Rodzinny obiad za kilkanaście złotych - smaczny i pożywny!

Sezon letni jest wyjątkowo łaskawy dla naszych portfeli. Bogactwo niedrogich owoców i warzyw zapewnia wiele kulinarnych wrażeń bez uszczerbku dla domowego budżetu. Przedstawiamy kilka dań, na które wydasz mniej niż 20 złotych - są jednocześnie smaczne i pożywne. Wystarczy dla kilku osób.
Tagiatelle w sosie paprykowym Tagiatelle w sosie paprykowym Fot. Shutterstock

Tagliatelle w sosie paprykowym

Ten sos ma kilka podstawowych zalet - jest niedrogi, smaczny i świetnie sprawdzi się jako obiad na dwa dni. Wystarczy przygotować więcej i wstawić do lodówki. Następnego dnia podgrzewasz go, gotujesz makaron, myjesz szpinak i obiad gotowy! Możesz wybrać dowolny kształt makaronu, ale ten sos świetnie pasuje do wszelkich podłużnych - pięknie oblepia nitki spaghetti i wstążki tagliatelle czy pappardelle.

Składniki:

40 dag makaronu w kształcie długich wstążek
3 strąki (czerwone lub żółte) papryki
2 cebule
2-3 łyżki octu balsamicznego
2 garście świeżych listków szpinaku
4-5 łyżek oliwy
pieprz i sól

Sposób przygotowania:

Paprykę umyć, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić na kawałki. Obraną cebulę pokroić w grube krążki. W rondlu rozgrzać oliwę, zrumienić na niej paprykę, przełożyć do miksera. A na pozostałym w rondlu tłuszczu przesmażyć cebulę. Zmiksować przesmażone warzywa, doprawić solą, pieprzem i octem, wymieszać z umytymi i posiekanymi listkami szpinaku. Dodać świeżo ugotowany makaron, wymieszać i 2 min razem dusić.

Roladki z bakłażana ze spaghetti Roladki z bakłażana ze spaghetti fot. Marta Dymek

Roladki z bakłażana ze spaghetti

Brakuje wam pomysłów na bakłażana? Wypróbujcie w postaci pysznych roladek z makaronem i mocno pomidorowym sosem. Pycha!

Składniki:

bakłażan (500 g)
olej do smażenia
sól
makaron spaghetti (150 g)

Składniki na sos:
1.5 kg dojrzałych pomidorów najlepiej lima
pół łyżeczki cukru
pół łyżeczki soli
ząbek czosnku
4 łodyżki bazylii
3 łyżki oliwy z wytłoczyn

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzewamy do 200 st., a w dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę na makaron. Bakłażana kroimy wzdłuż na pół, kładziemy przecięciem do dołu, i dociskając mocno do deski, kroimy na równe, cienkie plastry o grubości około 0,5 cm. Plastry układamy na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia, każdy plaster smarujemy olejem oraz solimy. Obracamy i czynność powtarzamy, a później wsuwamy do gorącego piekarnika na 5?8 minut. Po tym czasie obracamy i dopiekamy je przez kolejne 5 minut ? bakłażany powinny być miękkie, ale nie przypieczone, bo utrudnia to rolowanie. Po wyjęciu bakłażanów piekarnika nie wyłączamy. Podczas gdy bakłażany się pieką, przygotowujmy sos. Gotujemy wodę, a skórę każdego pomidora nacinamy na krzyż. Nacięte pomidory zalewamy gorącą wodą, zostawiamy na minutę, odcedzamy i zdejmujemy skórę. Wykrawamy gniazdo nasienne i kroimy w ósemki. Ósemki pomidorów wkładamy do garnka, dodajemy sól oraz cukier i gotujemy bez przykrycia 15-20 minut, aż sos się zredukuje. Do drugiego, małego rondelka wkładamy ząbek czosnku, bazylię oraz oliwę. Podgrzewamy na minimalnym ogniu i smażymy 2-3 minuty - gdy tylko czosnek zacznie złocić się na brzegach, wyłączamy ogień i odstawiamy rondelek. Do gotującej się wody wrzucamy makaron i gotujemy wg instrukcji na opakowaniu. Odcedzamy, nie przelewamy wodą ani oliwą, odkładamy z powrotem do garnka. Do pomidorów wlewamy samą aromatyzowaną oliwę, zostawiając ząbki czosnku i zioła na dnie garnka. Mieszamy, podgrzewamy kilka sekund i wyłączamy ogień. Połowę sosu dodajemy do garnka ze spaghetti i intensywnie mieszamy, resztę zostawiamy. Każdy plaster bakłażana mocno odciskamy papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu oraz ułatwić sobie rolowanie. Na widelec nawijamy porcję spaghetti w sosie, przekładamy ją na plaster bakłażana i całość zwijamy w rulonik. Czynność powtarzamy ze wszystkimi plastrami. Gdy ruloniki będą gotowe, wkładamy je do naczynia żaroodpornego, na wierzch nakładamy resztę sosu i zapiekamy 12-15 min. Podajemy z czarnym pieprzem i świeżą bazylią.

