Menu dnia od Tatr po Kresy

W dzisiejszym menu znajdziecie: sycącą kwaśnicę na wędzonych żeberkach, odwrócone gołąbki, czyli kresowe klopsiki drobiowe z ryżem i siekaną kapustą oraz pyszną wuzetkę na deser.
Kwaśnica Kwaśnica Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Kwaśnica

Zamiast żeberek, do przygotowania kwaśnicy z powodzeniem można użyć takiej samej ilości wędzonego boczku. Jeśli lubisz, gdy zupa jest kwaśna, możesz nie odciskać kapusty przed dodaniem jej do wywaru.

Kwaśnica

250 g wędzonych żeberek
300 g kiszonej kapusty
1 liść laurowy
3-4 ziemniaki
1 cebula
1 łyżka masła
sól
pieprz

Do dużego garnka przełóż pokrojone na mniejsze kawałki żeberka i zalej około 2 l wody. Zagotuj i gotuj około 20 minut, aż żeberka będą miękkie. Następnie dodaj odciśniętą i posiekaną kapustę kiszoną, liść laurowy i dopraw solą i pieprzem. Gotuj kolejne 20 minut, aż kapusta będzie miękka. W tym czasie na łyżce masła przesmaż na ciemnozłoto drobniutko posiekaną cebulę i dodaj ją do zupy. W oddzielnym rondlu ugotuj w osolonym wrzątku obrane i pokrojone w niewielką kostkę ziemniaki. Kiedy będą miękkie (około 10 minut) odcedź je i dodaj do zupy. Wymieszaj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie LUBIANA Waza 270 Jastra 0112 Zdjęcie LUBIANA Waza 270 Victoria 3394 Zdjęcie Waza 100039
LUBIANA Waza 270 Jastra 0112 LUBIANA Waza 270 Victoria 3394 Waza 100039
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Kresowe klopsiki drobiowe Kresowe klopsiki drobiowe Fot.M.Klaban

Kresowe klopsiki drobiowe

Masz ochotę na gołąbki, ale obawiasz się, że ich przygotowanie zajmie Ci zbyt wiele czasu? Polecamy Ci tzw. "odwrócone gołąbki" - kresowe klopsiki z dodatkiem siekanej kapusty i ryżu. Pyszne z dodatkiem sosu pomidorowego albo grzybowego.

Kresowe klopsiki drobiowe

600 g mielonego mięsa drobiowego
1 jajko
1 szklanka ugotowanego ryżu
300 g białej kapusty
100 g startego sera żółtego
1 duża cebula
1 łyżeczka masła
1/2 pęczka natki pietruszki
bułka tarta
otarty majeranek suszony
olej do smażenia
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i zeszklij na maśle. Mięso mielone wyrób z jajkiem, solą, pieprzem i majerankiem. Do mięsa dodaj bardzo drobno pokrojoną kapustę, ryż, zeszkloną cebulę wraz z masłem, pokrojoną natkę pietruszki i starty ser. Całość dokładnie wymieszaj i uformuj nieduże klopsiki. Lekko spłaszczone klopsiki obtaczaj w bułce tartej i na rozgrzanym oleju smaż z dwóch stron na złoty kolor. Podawaj z sosem pomidorowym.

Autor: Jerzy Pasikowski

Zdjęcie eBook Kuchnia polska Zdjęcie eBook Podhale - Regionalna kuchnia polska Zdjęcie Film: Kuchnia Polska
eBook Kuchnia polska eBook Podhale - Regionalna kuchnia polska Film: Kuchnia Polska
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
 Fot. BBS

Wuzetka warszawska

Oprócz marmolady wieloowocowej, do przełożenia wuzetki możesz wykorzystać również dżem wiśniowy lub morelowy (można nim posmarować nie tylko dolny, ale i górny blat ciasta, przed polaniem go czekoladą). Ciasto krój na porcje nożem maczanym w gorącej wodzie i przecieranym suchą szmatką lub ręcznikiem papierowym, dzięki czemu uzyskasz ładne kawałki.

Wuzetka warszawska

Ciasto:
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
6 jajek
1 szklanka cukru
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki kakao
tłuszcz do wysmarowania blach i tarta bułka do wysypania

Syrop:
1/2 szklanki cukru
po 1 łyżce soku z cytryny i spirytusu
zapach rumowy

Krem:
1 l śmietany kremówki 30 proc.
3/4 szklanki cukru pudru
1 cukier waniliowy

Polewa:
100 g masła
1/2 szklanki cukru pudru
1 cukier waniliowy
3 łyżki kakao
3 łyżki wody
1/2 szklanki marmolady wieloowocowej

Żółtka ubij z cukrem na puszystą masę. Nie przerywając ubijania, wsypuj powoli mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Białka ubij na sztywną pianę i na koniec dodaj delikatnie do ciasta. Dwie jednakowej wielkości prostokątne blachy wysmaruj tłuszczem i wysyp tartą bułką. Ciasto podziel na dwie równe części i wyłóż do blach. Piecz w piekarniku w temp. 190 st. C ok. 20 minut (możesz ciasto upiec w jednej blasze - wtedy wydłuż czas pieczenia o ok. 10 minut - i po ostygnięciu przekrój poziomo na pół).
Przygotuj syrop: cukier zalej szklanką wrzątku, dodaj sok z cytryny, zapach rumowy i spirytus. Przestudź go.
Ubij na sztywno schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Jeden blat ciasta nasącz syropem i rozsmaruj na nim cienką warstwę marmolady, a następnie nałóż bitą śmietanę. Przykryj drugim blatem, lekko dociśnij.
Włóż do rondelka wszystkie składniki polewy i gdy masło się rozpuści, na małym ogniu, mieszając, gotuj 5 minut. Gorącą polewę rozprowadź na cieście i pozostaw do ostygnięcia. Gotową wuzetkę włóż na pół godziny do lodówki.

Zdjęcie Inter-Deco Talerzyk deserowy z łezką (466) Zdjęcie KOMPLET: 4 TALERZYKI DESEROWE - Motyle (PAPI) - Nostalgie Zdjęcie Rosendahl Grand Cru SOFT 4 Szt. 25169
Inter-Deco Talerzyk deserow... KOMPLET: 4 TALERZYKI DESERO... Rosendahl Grand Cru SOFT 4 ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info