Menu dnia w wietnamskim stylu

Menu dnia z nieco odmienną nutą smakową. Zadowoli nim i wielbicieli wołowiny, i kurczaka. Kuchnia sycąca i zdrowa: zupa pho, wołowina z kapustą bok choi, kurczak z trawą cytrynową i pyszny flan kokosowy.
wietnamska zupa pho wietnamska zupa pho Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Wietnamska zupa pho

Zupa pho (czyt. fo) to aromatyczny bulion wołowo-drobiowy z dodatkiem korzenia imbiru. Jada się go z makaronem sojowym i kawałkami gotowanego mięsa drobiowego lub wołowego. Całość dekoruje się pachnącą kolendrą i zieloną dymką. Gotuje się ją dość długo, ale warto! Jej nieodłączny element to cytryna i ocet czosnkowy, który możesz w prosty sposób wykonać samodzielnie. Do octu dodaj pokrojony w cienkie paseczki czosnek i papryczkę chilli. Całość odstaw, aby składniki mogły się przegryźć.

Wietnamska zupa pho:

2 duże kości wołowe (z udźca)
2 korpusy kurczaka
2 cebule
kawałek (5 cm) korzenia imbiru
makaron ryżowy lub sojowy
ugotowane mięso wołowe lub mięso kurczaka
1/2 pęczka dymki
1 pęczek świeżej kolendry

Kości i korpusy kurczaka dokładnie umyj, zalej zimną wodą, zagotuj, usuń powstałą na powierzchni pianę. Cebulę upiecz na grillu lub przyrumień nad płomieniem, dodaj do garnka z kośćmi i korpusami kurczaka. Imbir obierz, również przyrumień nad płomieniem lub upiecz na grillu. Rozgnieć go i dodaj do zupy. Gotuj na wolnym ogniu około 5 godzin, a potem przecedź. Oddzielnie ugotuj makaron ryżowy (przepis na opakowaniu) i włóż do zupy. Do zupy dodaj też ugotowane i pokrojone na kawałeczki mięso wołowe lub kurczaka. Posyp listkami świeżej kolendry i szczypiorem dymki. Podawaj z cząstkami cytryny oraz octem przyprawionym czosnkiem i ostrą papryką.

Autor: Vu Khanh Tuyet

Zdjęcie Curry wietnamskie - 50g Zdjęcie ProOrient Sos z Ryby Cock 200ml Zdjęcie Tao-Tao papier ryżowy 300g
Curry wietnamskie - 50g ProOrient Sos z Ryby Cock 2... Tao-Tao papier ryżowy 300g
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Makaron z wołowiną i kapustą bok choi Makaron z wołowiną i kapustą bok choi Fot. Sławomir Smolarek

Makaron z wołowiną i kapustą bok choi

Pomimo sporej liczby składników, makaron robi się ekspresowo. Kapustę bok choi można zastąpić kapustą pekińską, jasny sos sojowy - ciemnym, a rostbef - mięsem z łopatki wołowej. Danie bardzo szybkie ze wspaniałym aromatem Wietnamu.

Makaron z wołowiną i kapustą bok choi:

200 g wołowiny ekstra (rostbef lub ligawa albo polędwica)
4 kapusty bok choi (lub 1/2 kapusty pekińskiej)
6 suszonych grzybów shiitake
2-cm kawałek korzenia imbiru
2 ząbki czosnku
1 szalotka lub mała cebulka
1 pęczek dymki (tylko zielona część)
1 papryczka chilli
3 łyżki jasnego sosu sojowego
2 łyżki sosu ostrygowego
2 łyżeczki oleju sezamowego
1/4 szklanki bulionu wołowego
olej do smażenia
250 g makaronu ryżowego grube wstążki

Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu, odcedź, przelej zimną wodą. Grzyby zalej wrzątkiem i odstaw na 30 minut, aby zmiękły. Odsącz i pokrój w plasterki. Imbir, czosnek i szalotkę drobno posiekaj. Dymkę pokrój w plasterki. Wołowinę pokrój w cienkie paski. Na dużej patelni lub w woku podgrzej olej, dodaj imbir, czosnek i szalotkę i smaż, cały czas mieszając. Po chwili dodaj wołowinę i dalej smaż, nie zapominając o mieszaniu. Kiedy wołowina będzie już obsmażona, dodaj pokrojone grzyby i pojedyncze liście kapusty bok choi lub posiekaną kapustę pekińską. Smaż następne 3-5 min, dodaj bulion, sos sojowy i ostrygowy. Wrzuć ugotowany makaron i smaż do momentu, kiedy sos zgęstnieje. Na końcu dodaj olej sezamowy, dymkę i papryczkę chilli (jeśli lubisz ostro przyprawione dania). Całość wymieszaj i podawaj.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Kuchnia Azjatycka - Najlepsze Przepisy Zdjęcie Kuchnia chińska Zdjęcie WOK. Kuchnia azjatycka na co dzień.
Kuchnia Azjatycka - Najleps... Kuchnia chińska WOK. Kuchnia azjatycka na c...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info

Kurczak z trawą cytrynową

Alternatywa dla zwolenników mięsa drobiowego. Sekret dania tkwi we wcześniejszym marynowaniu mięsa.

