Tanio i ze smakiem

"Kryzysowa" kuchnia nie musi być nudna. Z niedrogich i sezonowych składników możesz wyczarować ciekawe i smaczne dania, zarówno na co dzień, jak i na przyjęcie

Francuska zupa cebulowa

Sycąca zupa cebulowa to doskonały sposób na smaczny i rozgrzewający obiad. W klasycznym przepisie na francuską zupę jako jednego z podstawowych składników używa się białego wina, jednak zupę z powodzeniem można przyrządzić inaczej. Ta wersja jest gęsta i ma korzenny aromat.

1.5 l rosołu wołowego
40 dag cebuli
6-8 dag masła
20 dag chleba razowego
2-3 dag masła do chleba
sól
pieprz
imbir
mielone goździki i gałka muszkatołowa do smaku

Cebulę obierz, opłucz, drobno pokrój w kostkę i zeszklij na maśle. Chleb pokrój w kostkę, podsmaż na maśle, zalej rosołem, dodaj cebulę, rozgotuj. Pod koniec gotowania dodaj przyprawy. Zupę przetrzyj przez sitko, zagotuj i przypraw do smaku. Podawaj ze słonymi paluszkami.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Tortilla de patatas Tortilla de patatas Fot. East News

Zapiekane ziemniaki (Tortilla de patatas)

Pod nazwą tortilla kryje się nie tylko płaski placek. Hiszpańskie tortille ziemniaczane to rodzaj omletu, który można serwować zarówno na śniadanie, jak i obiad.

Zapiekane ziemniaki (Tortilla de patatas)

3/4 kg ziemniaków
8 jajek
1 duża cebula (albo 2 średnie)
1 filiżanka oliwy
1 łyżeczka soli
pieprz

Ziemniaki obierz i pokrój w cieniutkie plasterki (możesz zetrzeć je na tarce do ścierania ogórków na mizerię). Cebulę obierz i pokrój w piórka. Wymieszaj ziemniaki z cebulą. Na patelni rozgrzej oliwę (zostaw 1 łyżkę). Włóż na patelnię ziemniaki z cebulą i, mieszając, smaż na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. W misce roztrzep jajka z solą i odrobiną pieprzu. Usmażone ziemniaki z cebulą odsącz z oliwy i wrzuć do miski z roztrzepanymi jajkami. Dokładnie wymieszaj. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i wlej masę ziemniaczano-jajeczną. Smaż pod przykryciem na małym ogniu do chwili, gdy spód będzie przypieczony, a masa jajeczna na wierzchu ścięta. Za pomocą przykrywki lub okrągłej deski ostrożnie przełóż tortillę na drugą stronę i smaż, aż się zarumieni.

 Fot. Marcin Urban

Chrust z białej kiełbasy

Ciasto francuskie można obecnie nabyć w rozsądnej cenie w większości marketów i dyskontów. Da się z niego przygotować mnóstwo apetycznych przekąsek, które świetnie nadadzą się na przyjęcie, także jako dodatek do czerwonego barszczu (np. ciasteczek z farszem pieczarkowym czy szpinakowym).

Chrust z białej kiełbasy

4 białe kiełbasy
1/2 opakowania (ok. 225 g) mrożonego ciasta francuskiego
2-3 łyżki oleju
żółtko

Kiełbasy umyj i osusz. Każdą przekrój wzdłuż na pół i jeszcze raz na pół (jeśli się uda, to na jeszcze cieńsze paski). Na rozgrzanym oleju smaż paski kiełbasy często przewracając. Gdy będą zrumienione i zaczną się zwijać, zdejmij z patelni na ręcznik papierowy i odsącz z nadmiaru tłuszczu. Rozmrożone ciasto francuskie potnij na paski o szerokości 2 cm, lekko skręć je spiralnie. Paskami ciasta owiń po kilka kawałków kiełbasy, tak by wyglądały jak wiązki chrustu. Posmaruj ciasto rozmąconym żółtkiem i włóż na blachę do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C na 10-15 minut.

Autor: Aneta Kosiba

Skrzydełka ze śliwkami Skrzydełka ze śliwkami

Skrzydełka ze śliwkami

Skrzydełka w boczku ze śliwkami bardzo łatwo się przyrządza, a smakują wyśmienicie. Uwaga: w przepisie podane są proporcje na 20 sztuk, a zatem - jeśli nie potrzeba Ci aż tyle jedzenia, po prostu odpowiednio zmniejsz ilości poszczególnych składników.

