Menu dnia z egzotycznym deserem

W menu na dziś polecamy: aromatyczną zupę z zielonego groszku z miętą, pyszne klopsiki oraz warstwowy deser z owoców egzotycznych z kremem i kruszonką.
Krem z zielonego groszku z miętą Krem z zielonego groszku z miętą http://daretocook.pl/

Krem z zielonego groszku z miętą

Zupa krem z zielonego groszku "podkręcona" dodatkiem mięty i soku z cytryny smakuje znakomicie. Amatorom pikantnych smaków polecamy z drobno posiekaną papryczką chili.

Krem z zielonego groszku z miętą

0,5 kg mrożonego groszku
łyżka masła
cebula
szczypiorek
2 łyżki soku z cytryny
świeża mięta
jogurt naturalny
skórka otarta z połowy cytryny
świeży pieprz
sól
1,5 l bulionu warzywnego
oliwa do podania

Groszek rozmrażamy i odkładamy garść do dekoracji. W garnku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Do garnka wlewamy bulion warzywny dodajemy groszek i gotujemy ok. 15 minut, aż groszek zmięknie. Zupę doprawiamy solą, sokiem z cytryny i świeżo mielonym pieprzem i blendujemy. Otartą skórkę cytryny mieszamy z posiekaną miętą i jogurtem naturalnym. Zupę podajemy z odłożonym do dekoracji groszkiem, kleksem jogurtu, dodatkową miętą i skrapiamy oliwą.

Autor: daretocook.pl

Klopsiki w sosie z kremowego serka Klopsiki w sosie z kremowego serka fot. Shutterstock

Klopsiki w sosie z kremowego serka

Z czym podawać klopsiki w kremowym sosie? Najlepiej pasuje do nich surówka z czerwonej kapusty lub buraczki oraz ziemniaki (opiekane lub tłuczone).

Klopsiki w sosie z kremowego serka

Klopsiki:
500 g mielonego mięsa wieprzowego lub wołowo-wieprzowego
1 mała cebula pokrojona w drobną kosteczkę (lub zmielona wraz z mięsem)
2 przeciśnięte przez praskę (lub drobno posiekane) ząbki czosnku
1 jajko
2-3 łyżki bułki tartej
2 łyżeczki musztardy
sól i pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
olej do smażenia

Sos:
500 ml bulionu lub wywaru
250 g kremowego serka (lub śmietany 18%)
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Do dekoracji: natka pietruszki

Przygotuj klopsiki: mięso wymieszaj z cebulką, czosnkiem, musztardą, roztrzepanym jajkiem i bułką tartą. Dopraw solą i pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej. Uformuj klopsiki wielkości sporego orzecha włoskiego. Smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu, na sporej patelni, do zrumienienia. Przełóż na talerz na czas przygotowania sosu.
Przygotuj sos: na tę samą patelnię, na której smażyły się klopsiki, wlej bulion poczekaj, aż się zagotuje. Serek lub śmietanę przełóż do większego, odpornego na wysokie temperatury kubka. Powoli dodawaj gorący bulion lub wywar i mieszaj, aby nie powstały grudki. Gdy mieszanina będzie już dosyć gorąca, wlej ją do pozostałego na patelni bulionu i dobrze wymieszaj. Ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Dodaj klopsiki i duś na średnim ogniu przez około 10-15 minut. Podawaj na ciepło, posypane posiekaną natką pietruszki.

Źródło: Ugotuj.to

Krem mascarpone, owoce i kruszonka Krem mascarpone, owoce i kruszonka Fot. Marcin Klaban / AG

Krem mascarpone z owocami egzotycznymi i kruszonką

Oprócz owoców egzotycznych, taki deser możesz przygotować np. z kwaśnymi jabłkami. Jeśli chcesz go zrobić w ekspresowym tempie, zamiast kruszonki wykorzystaj gotową granolę lub pokruszone twarde ciasteczka (np. amaretti).

Krem mascarpone z owocami egzotycznymi i kruszonką

Owoce:
1 laska wanilii
2 łyżki cukru
1 szklanka wody
45-50 dag (2 szklanki) owoców egzotycznych: ananas, mango, papaja, mandarynki, liczi - dowolna ulubiona kombinacja

Kruszonka:
50 g masła
50 g cukru
50 g płatków owsianych
30 g mąki
20 g zmielonych migdałów

Krem z mascarpone:
250 g serka mascarpone
100 g gęstego naturalnego jogurtu
sok z 1 cytryny
2 łyżki miodu

Przygotowujemy owoce: laskę wanilii przekrawamy wzdłuż, wybieramy z jej wnętrza ziarenka. W garnku mieszamy wodę, cukier, ziarenka i rozciętą wanilię. Gotujemy, aż cukier się rozpuści. Zmniejszamy ogień i wrzucamy owoce pokrojone na średniej wielkości kawałki. Zaczynamy od najtwardszych (ananas, papaja), które gotujemy 10-15 min, dorzucając kolejno te miękkie. Gdy owoce są już miękkie, ale jeszcze jędrne, zdejmujemy je z ognia i odstawiamy do wystudzenia.
Robimy kruszonkę: w misce mieszamy wszystkie składniki kruszonki, tak aby powstało ciasto o konsystencji żwiru, nie zagniatamy jednolitego ciasta. Jeżeli kruszonka jest zbyt wilgotna i za bardzo się klei, możemy dodać łyżkę mąki. Odstawiamy kruszonkę do lodówki na 30 minut. Następnie rozsypujemy ją na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez 10-15 minut w temp. 170°C; odstawiamy do ostygnięcia. Jeżeli kruszonka zlepiła się w większe kawałki, wystarczy ją pokruszyć, gdy ostygnie.
Przygotowujemy krem: mascarpone mieszamy z jogurtem, miodem i sokiem z cytryny, odstawiamy do lodówki, żeby smaki się połączyły.
Składniki deseru można przygotować nawet dzień wcześniej i przechować w lodówce, poza kruszonką, którą trzymamy w temperaturze pokojowej. W pucharkach układamy kolejno: krem, owoce i kruszonkę. Podajemy od razu.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia