Smaczne i zdrowe menu z dyniową zupą

Dziś polecamy wam dania nie tylko pyszne, ale i zdrowe: dyniową zupę z imbirem, kaszę gryczaną z orzechami włoskimi oraz figowe batoniki bez dodatku cukru.
Dyniowa z imbirem Dyniowa z imbirem Fot. Andrzej Krasowski / Agencja Gazeta

Zupa dyniowa z imbirem

Dynia to prawdziwa przyjaciółka naszej urody. Nie dość, że ma mało kalorii, to jeszcze zawiera sporo beta-karotenu, czyli prowitaminy A - cennego przeciwutleniacza, dbającego o dobrą kondycję naszego wzroku oraz skóry. Z kolei aromatyczny imbir wspomaga zarówno odporność, jak i trawienie.

Zupa dyniowa z imbirem

pomidor
1/2 kg dyni (może być z mrożonki)
2 łyżki oleju rzepakowego
kawałek korzenia imbiru (ok. 3 cm)
posiekany ząbek czosnku
3 szklanki wywaru warzywnego
pieprz
sos sojowy lub sól
garść wyłuskanych pestek dyni

Pomidora po sparzeniu obieramy ze skórki. Dynię obieramy i usuwamy pestki, a następnie kroimy ją w kostkę i podsmażamy na rozgrzanym oleju. Obieramy korzeń imbiru i ścieramy na tarce o drobnych otworach. Do podsmażonej dyni dodajemy pokrojonego pomidora, imbir, czosnek. Przekładamy do garnka, zalewamy wywarem warzywnym. Gotujemy, aż dynia będzie miękka. Miksujemy, doprawiamy pieprzem i sosem sojowym lub odrobiną soli. Przed podaniem zupę posypujemy pestkami dyni.
Rada: Pestki najlepiej przed podaniem uprażyć na suchej patelni. Będą wówczas bardziej aromatyczne i chrupiące.

Zdjęcie Emalia Olkusz Komplet garnków GLOSA 4 56531 Zdjęcie Olkusz Komplet garnków emaliowanych GLOSA 5 -- Fioletowy 56631 Zdjęcie Vinzer Komplet garnków 89037
Emalia Olkusz Komplet garnk... Olkusz Komplet garnków emal... Vinzer Komplet garnków 89037
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Kasza gryczana z orzechami i tymiankiem Kasza gryczana z orzechami i tymiankiem Fot. Małgorzata Dzięgielewska

Kasza gryczana z orzechami i tymiankiem

Kasza gryczana i orzechy włoskie to dobrodziejstwo dla mózgu. Zawierają dużą ilość witamin z grupy B, wspomagających pracę układu nerwowego, poprawiających pamięć i koncentrację, a także chroniących przed stresem.

Kasza gryczana z orzechami i tymiankiem

szklanka palonej kaszy gryczanej
jajko
sól
pieprz
100 g grubo pokrojonych orzechów włoskich
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy (a jeszcze lepiej oleju lnianego lub rydzowego)
cebula
2 łyżeczki posiekanego tymianku
3 łyżki grubo pokrojonej natki

Kaszę zacieramy lekko ubitym jajkiem, wsypujemy do rozgrzanego rondla o grubym dnie i chwilkę prażymy (wystarczą 2 minuty), aż kasza zacznie pachnieć, a ziarenka oddzielą się od siebie. Wtedy wlewamy 2 szklanki wrzącej wody, dodajemy 1/2 łyżeczki soli i sporą szczyptę świeżo zmielonego pieprzu. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu, aż kasza zmięknie i wchłonie prawie całą wodę (12-15 minut). Zdejmujemy z ognia, zawijamy w koc i odstawiamy na 10-20 minut. W tym czasie podsmażamy orzechy na połowie masła (5 minut), mieszając. Przesypujemy do miski. W rondlu rozgrzewamy pozostałe masło z oliwą lub olejem i na malutkim ogniu przez 10 minut szklimy posiekaną cebulę wymieszaną z tymiankiem. Dodajemy kaszę, orzechy włoskie i natkę, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Zdjęcie Luminarc Serwis obiadowy CARINA RED Zdjęcie Luminarc Serwis Obiadowy Trianon 19 G8733 Zdjęcie Tadar Serwis obiadowy KWADRAT BAMBUS 74726
Luminarc Serwis obiadowy CA... Luminarc Serwis Obiadowy Tr... Tadar Serwis obiadowy KWADR...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
 Fot. Andrzej Krasowski / Agencja Gazeta

Batoniki figowe

Zamiast deseru, który swoją słodycz zawdzięcza niezbyt zdrowemu białemu cukrowi, polecamy Wam batoniki na bazie suszonych owoców. W przeciwieństwie do cukru, oprócz słodkiego smaku, dostarczą nam także błonnika oraz cennych minerałów, np. magnezu, potasu czy żelaza.

Batoniki figowe

10-11 suszonych fig
1/2 szklanki suszonej żurawiny
1/2 szklanki suszonych daktyli
1/2 szklanki suszonych rodzynek
1/2 szklanki pestek dyni
1/2 szklanki pestek słonecznika
1/2 szklanki zmielonego wcześniej siemienia lnianego
1/2 szklanki siemienia niemielonego

Wszystkie suszone owoce i pestki (poza siemieniem mielonym i niemielonym) moczymy w zimnej wodzie około godziny. Odsączamy. Namoczone, odsączone owoce i pestki miksujemy na gładką masę. Przekładamy ją do miski. Dosypujemy partiami zmielone oraz niezmielone siemię, energicznie mieszając. Musi się równomiernie rozłożyć w masie. Masę przekładamy do płaskiej foremki teflonowej wyłożonej folią spożywczą (dla ułatwienia wyjmowania zostawiamy z każdej ze stron trochę folii). Ugniatamy, wyrównujemy sylikonową szpatułką moczoną w zimnej wodzie. Wstawiamy na noc do lodówki. Masę wyjmujemy, unosząc folię, odwracamy do góry nogami, przekładamy na deskę do krojenia, odklejamy folię, tniemy na prostokąty.

Autor: Joanna Szachowska-Tarkowska

Zdjęcie Ambition Komplet serwis kawowy 17 el Elipso 61248 Zdjęcie DUO KOMPLET KAWOWY JAPOŃSKA 5907666511336 Zdjęcie DUO SERWIS KAWOWY 12 OS/42 EL PORTO
Ambition Komplet serwis kaw... DUO KOMPLET KAWOWY JAPOŃSKA... DUO SERWIS KAWOWY 12 OS/42 ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info