Skrzydełka ze śliwkami

20 skrzydełek kurczaka
20 plastrów chudego boczku
20 dużych suszonych śliwek bez pestek
przyprawa do kurczaka
olej do wysmarowania formy

Skrzydełka umyj, osusz i odetnij cienkie końcówki. Posyp przyprawą do kurczaka, włóż do salaterki, przykryj i na godzinę wstaw do lodówki. Następnie mniej więcej na środku każdego skrzydełka połóż śliwkę (możesz ją przekroić na pół i ułożyć połówki w niewielkich odstępach) i ciasno owiń całość plastrem boczku. Zepnij roladki wykałaczką. Dno formy do pieczenia natłuść, luźno ułóż zawinięte skrzydełka, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Upiecz na jasnozłoty kolor (ok. 20 minut). Podawaj na gorąco z pieczywem i ostrym dipem pomidorowym.

   Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Tarta z porami

Pory to nie tylko dobry dodatek do zup i surówek. Na ciepło, czy to zapiekane (np. w pomidorowym sosie czy pod beszamelem), czy jako farsz do tarty bądź quiche, są wyśmienite. Mięsożercom polecamy natomiast niedrogi i smaczny francuski quiche lorraine.

Tarta z porami

200 g mąki
4 jajka
100 g masła
szczypta soli
3 duże pory
1 szklanka kwaśnej śmietany
2 łyżki oleju 1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki curry
1/4 łyżeczki pieprzu
odrobina gałki muszkatołowej
100 g startego żółtego sera
mąka do podsypania ciasta

Z mąki, masła, 1 jajka i szczypty soli zagnieć ciasto. Zawiń w folię i schowaj na godzinę do lodówki. Po wyjęciu z lodówki rozwałkuj ciasto, podsypując mąką. Ułóż je w okrągłej formie. Dokładnie umyj pory, otrząśnij z wody i pokrój w talarki. Na patelni z rozgrzanym olejem duś pory pod przykryciem 10 min, od czasu do czasu mieszając. Odstaw do wystudzenia. Śmietanę roztrzep z 3 jajkami, dopraw solą, pieprzem, curry i gałką muszkatołową. Na koniec dodaj starty ser i wymieszaj. Ułożone w formie do pieczenia ciasto nakłuj gęsto widelcem, ułóż na nim ostudzone pory. Zalej śmietaną wymieszaną z jajkami i serem, wstaw do piekarnika nagrzanego do temp. 180 st. C, piecz około 40 min.

Knish z kaszą gryczaną

Knishe, albo knysze przypominają pieczone pierogi. Oprócz kaszy gryczanej (do której, zamiast grzybów możesz dodać też pokrojony w kosteczkę wędzony boczek), można faszerować je kapustą z grzybami, mięsem lub twarogiem.

Knish z kaszą gryczaną

Ciasto:
500 g mąki
150 g masła
4 łyżki oleju
100 g kwaśnej śmietany (tłustej)
2 jaja
sól

Nadzienie:
1 szklanka palonej kaszy gryczanej
1 cebula pokrojona w kostkę
garść grzybów (świeżych lub mrożonych)
jajko
oliwa
sól
pieprz

Zimne masło zetrzeć na tarce jarzynowej do miski z mąką, dodać sól i rozdrobnić w palcach na kaszę. Roztrzepać jajka ze śmietaną, wlać do mąki i wyrobić miękkie, elastyczne ciasto. Jeśli jest za mokre, dodać mąki, jeśli za twarde - śmietany. Zawinąć ciasto w folię i chłodzić w lodówce przez pół godziny lub dłużej.
Przygotować nadzienie: kaszę ugotować, grzyby posiekać i usmażyć na oliwie wraz z cebulą. Wymieszać kaszę z grzybami, doprawić, wbić roztrzepane jajko - nadzienie powinno być klejące. Uformować z nadzienia spore kule - mniejsze od piłek tenisowych, ale większe od pingpongowych. Rozwałkowanymi dwoma placuszkami z ciasta owijać kule, tak by wierzch pozostał otwarty i by nadzienie lekko wystawało. Ułożyć pierogobułki na pergaminie posmarowanym olejem, piekarnik rozgrzać do 180 st. C i piec ok. 40 min.

Autor: Agnieszka Kręglicka