Na śniadanie, deser, podwieczorek... Domowe racuchy

Delikatne i pulchne placuszki w towarzystwie owoców i słodkich dodatków. Coraz rzadziej goszczą na naszych stołach, a szkoda, bo kojarzą się z beztroskimi podwieczorkami z dzieciństwa...
 Fot.M.Klaban

Gryczane słodkie racuchy z truskawkami i serkiem miętowym

Racuchy z kaszy gryczanej są na tyle sycące, że sprawdzą się jako obiad na słodko. Najlepsze z truskawkami, ale spokojnie możesz spróbować z innymi owocami.

5 jajek
40 g cukru pudru
50 ml kefiru
150 g ugotowanej na mleku kaszy gryczanej
50 g mąki pszennej
150 g niemielonego sera twarogowego
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka posiekanej mięty
1 łyżeczka miodu
200 g truskawek
tłuszcz do smażenia

Żółtka ubij z cukrem pudrem na puszysta masę. Dodaj kefir, ugotowana kaszę gryczaną oraz mąkę i delikatnie wymieszaj. Na koniec dodaj ubitą na sztywno pianę z białek. Na patelni, na delikatnym tłuszczu, na wolnym ogniu usmaż małe okrągłe racuszki tak, by się dobrze wypiekły. Rozkrusz widelcem ser twarogowy i dopraw miętą, miodem oraz jogurtem. Truskawki drobno pokrój. Usmażone racuszki przekładać masa serową i posypywać cukrem pudrem, udekoruj pokrojonymi truskawkami.

Autor: Karol Okrasa i Łukasz Pielak

Zdjęcie Rozdrabniacz KENWOOD CH186 Zdjęcie Rozdrabniacz Ariete Choppy 1820 Zdjęcie Rozdrabniacz Severin UZ 3861
Rozdrabniacz KENWOOD CH186 Rozdrabniacz Ariete Choppy Rozdrabniacz Severin UZ 3861
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Racuchy z jabłkami Racuchy z jabłkami Fot. Łukasz Giza / Agencja Gazeta

Racuchy z jabłkami

Chyba najbardziej tradycyjny dodatek - jabłka pod wpływem smażenia stają się miękkie, delikatne, rozpływają się w ustach.

50 g mąki
200 ml mleka
3 jaja
50 g cukru
szczypta soli
3 twarde jabłka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przesiej mąkę, wymieszaj z proszkiem do pieczenia, dodaj mleko, cukier, żółtka. Połącz z ubitą pianą z białek. Obierz jabłka, wydrąż gniazda nasienne, pokrój w plastry o grubości około 2 cm. Zanurzaj plastry jabłek w cieście i smaż na patelni na złoty kolor z obu stron. Posyp cukrem pudrem.

Autor: Wiesław Bober

Zdjęcie Adler AD 4202 Zdjęcie Bosch MFQ 40304 Zdjęcie Hyundai HM638
Adler AD 4202 Bosch MFQ 40304 Hyundai HM638
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Racuchy Racuchy

Drożdżowe racuchy z sosem truskawkowym

Daj im trochę czasu, żeby wyrosły, a później smaż pulchne placuszki. Sos truskawkowy możesz zastąpić malinowym lub wiśniowym, a poza sezonem skorzystaj z mrożonych owoców.

1/2 kg mąki pszennej
2 jajka
1/2 paczki drożdży
ok. 3/4 szklanki mleka ciepłego
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Sos do racuchów:
1 kg truskawek
1 l jogurtu waniliowego

Drożdże rozdrobnić z łyżeczką cukru w 1 łyżce ciepłego mleka, posypać odrobiną mąki, odstawić do wyrośnięcia. Do miski wsypać przesianą mąkę, dodać jajka, wyrośnięte drożdże i mleko, wyrobić drewnianą łyżką ciasto na gęstą, jednolita masę. Zostawić do wyrośnięcia. Małe racuchy smażyć w głębokim, bardzo gorącym oleju. Odsączać z oleju na papierowych ręczniczkach, posypać cukrem pudrem. Sos podawać w osobnych miseczkach.
Sos do racuchów: 1/2 kg umytych truskawek zmiksować z jogurtem, dodać pozostałe truskawki pokrojone w ćwiartki. Wymieszać, schłodzić przed podaniem w lodówce.

