Lekkie menu dnia na jesienny spadek odporności

W jesiennym menu nie muszą gościć jedynie ciężkie, smażone i tłuste potrawy. Zamiast nich możemy jeść dania lekkie i zdrowe, które nie tylko nie przysporzą nam dodatkowych kilogramów, ale również poprawią odporność naszego organizmu. W dzisiejszym menu polecamy zatem: zupę z włoskiej kapusty i selera naciowego, pieczonego łososia w pomarańczowej glazurze z sałatką z kozim serem oraz jogurtowy deser z kiwi.
Zupa z włoskiej kapusty i selera naciowego Zupa z włoskiej kapusty i selera naciowego Fot. wlodek cala

Zupa z włoskiej kapusty i selera naciowego

Warzywa kapustne bogate są przede wszystkim w cenną dla naszej odporności witaminę C, a także wspierającą krzepliwość witaminę K.

Zupa z włoskiej kapusty i selera naciowego

3 łyżki oliwy
cebula
3 ząbki czosnku
3 liście laurowe
4 ziela angielskie
2 łodygi selera naciowego pokrojone w plasterki
2 marchewki pokrojone w plasterki
400 g kapusty włoskiej pokrojonej w paski
1 l wywaru warzywnego
łyżka liści szałwii
ciabatta
sól
pieprz

Na rozgrzanej oliwie smażymy cebulę z czosnkiem. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, selera naciowego i smażymy 1-2 minuty. Dodajemy marchewkę z kapustą, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy kilka minut, aż kapusta lekko zmięknie. Następnie wlewamy wywar i gotujemy ok. 30 minut na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodajemy listki szałwii. Ciabattę kroimy w plastry. Opiekamy je w tosterze, na patelni lub w piekarniku na złoto. Na dnie każdego talerza układamy kawałek ciabatty, wlewamy zupę i skrapiamy oliwą.

Autor: Jakub Kuroń

Zdjęcie Tefal Patelnia A1960782 Zdjęcie Gerpol Nóż uniwersalny ELEGANCE Zdjęcie Hendi Miska na zupę LIONHEAD fi 90
Tefal Patelnia A1960782 Gerpol Nóż uniwersalny ELEG... Hendi Miska na zupę LIONHEA...
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Sałatka z serem kozim i miodem Sałatka z serem kozim i miodem Fot. Agata Jakubowska / Agencja Wyborcza.pl

Sałatka z serem kozim i miodem

W miodzie znajdziemy między innymi inhibinę - substancję o właściwościach bakteriobójczych. Najwięcej jej w miodach spadziowych z drzew szpilkowych oraz grykowym i lipowym.

Sałatka z serem kozim i miodem

150 g świeżego serka koziego
12 blanszowanych migdałów
1/2 opakowania (50 g) roszponki
1/2 opakowania (50 g) rukoli

Dressing:
1 mała szalotka
1 mała gałązka świeżego rozmarynu
1 łyżka białego octu winnego
2 łyżki płynnego miodu
3 łyżki oleju rzepakowego
sól
pieprz

Migdały upraż na suchej patelni, ostudź i grubo posiekaj. Szalotkę obierz i pokrój w cienkie piórka, przełóż do miseczki i zalej octem winnym, wymieszaj. Ser pokrój w plastry, sałaty umyj i osusz. Na patelni rozgrzej olej, dodaj posiekane igiełki rozmarynu, a następnie miód. Chwilę przesmażaj i dodaj szalotki z octem winnym. Gotuj całość na niewielkim ogniu około minuty. Na talerzach rozłóż sałaty i plastry sera. Skrop dressingiem miodowym i dopraw solą oraz grubo mielonym pieprzem, od razu podawaj.

Autor: Paulina Kałka

Zdjęcie Bloomingville Miseczka Casey 47300003 Zdjęcie Rosendahl Grand Cru Szklane talerze 2szt 25472 Zdjęcie Tadar Miseczka ŁÓDKA 76571
Bloomingville Miseczka Case... Rosendahl Grand Cru Szklane... Tadar Miseczka ŁÓDKA 76571
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Łosoś w pomarańczowej glazurze Łosoś w pomarańczowej glazurze Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Wyborcza.pl

Łosoś w pomarańczowej glazurze

Łososia nie bez przyczyny uważa się za jedną z najzdrowszych ryb. Pełno w nim przede wszystkim niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych z grupy omega-3, które pomogą obniżyć poziom tzw. "złego" cholesterolu, działają przeciwzapalnie, a także wspierają pamięć i koncentrację.

Łosoś w pomarańczowej glazurze

Na 5 porcji:
1 filet (ok. 700 g) z łososia

Marynata:
3/4 szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy
1/4 szklanki sosu Teriyaki
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
1 łyżka posiekanego rozmarynu

Łososia oczyść i usuń ewentualne łuski i ości, umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój na mniej więcej 150-gramowe porcje. W misce wymieszaj składniki marynaty i przełóż do niej łososia. Przykryj folią i wstaw do lodówki na godzinę. Po tym czasie filety wyjmij i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia skórą do dołu. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz ok. 15 min.
W czasie gdy ryba się piecze, przygotuj glazurę: marynatę przelej na patelnię i zredukuj do konsystencji gęstego sosu. Trzy minuty przed końcem pieczenia posmaruj glazurą rybę.
Rada: japoński sos Teriyaki znajdziesz na półkach większości sklepów w dziale kuchni orientalnej lub kuchni świata, obok sosu sojowego.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie TEFAL Patelnia E4400652 Zdjęcie ZAK Designs Miska 62081 Zdjęcie Tadar Blacha UNIWERSALNA 75381
TEFAL Patelnia E4400652 ZAK Designs Miska 62081 Tadar Blacha UNIWERSALNA 75381
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Lekki deser z kiwi Lekki deser z kiwi Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Lekki deser z kiwi

Jogurt naturalny z dodatkiem kiwi i miodu to pyszny i zdrowy deser w sezonie infekcji. Dostarczy nam sporo składników, które wspomogą odporność organizmu, w tym m.in.: żywe kultury bakterii, witaminę C (której dużo jest w niepozornym kiwi) oraz wspomnianą już inhibinę.

Lekki deser z kiwi

400 g kiwi
2 łyżki pokrojonych w paski listków melisy lub bazylii
2 łyżki soku z cytryny
250 g jogurtu naturalnego + do dekoracji
miód lub cukier do smaku
orzeszki pistacjowe
listki bazylii lub melisy do dekoracji

Obieramy kiwi, kroimy w kostkę, dodajemy sok z cytryny, miód lub cukier do smaku, mieszamy i wstawiamy na 20 minut do lodówki. Jogurt mieszamy z miodem, przekładamy do pucharków. Na wierzch nakładamy owoce, dekorujemy kleksem jogurtu, orzeszkami i listkami ziół.
Rada: Kiwi to owoc, którego nie można dodać do wszystkiego: zawiera bowiem enzymy uniemożliwiające ścięcie się galaretek. Za to jako dodatek do jogurtu jest znakomite.

Zdjęcie Sagaform Spectra 5016274 Zdjęcie Vialli Design Livio 5901638721853 Zdjęcie ODELO ŁYŻECZKI DESEROWE, 6 SZTUK, 18/10, OD1060
Sagaform Spectra 5016274 Vialli Design Livio 5901638... ODELO ŁYŻECZKI DESEROWE, 6 ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info