Tradycyjne węgierskie leczo przyrządza się z pomidorów, papryki, cebuli i słoniny smażonych na smalcu (patrz przepis na leczo Kingi). W Polsce przyjęła się jednak wersja z dodatkiem cukinii, przypominająca nieco francuskie ratatouille.
3 średnie cukinie
2 czerwone cebule
3 papryki: żółta, czerwona i zielona
8 pomidorów lub 2 puszki krojonych
2 ząbki czosnku
olej do smażenia
sól i pieprz
Warzywa umyj. Cebule obierz i pokrój w dowolne kawałki (może być kostka lub pióra). Pomidory natnij na krzyż, a następnie sparz we wrzątku. Kiedy skórka zacznie odchodzić, obierz je, usuń twarde środki i pokrój w kostkę. Cukinie umyj, odetnij końce, a następnie pokrój w kostkę. Z papryk usuń gniazda nasienne i również je pokrój.
W głębokim garnku (najlepiej około 4-5 litrów) rozgrzej 2-3 łyżki oleju. Podsmaż na nim cebulę, aż zrobi się lekko złocista. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz paprykę i jeszcze chwilę podsmażaj. Do smażących się warzyw wlej około 0,5 szklanki wody i wszystko duś pod przykryciem, aż papryka nieco zmięknie. Następnie dodaj cukinię oraz pomidory i posyp solą. Duś na średnim ogniu (bez pokrywki), do momentu, kiedy cukinia zmięknie. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem i od razu podawaj.
Rada: Do potrawy można dodać nieco pokrojonych w plasterki i podsmażonych kiełbasek (około 250-300 g) lub mięsa.
W skład aromatycznego, prowansalskiego ratatouille wchodzą przede wszystkim: cukinie, bakłażany, papryka oraz pomidory. Jeśli chcesz możesz je jednak urozmaicić, np. dodatkiem oliwek.
3 cebule
6-12 (albo i więcej) ząbków czosnku
3-4 małe, twarde cukinie
2-3 bakłażany (zależy od wielkości, powinno ich być tyle samo, co cukini)
3 czerwone papryki
3 zielone papryki
5-6 dużych pomidorów
bouquet garni: pietruszka, rozmaryn, majeranek, tymianek, cząber (może być również bazylia)
oliwa
sól
pieprz
Przygotowujemy warzywa: cebulę i czosnek drobno siekamy; bakłażany kroimy w kostkę, cukinię w grube plastry, paprykę na pół (wtedy czyścimy z pestek), potem na ćwiartki - te z kolei kroimy w grube paski. Pomidory parzymy wrzątkiem, zdejmujemy skórę, kroimy na duże kawałki. Mocno rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę i lekko ją rumienimy. Następnie w kilkuminutowych odstępach dodajemy bakłażany, cukinie, paprykę, czosnek i pomidory. Dodajemy zioła związane nitką (byle nie kolorową), solimy i pieprzymy. Dusimy na maleńkim ogniu przez niecała godzinę. Przed podaniem wyjmujemy zioła.
Autor: Wojciech Nowicki
Gratin to rodzaj płaskiej zapiekanki, zwykle posypanej czymś (np. kruszonką, serem), co pozwala na uzyskanie chrupkiej, złocistej skorupki. Oprócz bakłażanów czy cukinii, można ją również przygotowywać z kalafiorów lub brokułów.
2 bakłażany
4-6 pomidorów
2 cebule
3 ząbki czosnku
3 gałązki rozmarynu
oliwa extra vergine
2 łyżki bułki tartej
3 łyżki parmezanu
suszone oregano
sól
pieprz
Cebulę pokroić w piórka, czosnek grubo posiekać, oberwać igły z gałązek rozmarynu. Zeszklić razem na oliwie, doprawić solą, pieprzem, oregano. Bakłażany pokroić w plastry, posolić, lekko zwilżyć oliwą i ułożyć na blachach do pieczenia na pergaminie. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C na ok. 20 min. Wyjąć, ostudzić. Pomidory pokroić w plastry. Bułkę tartą wymieszać z parmezanem i dwiema łyżkami oliwy. Dno naczynia żaroodpornego przykryć usmażoną cebulą z ziołami, na niej ułożyć naprzemiennie plastry bakłażanów i pomidorów. Wierzch posypać mieszanką bułki i parmezanu. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piec, aż wierzch się zrumieni.
Autor: Agnieszka Kręglicka
Ta warzywna potrawka to smaczny i sycący obiad. Zamiast bobu można dodać do niej ugotowaną fasolę jaś, ciecierzycę lub soczewicę.
400 g bobu
4 pomidory
4 ziemniaki
2 cukinie
1 bakłażan
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka świeżego lub suszonego majeranku
600 ml wody
sól
pieprz
Cukinię, bakłażana, ziemniaki i cebulę obierz i pokrój na plasterki. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz i pokrój na kawałki. Czosnek posiekaj. W dużym garnku rozgrzej oliwę, włóż czosnek, cebulę, ziemniaki, cukinię i bakłażana. Smaż przez 5 minut, cały czas mieszając. Następnie dodaj bób, dolej wodę, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu około 35 minut. Po tym czasie dodaj pomidory, pietruszkę i dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Gotuj jeszcze przez 5 minut i zdejmij z ognia.
Autor: Aneta Kosiba
Latem, zamiast klasycznej lasagne bolognese, polecamy wersję wegetariańską. Będzie lżejsza i zdrowsza, a przy tym nie mniej smaczna.