Autor: Marta Dymek

Zapiekanka z ziemniakami i kurzymi udkami Zapiekanka z ziemniakami i kurzymi udkami Fot. Katarzyna Bartoszewska

Zapiekanka z ziemniakami i kurzymi udkami

Proste składniki, a efekt doskonały. Tego kurczaka możesz podawać z pieczywem lub pieczonymi ziemniakami oraz z mieszanką zielonych sałat, lekko polaną oliwą i doprawioną pieczonym czosnkiem, sokiem z cytryny oraz odrobiną sproszkowanego chilli.

Składniki

3 pomidory
200 g mozzarelli
kilka listków bazylii
2 łyżki oliwy
4 filety z piersi kurczaka
20 g startego ementalera
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Pomidory myjemy, suszymy, kroimy na cienkie plasterki. Tak samo kroimy mozzarellę. Bazylię siekamy, mieszamy z oliwą, szczyptą soli i pieprzu. Filety z piersi kurczaka delikatnie i dość głęboko nacinamy w kilku miejscach (uwaga, by nie przeciąć mięsa). Lekko posypujemy solą i pieprzem, układamy w wyłożonej papierem do pieczenia formie. Do każdego nacięcia wkładamy plasterek pomidora i mozzarelli. Całość posypujemy startym ementalerem, skrapiamy sosem bazyliowym. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 195 st. na ok. 35 minut.

Autor: Honorata Piwowarska

Pęczak z patelni

Pęczak cieszy się coraz większą popularnością - i dobrze, bo jest pyszny i bardzo zdrowy. Świetnie smakuje w połączeniu z mięsem, warzywami, grzybami. Tym razem proponujemy danie wegetariańskie.

Składniki:

1 i 1/2 szklanki ugotowanego pęczaku
2 łodygi selera naciowego
1 marchew
1 cebula
2 drobno posiekane ząbki czosnku
1 łyżka posiekanej naci pietruszki
kilka podgrzybków lub prawdziwków (mogą być mrożone)
sól
pieprz
kurkuma
oliwa

Sposób przygotowania:

Warzywa oczyść, pokrój w drobną kostkę. Do oliwy rozgrzanej na patelni dodaj cebulę. Gdy lekko zwilgotnieje, dodaj pozostałe warzywa i grzyby. Smaż razem na średnim ogniu, mieszając. Dodaj sól, pieprz i kurkumę, zamieszaj. Połącz z pęczakiem. Chwilę smaż razem i wymieszaj z natką pietruszki. Podawaj na gorąco. To dobra metoda, aby urozmaicić smak wielu gatunków kasz.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Kopytka dyniowo-jaglane Kopytka dyniowo-jaglane Fot: Katarzyna Marcinkiewicz

Kopytka dyniowo-jaglane

Lubisz kopytka? Tym razem polecamy odmianę od klasycznej ziemniaczanej wersji - kopytka jaglano-dyniowe. Możesz je zrobić w wersji bezglutenowej - wystarczy, że zamienisz mąkę orkiszową na kukurydzianą lub mieszankę kukurydzianej, ziemniaczanej i ryżowej.

Składniki:

2 ząbki czosnku
szczypta soli
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
1/2 szklanki podduszonej dyni bezłupinowej lub hokkaido
2 łyżki odwaru z siemienia lnianego (w wersji nie dla wegan odwar można zastąpić jednym jajkiem)
szczypta czarnego pieprzu
5 łyżek mąki orkiszowej (typ 700)

Sposób przygotowania:

Czosnek obieramy, zgniatamy płaską stroną szerokiego nożna i drobno szatkujemy. Posypujemy czarną solą i rozcieramy go na drewnianej desce. Do miski przekładamy ugotowaną kaszę jaglaną, podduszoną i rozgniecioną dynię, odwar z siemienia lnianego, przyprawy i roztarty czosnek. Delikatnie, ale niezbyt dokładnie miksujemy blenderem. Całość mieszamy, dodając mąkę orkiszową. Dzięki niej ciasto będzie delikatniejsze i odrobinę lepiące. Nastawiamy wodę w garnku. Na podsypany mąką blat lub stolnicę wykładamy kawałek ciasta i rolujemy z niego podłużne kawałki. Kroimy je po skosie i wrzucamy do gotującej się wody na kilka minut. Kopytka serwujemy z masłem klarowanym i świeżymi ziołami.

Autor: Maia Sobczak

Sałatka ryżowa Sałatka ryżowa Fot. Lukasz Falkowski / Agencja Gazeta

Sałatka ryżowa

Sprawdzi się nawet jako na upalny dzień, bo syci, smakuje i można jeść na zimno.

