Kiszonki - jedz na zdrowie!

Jeśli chcesz, żeby zupa była lżejsza, możesz pominąć dodatek śmietany (ew. zastąpić ją śmietaną 18%). Aby była gęsta, możesz również po prostu zblendować ją na krem.

Zupa ogórkowa

1 i 1/2 litra wywaru drobiowego
200 g kiszonych ogórków
300 g ziemniaków
1 marchewka (najlepiej z wywaru)
125 ml śmietany 30 proc.
kwas ogórkowy (z ogórków kiszonych)
koperek

Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, przepłucz. W dużym garnku podgrzej rosół, dodaj ziemniaki i ugotuj je do miękkości. Marchewkę pokrój w kostkę i dodaj do garnka. Ogórki zetrzyj na tarce, dodaj do zupy, dopraw solą i pieprzem. Jeśli zupa jest mało kwaśna, dodaj trochę kwasu ogórkowego. Śmietanę przełóż do miseczki, dodaj kilka łyżek zupy, dokładnie wymieszaj i wlej do garnka. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Na koniec posyp posiekanym koperkiem.

Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

Leifheit Tarka	Tarka czworokątna Ola	Tarka trójstronna Cuisipro
Porównaj ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Fuczki to danie wywodzące się z kuchni podkarpackiej. Podobnie jak placki ziemniaczane, można je podawać np. ze śmietaną, gulaszem, sosem pomidorowym, skwarkami albo wędzoną rybą.

Fuczki - placki z kiszoną kapustą

200 g kiszonej kapusty
1 jajko
150 g mąki pszennej
200 ml mleka
masło klarowane
sól
pieprz

Z mąki, jajka i mleka zrób ciasto naleśnikowe. Kapustę opłucz, dobrze odciśnij i posiekaj. Następnie dodaj ją do ciasta naleśnikowego i dopraw do smaku. Fuczki wielkości placków ziemniaczanych smaż na maśle klarowanym po mniej więcej 3 minuty z każdej strony. Podawaj jako samodzielne danie albo dodatek do mięsa lub ryb.

Autor: Marcin Budynek

Noridc Ware patelnia SMILE do placków	TESCOMA PATELNIA ECOPRESTO do placków	Tescoma Patelnia PRESTO  do placków
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Paprykowo-ogórkowa potrawka sprawdzi się przede wszystkim jako dodatek do mięs. Polecamy zwłaszcza do wieprzowiny oraz mięs z grilla.

Ragout z papryki i ogórków kiszonych

cebula lub 2 szalotki
2 ząbki czosnku
3 papryki czerwone
4 ogórki kiszone
łyżka oliwy
sól
pieprz
zioła prowansalskie

Cebulę kroimy w piórka, czosnek drobno siekamy. Papryki i ogórki obieramy, kroimy w paski. Na łyżce oliwy smażymy cebulę i czosnek, dodajemy paprykę, zioła, mieszamy i wlewamy tyle wody, by ledwie przykryć warzywa. Dusimy powoli, aż papryka będzie miękka. Dodajemy ogórki, chwilę razem dusimy, doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy na gorąco.
Rada: Kiszonki, oprócz witaminy C - strażnika odporności - zawierają korzystne dla procesu trawienia bakterie.

Adar Deska do krojenia warzyw	GERLACH Velocity Nóż do krojenia warzyw	Zeal Przyrząd do krojenia warzyw
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Zrazy wołowe z ogórkiem to jedno z charakterystycznych dań staropolskich. Oprócz ogórka i boczku, mięsne roladki można nadziewać również grzybami lub papryką (także kiszoną - patrz następny slajd).

Rolady wołowe z ogórkiem

4 podłużne płaty mięsa wołowego (najlepiej z udźca)
2 ogórki kiszone
1 cebula
4 łyżeczki musztardy
2 grube plastry wędzonego boczku
sól
pieprz
smalec lub olej

Mięso rozbij delikatnie tłuczkiem. Ogórek, cebulę i boczek pokrój w dość cienkie słupki. Płaty mięsa posmaruj z jednej strony musztardą, ułóż na nich ogórek, cebulę i boczek, posyp solą i grubo mielonym pieprzem. Załóż dłuższe brzegi mięsa ponad nadzieniem, a potem zwiń w rolady i obwiąż białą bawełnianą nicią. W brytfannie rozgrzej smalec lub olej i obsmaż na nim rolady. Potem przykryj brytfannę, wstaw ją do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz do miękkości, podlewając od czasu do czasu wodą, a jeszcze lepiej - bulionem wołowym.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Gefu Carpo Tłuczek do mięsa	K chenprofi płaski tłuczek  do mięsa	Tłuczek do mięsa Leifheit
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Nie przepadasz za intensywnym smakiem marynowanej papryki? Wypróbuj łagodniejszą paprykę kiszoną. Nada się zarówno jako dodatek do kanapki czy zimnych mięs i serów, ale także do przyrządzenia zupy. Oprócz ogórków, kapusty i papryki, kisić można np. jabłka i rzodkiewki.

Kiszona papryka

1 kg kolorowej papryki
2 ostre papryczki
5-7 ząbków czosnku
3 listki laurowe
1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
sól
kilka kwiatostanów kopru

Papryki przekrój na pół i oczyść z nasion. Zagotuj 2 litry wody z 6 dag soli i zielem angielskim, przestudź. Do słojów wkładaj zwykłą i ostrą paprykę, czosnek, koper i liście laurowe. Pokryj zalewą, odstaw na kilka dni w ciepłe miejsce. Potem szczelnie zamknij, a słoje zapasteryzuj i wynieś do piwnicy lub w inne chłodne miejsce.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Sagaform Deska do krojenia	TRENDTON Deska do krojenia	Zassenhaus blok do krojenia
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Na koniec proponujemy Wam szczyptę egzotyki, czyli marokański tadżin z kiszonymi cytrynami. Przepis na kiszone, czyli marynowane w soli cytryny znajdziecie w naszej bazie.

Tażin z kurczaka z kiszonymi cytrynami

4 piersi kurczaka
oliwa do smażenia
1 cebula
2 ząbki czosnku
imbir
szafran
500 ml bulionu drobiowego
2 kiszone cytryny (przepis znajdziesz na palcelizac.gazeta.pl)
2 łyżki zielonych oliwek
2 łyżki płatków migdałowych
1 łyżki posiekanej natki pietruszki
sok wyciśnięty z jednej cytryny
sól
pieprz

W rondlu rozgrzej oliwę, obsmaż pokrojone w paski mięso i zdejmij z ognia. Do mięsa dodaj pokrojoną w paski cebulę, zmiażdżony czosnek, imbir i szafran. Zalej wszystko ciepłym bulionem, wymieszaj i odstaw na pół godziny. Po tym czasie ustaw rondel na średnim ogniu i duś potrawę pod przykryciem około 15-20 minut, aż mięso będzie miękkie. Cytryny pokrój w plastry i usuń pestki. Do dania dodaj oliwki, cytryny, migdały, natkę pietruszki i sok z cytryny. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem i podgrzewaj jeszcze przez 5-7 minut. Podawaj na ciepło z chlebem lub ziemniakami.

Autor: Aneta Kosiba

Berghoff Rondel	Rondel ceramiczny	TESCOMA Rondel PRESTO
Porównaj ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info