Menu dnia z jaglotto, czyli kaszą jaglaną wytrawnie

Kasza jaglana z warzywami

150 g dyni
oliwa
sól
pieprz
por
mała cebula
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki suszonej szałwii
szklanka kaszy jaglanej
3 szklanki wywaru warzywnego
1/3 szklanki startego sera typu parmezan
1/4 szklanki posiekanej kolendry
1/4 szklanki pokrojonych migdałów

Obraną i pokrojoną dynię skrapiamy oliwą, przyprawiamy, układamy na blasze i pieczemy 20 minut. W rondlu rozgrzewamy łyżkę oliwy, szklimy posiekaną cebulę i pora przez 5 minut. Dodajemy rozgnieciony czosnek i szałwię, smażymy jeszcze 2 minuty, wsypujemy kaszę. Smażymy, mieszając, przez 3 minuty. Wlewamy wywar, mieszamy, zmniejszamy ogień. Przykrywamy i gotujemy 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając. Powinna być miękka, ale jędrna. Gdy kasza wchłonie cały wywar, jest gotowa.

Dodajemy upieczone kawałki dyni oraz ser. Mieszamy, aby jaglotto zrobiło się kremowe. Dodajemy kolendrę i migdały, jeszcze raz delikatnie mieszamy, przyprawiamy. Przed podaniem skrapiamy oliwą. To danie najlepiej przygotować wieczorem, a rano tylko odgrzać.

Autor: red.

Sos:

1.5 szklanki wody
1 szklanka brązowego cukru
1/2 szklanki ciemnego rumu
6-8 gwiazdek anyżu
sok z limonki do smaku

Oraz:

ulubione owoce egzotyczne oczyszczone i pokrojone na kawałki (np. karambola papaja gujawa mango ananasy banany plasterki pomarańczy)

Zrób sos rumowy: w małym rondelku wymieszaj wodę z cukrem i rumem (pozostaw łyżkę rumu), dodaj gwiazdki anyżu. Podgrzewaj na małym ogniu bez pokrywki około 15 minut. Sos zdejmij z ognia, dodaj resztę rumu i sok z limonki, przecedź przez gęste sitko.

Przygotowane owoce włóż do miski, polej sosem rumowym, przykryj i wstaw na godzinę do lodówki.