Składniki:

100 g marchewki
200 g fasolki szparagowej
pół główki kapusty
oliwa
sól
pieprz
150 g zielonego groszku w strączkach
500 g ryżu
cytryna
100 g prażonych migdałów

Sposób przygotowania:

Myjemy i obieramy marchewkę i fasolkę szparagową. Z kapusty usuwamy zewnętrzne liście i głąb. Wszystkie warzywa kroimy w kostkę, ale nie łączymy składników. Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy marchewkę. Czekamy, aż zrobi się lekko chrupka, doprawiamy solą i pieprzem. Tak samo postępujemy z fasolką szparagową, kapustą i groszkiem cukrowym. Wszystkie warzywa podsmażamy oddzielnie. W tym czasie wrzucamy ryż do niedużego rondla, podsmażamy z dodatkiem dwóch łyżek oliwy oraz dużą szczyptą soli do czasu, aż zacznie pstrykać. Następnie nalewamy zimnej wody na wysokość około dwóch palców powyżej ryżu. Zakrywamy, dusimy przez 15-20 minut, nie mieszając. Myjemy cytrynę i liście mięty. Studzimy ryż. Dodajemy warzywa, migdały oraz skórkę startą z cytryny. Mieszamy i dekorujemy potrawę liśćmi mięty. Podajemy na zimno.

Autor: Marco Luca Ghia

Placki ziemniaczane z sosem szpinakowym Placki ziemniaczane z sosem szpinakowym Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Placki ziemniaczane z sosem szpinakowym

Nie mogło ich zabraknąć w tym zestawieniu - placki ziemniaczane to jedna z naszych ulubionych potraw z kategorii: tanie gotowanie. Nie są może zbyt zdrowe i pożywne, ale od czasu do czasu można zaszaleć. Możesz je podać na przykład z sosem szpinakowym.

Składniki:

Sos:
3/4 szklanki gęstej śmietany tortowej (36-proc.)
20 dag mrożonego szpinaku
1/2 szklanki kwaśnej śmietany (22-proc.)
1 ząbek czosnku
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Placki:
1/2 cebuli
1.5 kg obranych ziemniaków
2 jajka
2 łyżki mąki
10 dag grubo startego parmezanu
3 ząbki czosnku roztarte na pastę z 1/2 łyżeczki soli
6 łyżek oliwy
6 łyżek masła
natka do dekoracji

Sposób przygotowania:

Przygotuj sos: rozmroź szpinak i dokładnie osącz go na sitku. W rondlu o grubym dnie zagotuj śmietanę tortową. Zmniejsz ogień i podgrzewaj, nie mieszając, około 5 minut, aż mocno zgęstnieje. Dodaj szpinak, gotuj 2 minuty, mieszając od czasu do czasu. Włóż do miski, przestudź, połącz z kwaśną śmietaną, przypraw do smaku solą, pieprzem, roztartym czosnkiem i odrobiną gałki. Rozgrzej piekarnik do 100°C. Zetrzyj na tarce do warzyw cebulę i ziemniaki, przełóż je na sitko i dobrze osącz. Dodaj jajka, mąkę, czosnek i parmezan, wymieszaj, przypraw solą i pieprzem. Na patelni porcjami rozgrzewaj masło z oliwą, smaż placki (po 4 minuty z każdej strony), osączaj z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Posypuj pieprzem i wkładaj do ciepłego piekarnika, aby zabezpieczyć przed wystygnięciem. Podawaj posypane posiekaną natką z podgrzanym sosem szpinakowym.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Bolognese w cieście Bolognese w cieście Fot. Marcin Klaban

Bolognese w cieście

Danie możesz zrobić również w tańszej wersji. Wystarczy, że zamiast mięsa wołowego wykorzystasz wołowo-wieprzowe lub wieprzowe (najlepiej łopatkę). Jeśli nie masz w domu obydwu sosów, również ich nie dodawaj - też będzie smacznie. Gotowe podawaj na przykład z sosem i sałatką. Nada się również na wynos!

Składniki:

4 ząbki czosnku
2 cebule
4 łyżki oliwy
1/2 kg mielonej wołowiny
2 marchewki
1 por
1 pęczek oregano
10 kropli sosu worcestershire
1 łyżka sosu sojowego
sól
pieprz
1 opakowanie ciasta francuskiego
5 jajek

Sposób przygotowania:

Czosnek i cebulę drobno siekamy i przez kilka minut szklimy na oliwie. Dodajemy wołowinę i podsmażamy 8-10 minut, aż się zrumieni. Umytą i obraną marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach, pora drobno siekamy. Warzywa dodajemy do mięsa wraz z posiekanym oregano oraz sosami worcestershire i sojowym, doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy około 10 minut, aż wyparuje nadmiar płynu i powstanie gęsty sos. Na koniec wbijamy 4 jajka, mieszając. Rozwijamy ciasto francuskie na wyściełanej pergaminem blasze, nakładamy farsz na 1/3 długości ciasta (lecz na całej szerokości) i zwijamy je w rulon. Wierzch smarujemy rozbełtanym jajkiem, solimy i pieprzymy. Pieczemy 35 minut w 180°C. Pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie dzielimy na kawałki o grubości 1 cm. Do dania będzie pasował sos na bazie jogurtu, musztardy i soku cytrynowego.

Autor: Tomek Woźniak