8 arkuszy lasagne
200 g pomidorów cherry
2 cukinie
cebula
2 łyżki oliwy
150 g sera ricotta
świeża bazylia
80 g pesto
Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Myjemy warzywa. Pomidorki kroimy na pół, cukinię i cebulę w plastry. Warzywa układamy na patelni zwilżonej oliwą. Mieszamy i pieczemy w piekarniku przez 15 minut. Warzywa studzimy, a następnie łączymy z serem ricotta i bazylią. Płaty lasagne obgotowujemy chwilę we wrzącej wodzie. Rozkładamy na dnie naczynia żaroodpornego i nakładamy kolejne warstwy - warzywa oraz pesto. Powtarzamy tę czynność do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą powinny być warzywa i pesto. Tak przygotowaną lasagne wstawiamy do piekarnika na 20 minut. Po wyjęciu można podawać od razu lub zostawić do ostudzenia i serwować na zimno.
Autor: Marco Luca Ghia
 |
 |
 |
| Gerlach Zestaw noży Loft 5szt | Gerpol Komplet noży ELEGANCE | Swiss Hufeisen Komplet noży... |
| Porównaj ceny > | Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > |
Podstawą udanego risotto jest przede wszystkim dobry ryż. Najlepiej użyć arborio lub carnaroli - o okrągłych ziarnach, które pozwolą uzyskać odpowiednią konsystencję dania oraz dobrze wchłoną sos.
300 g ryżu (najlepiej arborio lub carnaroli)
1 i 1/2 litra bulionu drobiowego
125 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
50 g chudego wędzonego boczku
1 średnia marchewka
1 mała cebula
1 łodyga selera naciowego
1 mała cukinia
100 g groszku
100 g bobu (najlepiej już obranego, możesz użyć z puszki)
3 łyżki masła
50 g startego sera typu parmezan
2 gałązki świeżejbazylii
sól
pieprz
Marchew, cebulę i seler obierz i umyj, a następnie pokrój w grubą kostkę. Boczek pokrój w drobną kostkę. Cukinię wyszoruj i pokrój na cząstki. Podgrzej bulion, żeby był gorący. W rondlu o grubym dnie rozgrzej 2 łyżki masła, dodaj marchew, seler oraz boczek. Całość zrumień, a następnie dodaj ryż i przesmażaj, aż ziarenka ryżu będą szkliste (uważaj, żeby ich nie przypalić). Dolej wino i mieszając, szybko odparuj. Następnie do rondla dolej łyżkę wazową bulionu i dodaj cukinię, wymieszaj. Po trochu dodawaj bulionu i mieszaj, aż prawie cały płyn się wchłonie. Kontynuuj dolewanie bulionu i mieszanie. Po ok. 10 minutach dodaj groszek i bób. Gotuj, aż ryż będzie miękki. Dopraw solą i pieprzem, zdejmij z ognia i dodaj pozostałe masło, ser i posiekane listki bazylii. Wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw na 2-3 minuty. Podawaj na gorąco.
 |
 |
 |
| Concept CK-9090 | SENCOR SRM 1550SS | SEVERIN SV 2447 |
| Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > | Porównaj ceny > |
Taka tarta będzie doskonałym późnym obiadem. Do ciasta, zamiast drożdży piwnych, możesz z powodzeniem użyć zwykłych.
Ciasto:
200 g mąki pszennej
10 g drożdży piwnych
1 jajko
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru pudru
Farsz:
1 cukinia
1 cebula
1 bakłażan
1 papryka
1 ząbek czosnku
50 g tartego parmezanu
2 jajka
150 ml gęstej śmietany
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1/2 łyżki tymianku
oliwa do duszenia
sól
pieprz
Przygotuj ciasto: na stolnicę przesiej mąkę, dodaj sól i cukier puder, a następnie zrób wgłębienie. Do miseczki wlej 60 ml ciepłej wody, rozdrobnij w niej drożdże, dodaj oliwę, jajko, wymieszaj i przelej do mąki. Wyrabiaj ciasto, aż powstanie jednolita masa. Gdy ciasto będzie już odchodzić od ręki, przykryj je ściereczką i pozostaw na 30 minut w ciepłym miejscu do wyrośnięcia - powinno podwoić swoją objętość. Następnie rozwałkuj je na grubość 3 cm i wyłóż nim formę o średnicy 26 cm.
Przygotuj farsz: warzywa umyj. Cebulę i cukinię obierz, a z papryki usuń gniazda nasienne. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a resztę warzyw pokrój w plasterki. W rondelku rozgrzej oliwę, dodaj posiekany czosnek, cebulę i smaż 3 minuty. Następnie dodaj resztę warzyw, zioła i duś około 15 minut. Odstaw do ostygnięcia, a następnie odsącz na sicie. Jajka ubij ze śmietaną i dodaj parmezan. Masą połącz z warzywami, dopraw solą, pieprzem i przełóż na ciasto. Formę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz około 30 minut.
Autor: Aneta Kosiba
 |
 |
 |
| Ambition Okrągła forma cera... | Lekue Forma do tarty 241232... | Silit Forma do tarty 28cm 6... |
| Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > |
Awantura o Ziobrę u Olejnik. "Niech pan przestanie mi machać tymi łapami"
Swoją decyzją zszokowała świat. Teraz z "operacji Angeliny Jolie" słyną polskie szpitale
Dlaczego youtuber Budda został zatrzymany? CBŚP wydało komunikat. Pojawiło się nagranie z lawetą
Ziobro niedawno udzielał wywiadu, ale na komisji się nie stawił. "Nawijał jak Eminem"
Deweloperzy zacierają ręce. Zaskakujący ruch ws. ogródków działkowych. Jest odpowiedź ministerstwa