Kurczak z trawą cytrynową:

6 udek kurczaka (bez skóry i kości)
2 łodygi trawy cytrynowej (obrane i rozgniecione)
4 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka soli
2 łyżki bulionu drobiowego
1 łyżeczka cukru
po 1 łyżeczce mielonej chili i mąki kukurydzianej
1 cebula
1/2 szklanki oleju
po 1 łyżeczce posiekanej cebuli
świeżego imbiru i czosnku

Pokrój mięso na kawałki, włóż je do miski. Dodaj trawę cytrynową, 2 łyżki sosu sojowego i sól. Wymieszaj. Przykryj i wstaw na 2 godziny (lub dłużej) do lodówki. Wyjmij z lodówki i pozostaw przez pół godziny w temperaturze pokojowej. Zrób sos: w miseczce wymieszaj bulion z resztą sosu sojowego, cukrem i chili. Cebulę przekrój wzdłuż na połowę, a potem pokrój każdą połówkę na 4 części. Oddziel poszczególne warstwy cebuli ("łódeczki"). Rozgrzej wok na średnim ogniu, wlej olej, podgrzej. Dodaj posiekaną cebulę, imbir i czosnek, smaż 15 sekund. Zmniejsz ogień, włóż kurczaka, smaż 2 minuty. Dodaj cebulowe łódeczki, smaż minutę. Dodaj sos, gotuj jeszcze minutę, mieszając. Mąkę połącz z 2 łyżeczkami wody, wlej do potrawy. Gotuj, aż sos zgęstnieje.

Zdjęcie Gerpol Komplet noży ELEGANCE Zdjęcie Kinghoff Komplet noży ceramicznych 5 szt. kh 3627 OPT1350 Zdjęcie Swiss Hufeisen Komplet noży 10 el 7866
Gerpol Komplet noży ELEGANCE Kinghoff Komplet noży ceram... Swiss Hufeisen Komplet noży...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Flan kokosowy

Jeśli chcesz zadebiutować w produkcji domowego karmelu, masz okazję! Krążą opinie, że jest trudny do wykonania. Potrzebujesz jednak tylko garnka z grubym dnem i kilku minut skupienia. Ot, cała magia.

Flan kokosowy:

2 szklanki cukru
1 szklanka gorącej wody
1 szklanka mleka kokosowego z puszki
1 szklanka zwykłego mleka
4 jajka
1 łyżeczka aromatu waniliowego

Rozgrzej piekarnik do temperatury 160°C. Przygotuj karmel: szklankę cukru wsyp do rondelka o grubym dnie, podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż cukier się stopi i nabierze brązowego koloru. Wlej gorącą wodę, nie przerywając przy tym mieszania (uważaj, bo łatwo się oparzyć wrzącym karmelem). Gotuj, co jakiś czas mieszając, aż karmel rozpuści się w wodzie (około 2 minut). Przygotowany sos wlej do 4 foremek. Przygotuj krem: wymieszaj w rondelku mleko kokosowe ze zwykłym, dodaj resztę cukru i podgrzewaj, mieszając, aż cały cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia. W misce ubij na puszystą masę jajka z olejkiem waniliowym. Powolutku wlewaj gorące mleko do masy jajecznej, cały czas energicznie ubijając. Gotową masę przecedź przez sitko do miski, a następnie wlej do foremek z zastudzonym karmelem. Blachę wyłóż dwiema warstwami papierowych ręczników, ustaw na niej foremki i wlej tyle wody, aby sięgała do połowy ich wysokości. Piecz 30 minut na środkowym poziomie piekarnika. Możesz zrobić próbę: jeśli na nożu, który wsuniesz w krem, nie będzie już śladów masy, możesz wyjmować flan z piekarnika. Pamiętaj: w czasie pieczenia nie wolno otwierać drzwiczek piekarnika, bo deser się nie uda. Miseczki z gotowym flanem wstaw do zimnej kąpieli wodnej. Gdy krem całkowicie wystygnie, okrój go szerokim nożem, odwróć miseczki dnem do góry i wyłóż deser na talerz. Możesz podawać z lodami lub bitą śmietaną.

Zdjęcie Banquet Miranda OPT8772 Zdjęcie Guzzini Glam Kelly 29760065 Zdjęcie Nuova R2S KOMPLET: TALERZE DESEROWE R2S - Nostalgie - Maitres Chocolatiers
Banquet Miranda OPT8772 Guzzini Glam Kelly 29760065 Nuova R2S KOMPLET: TALERZE ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info