepło.
Rada: To danie z południa Polski, z okolic Gdowa i Wieliczki. Galasa podawano zimą lub na przednówku - składniki dania można było przechowywać w spiżarni aż do późnej wiosny. Galas był tani, łatwy w przygotowaniu i pożywny.

Autor: Zbigniew Kurleto

Berghoff Garnek Scala	Pyrolit NACZYNIE ŻAROODPORNE	Termisil Garnek szklany żaroodporny
Porównaj ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Pieczone jabłko faszerowane kaszą to pyszny i zdrowy deser. Polecamy również przepis na deser z kaszy perłowej z miętą i wanilią.

Pieczone jabłko faszerowane kaszą

4 średniej wielkości jabłka
300 g drobnej kaszy jęczmiennej
200 g bakalii: rodzynki, migdały, orzechy, morele, figi
100 g miodu
100 g masła

Sos:
1 laska wanilii
3 jaja
100 g cukru
200 ml mleka
10 g cynamonu
100 g śmietany 30-proc. do dekoracji

Jabłka umyj, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i ostrożnie wydrąż je tak, by powstały miseczki. Miąższ zachowaj. Przygotuj farsz: kaszę opłucz 3 razy w zimnej wodzie, zalej 600 ml zimnej wody, ugotuj na sypko i odcedź. Dodaj bakalie (większe kawałki posiekaj), masło, miód i miąższ z jabłek. Całość wymieszaj. Gotowym farszem wypełnij jabłka, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C i piecz około 15-20 minut.
Przygotuj sos: w misce utrzyj jajka z cukrem, a następnie dodaj ziarna z laski wanilii i mleko. Ustaw miskę na garnku z gotującą się wodą i ubijaj delikatnie na parze, aż sos zgęstnieje (podczas ubijania mleko nie powinno się pienić). Gotowy ciepły sos wlej do 4 głębszych misek, następnie powkładaj połówki jabłek i delikatnie posyp cynamonem. Udekoruj bitą śmietaną.

Autor: Zbigniew Kurleto

BODUM BD-11151-01	Evolt EK619	OPTIMUM RK-0261
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Gołąbki można nadziewać nie tylko farszem mięsnym, ale i kaszami. Jako nadzienie sprawdzą się zwłaszcza pęczak i kasza gryczana. Zobacz również przepis na gołąbki z kaszą jęczmienną.

Gołąbki z pęczaku i grzybów

2 męskie garście suszonych grzybów
2 szklanki pęczaku
1 głowa kapusty (niby powinna być biała ale z włoskiej są delikatniejsze)
2 dorodne cebule
20 dag słoniny pokrojonej w drobną kostkę
2 jajka do pary
sól i pieprz

Grzyby moczymy przez noc, a rano gotujemy do miękkości w lekko osolonych 2 litrach wody. Odcedzamy, wywar zachowujemy. Pęczak zalewamy 5 szklankami wywaru z grzybów i gotujemy do miękkości na malutkim ogniu. W tym czasie usuwamy głąb z kapusty i wkładamy ją do wielkiego gara pełnego wrzącej osolonej wody. Gotujemy przez około 10 minut. Należy teraz oddzielić od siebie liście kapusty, można to zrobić na kilka sposobów. Dość wygodnie jest za pomocą dwóch drewnianych łyżek odrywać je jeden po drugim, gdy kapusta jest w garze. Z liści odcinamy niepotrzebne stwardnienia. Siekamy cebulę i szklimy na słoninie. Grzyby siekamy. Do przestudzonego (aby jajka się nie ścięły) pęczaku dodajemy cebulę, posiekane grzyby i jajka. Dobrze doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy. Napełniamy liście farszem i ciasno zwijamy. Na dno szerokiego rondla lub naczynia do zapiekania wkładamy zewnętrzne, zniszczone liście kapusty, układamy na nich ciasno gołąbeczki. Zalewamy resztą wywaru z grzybów. Powinny być w trzech czwartych przykryte. Jeśli trzeba, dolewamy wody, pilnując, by wywar był słony. Przykrywamy pokrywką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Można też postawić na malutkim ogniu. Teraz zaczynamy godzinne duszenie. A potem to już tylko jedzenie i jedzenie.