Autor: Ania Sucharska

Zdjęcie Ariete picasso 1365 Zdjęcie Electrolux EEA111 Zdjęcie SIEMENS TK53009
Ariete picasso 1365 Electrolux EEA111 SIEMENS TK53009
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Smażone racuchy z ricotty Smażone racuchy z ricotty Fot. Pawel Myszka

Smażone racuchy z ricotty

Ser ricotta doskonale spisuje się w daniach pieczonych i smażonych - ma bardziej zwartą konsystencję i smak, który świetnie pasuje i do dań słodkich, i wytrawnych.

Na 10-15 sztuk:
20 g suszonej żurawiny
1 łyżka porto albo miodu pitnego
20 dag sera ricotta
2 łyżki cukru
1 jajo
2 łyżki mąki
olej do głębokiego smażenia
cukier puder

Żurawinę zalewamy w misce alkoholem i odstawiamy na 30 minut (lub dłużej). Gdy wchłonie alkohol, przekładamy ją na deskę i siekamy, ale niezbyt drobno. Ricottę wkładamy do innej miski (można ser przetrzeć przez sito, aby miał lżejszą konsystencję). Dodajemy cukier i roztrzepane jajo. Gdy wymieszamy ser z jajkami, dodajemy mąkę i żurawinę oraz alkohol z moczenia żurawin (jeżeli pozostał w misce). Do dużego garnka wlewamy olej, podgrzewamy go do ok. 150oC. Dwiema łyżkami formujemy z ciasta podłużne kawałki i wrzucamy na rozgrzany tłuszcz, przewracamy w czasie smażenia, by nabrały złotego koloru z obu stron. Wyjmujemy pączki na papierowe ręczniki, by osączyć je z nadmiaru tłuszczu. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Autor: Maria Szkop

Zdjęcie MorphyRichards Zaparzacz do herbaty 43970 Zdjęcie Invotis Zaparzacz do herbaty ŁABĘDŹ Zdjęcie Blomus Sibo Zaparzacz do herbaty 63127
MorphyRichards Zaparzacz do herbaty Invotis Zaparzacz do herbaty Blomus Sibo Zaparzacz do herbaty
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Racuchy z cukinią Racuchy z cukinią Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Racuchy z cukinią

Wolisz na słono? Bardzo proszę - placuszki z cukinią też są pyszne. Smaż na patelni posmarowanej tłuszczem.

25 dag mąki pszennej
15 dag mąki kukurydzianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
10 dag cukinii (uduszonej w niedużej ilości wody)
400 ml mleka
2 łyżki cukru
szczypta soli
2 łyżeczki przypraw (pieprz gałka muszkatołowa cynamon goździki)
2 jajka

Mąkę kukurydzianą rozetrzyj z dwiema filiżankami gorącej wody i pozostaw na 5 minut do napęcznienia. Potem dodaj rozgniecioną widelcem cukinię oraz ciepłe mleko, utrzyj mikserem (na niskich obrotach) lub trzepaczką na gładką masę. Dodaj pozostałe składniki, ponownie dobrze wymieszaj. Patelnię posmaruj tłuszczem i usmaż na niej nieduże placki.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Zdjęcie Serwis obiadowy Luminarc Freesia 33503 Zdjęcie Luminarc Serwis obiadowy CADIX 7393 Zdjęcie Serwis Obiadowy 18 el. TULIPAN
Serwis obiadowy Luminarc Luminarc Serwis obiadowy Serwis Obiadowy 18 el. TULIPAN
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Racuchy z owocami Racuchy z owocami Fot. Shutterstock

Racuchy - podstawowy przepis

Sposobów na podanie racuchów jest mnóstwo - najlepiej mieć swój ulubiony przepis podstawowy i modyfikować dodatki zależnie od tego, na co akurat przyjdzie ochota. Oto prosty przepis Agnieszki Kręglickiej.

1 i 1/2 szklanki mąki
1 szklanka jogurtu lub kwaśnego mleka
1 jajko
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
masło lub olej do smażenia
cukier
sól

Mąkę, proszek, jogurt, jajko i szczyptę soli wymieszaj dokładnie, by nie było grudek. Ciasto powinno mieć gęstość śmietany. Na rozgrzaną patelnię z tłuszczem nakładaj łyżką ciasto i smaż z obu stron na złoto. Podawaj z cukrem i owocami.

Zdjęcie Caverswall Caernarvon Spodeczek do filiżanki do kawy Zdjęcie Kutahya Porcelain - filiżanki do kawy żółte (12 el.) 13259660 Zdjęcie PORCELANOWE FILIŻANKI DO KAWY ESPRESSO Confiserie
Caverswall Caernarvon Zestaw filiżanek Kutahya Porcelain - filiżanki do kawy PORCELANOWE FILIŻANKI DO KAWY
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info