Autor: Magda Gessler (przepis pochodzi z książki "Smaczna Polska. Regionalny przewodnik kulinarny")

Garnek Schulte-Ufer Cool	Korkmaz Garnek Mega Deep	Garnek Silampos Tejo
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Tabule, czyli tabbouleh, to arabska sałatka z kaszy (zazwyczaj bulguru lub kuskusu) z dodatkiem warzyw, takich jak: ogórki, papryki i pomidory. Można ją jeść zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do mięs, np. z grilla.

Tabule z pęczaku

1 szklanka pęczaku
4 średnie pomidory lub 1 gałązka pomidorów truskawkowych
1 ogórek wężowy
1 duży pęczek pietruszki
1 pęczek lub doniczka mięty
1 pęczek lub doniczka kolendry
1 duża czerwona cebula
2 ząbki czosnku
1/4 szklanki oliwy
1/4 szklanki soku z cytryny
1 łyżeczka kuminu
sól
pieprz świeżo mielony
prażony sezam do posypania

Ugotuj szklankę pęczaku w dwóch szklankach wody. Gdy kasza się gotuje, pokrój warzywa: w kostkę pomidory (truskawkowe na ćwiartki) i ogórek. Posiekaj zioła. W misce wymieszaj drobno posiekane warzywa, zioła, rozgnieciony czosnek, drobno poszatkowaną cebulę, dodaj oliwę i sok z cytryny. Przestudzoną kaszę, ale jeszcze ciepłą, wymieszaj z przygotowanym sosem, dodaj przyprawy, przełóż do mniejszych miseczek, przykryj i wstaw do lodówki na godzinę lub dłużej. Przed podaniem każdą porcję wyłóż na talerz, posyp uprażonym sezamem i ewentualnie skrop jeszcze sokiem z cytryny.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

Garneczki Zestaw do siekania ziół	Joseph Joseph Mezzaluna do siekania ziół	Sagaform - Oval Oak -  do siekania ziół
Sprawdź ceny ?	Porównaj ceny ?	Porównaj ceny ?

źródło: Okazje.info

Zrazy to jedno z tradycyjnych dań kuchni staropolskiej. Zwykle przyrządza się je z mięsa wołowego, dobrze rozbitego za pomocą tłuczka (czasem również zwijanego w roladki), a następnie smażonego. W zależności od wersji wypełnia się je również różnymi farszami, np. plastrami boczku, słupkami kiszonych ogórków lub podsmażonym mielonym mięsem.

Zrazy polskie bite zapiekane z kaszą perłową i wędzonym boczkiem

Przepis dla 4 osób
800 g wołowiny bez kości (np. wołowina zrazowa)
300 g boczku wędzonego
500 g borowików
1 litr rosołu
1 por
200 g marchwi
300 g cebuli
6 ząbków czosnku
300 g kaszy perłowej
300 g mąki
300 ml oleju
ziele angielskie
liść laurowy
sól
pieprz

Mięso pokrój na plastry, rozbij, posól, popieprz, obtocz w mące i podsmaż na oleju. Boczek pokrój w plastry. Warzywa umyj, obierz i pokrój w plasterki. Kaszę ugotuj na półtwardo. Grzyby oczyść, pokrój i przesmaż na oleju z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dopraw. W żaroodpornym naczyniu układaj warstwami kaszę, warzywa, plastry mięsa, boczek, grzyby i zakończ warstwą kaszy. Całość ostrożnie zalej rosołem, tak aby warstwy się nie wymieszały, a płyn lekko zakrył danie. Dodaj kilka ziaren ziela angielskiego i liść laurowy. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 120 st. C i piecz około 40 minut.

Autor: Krzysztof Wojtal

SIMAX naczynie żaroodporne	THK Czarne naczynie żaroodporne	THK Okrągłe naczynie żaroodporne
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info