Rukola na sześć sposobów - daj jej szansę!

Jest twardsza niż sałata masłowa lub roszponka. Gorzkawa i wyrazista w smaku - nie od razu przypada do gustu. Warto jednak dać rukoli drugą szansę, bo ten oryginalny smak sprzyja powstawaniu wyjątkowo ciekawych i apetycznych połączeń. Pasuje nie tylko do sałatek, ale też do makaronu i jako główny składnik pesto.
Kanapka z sałatką z kukurydzy i tuńczyka Kanapka z sałatką z kukurydzy i tuńczyka Fot. Sławomir Smolarek www.smolarekstudio.pl

Kanapka z sałatką z kukurydzy i tuńczyka

Rukola świetnie pasuje do kanapek - z szynką, jajkiem, pomidorami lub taką pastą...

4 średniej wielkości bułeczki orkiszowe z suszonymi pomidorami
kilkanaście listków rukoli
sałatka:
1 puszka (185 g) tuńczyka w zalewie lub w oleju
1 mała puszka (120 g) kukurydzy
3 czubate łyżeczki czerwonego pesto paprykowego
4 czubate łyżki kremowego białego serka lub twarożku
sól

Przygotuj sałatkę: w misce rozdrobnij widelcem odsączonego tuńczyka, dodaj odsączoną z zalewy kukurydzę, pesto i serek. Delikatnie wymieszaj łyżką, ewentualnie dopraw solą. Przygotuj kanapkę: rukolę umyj i osusz. Bułeczkę przekrój wzdłuż, na dolnej kromce ułóż kilka listków rukoli, nałóż sałatkę i ponownie kilka listków sałaty. Przykryj drugą kromką. Dodaj kilka umytych śliwek. W ten sam sposób przygotuj pozostałe kanapki. Rada: sałatkę możesz przygotować dzień wcześniej. Przechowuj ją w lodówce do trzech dni. Jeśli nie masz pesto, możesz go zastąpić zwykłym majonezem. Jeśli lubisz, do sałatki dodaj 1-2 łyżki posiekanego szczypiorku.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie BRABANTIA Nóż do pieczywa 500046 Zdjęcie Gefu Otwieracz do konserw 12390 Zdjęcie ZAK Designs Miska 62081
BRABANTIA Nóż do pieczywa 5... Gefu Otwieracz do konserw 1... ZAK Designs Miska 62081
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Rukola z gorącą fetą Rukola z gorącą fetą Fot. Szymon Roginski / AG

Rukola z gorącą fetą

Postaraj się kupić dobry ser feta - różnica między nim a popularnymi serami TYPU feta jest ogromna.

po 2 czerwone i żółte papryki
4 grube plastry fety
jajko
bułka tarta
olej
2 garście rukoli
kawałek parmezanu
2-3 łyżki czarnych oliwek
Sos:
posiekana dymka
2 łyżki octu winnego
1 łyżeczka musztardy
sól
pieprz
5-6 łyżek oliwy

Składniki sosu umieszczamy w słoiku, Zakręcamy i potrząsamy energicznie, aby się połączyły. Papryki pieczemy w piekarniku. Gdy skórka zacznie czernieć, wyjmujemy je z piekarnika i wkładamy do torebki foliowej - zawiązujemy. Ostudzone papryki obieramy ze skórki. Usuwamy środki z nasionami, a strąki kroimy w szerokie pasy. Fetę panierujemy w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju. Rukolę mieszamy z sosem. Na talerzykach układamy warstwami paprykę, rukolę, ser i ponownie rukolę. Posypujemy z wierzchu tartym parmezanem i pokrojonymi oliwkami.

Zdjęcie Scanpan 51769230 Zdjęcie KAPP Patelnia Exclusive 30343207 Zdjęcie Inmet Blacha do pieczenia BLACK 36x25cm 00282
Scanpan 51769230 KAPP Patelnia Exclusive 303... Inmet Blacha do pieczenia B...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Roladki z wędzonego łososia na rukoli Roladki z wędzonego łososia na rukoli Fot. Sławomir Smolarek www.smolarekstudio.pl

Roladki z wędzonego łososia na rukoli

Bardzo prosta przystawka na przyjęcie w gronie znajomych. Kilka prostych składników, a tak efektownie! Podawaj z porzeczkami lub winogronami.

200 g wędzonego łososia w plastrach
1 opakowanie (150 g) koziego twarożku naturalnego
1 opakowanie (100 g) rukoli
8 rzodkiewek
sól
pieprz
50 g czerwonych porzeczek lub dowolnych winogron do dekoracji

Na desce rozłóż duży arkusz folii spożywczej i rozłóż na niej plastry łososia na zakładkę, jak łuski, formując prostokąt. Delikatnie posmaruj rybę twarożkiem, pozostawiając 2 cm wolnego miejsca wzdłuż dłuższego, górnego boku. Dopraw solą i pieprzem. Następnie delikatnie od dolnego dłuższego boku, pomagając sobie folią, zwiń ciasno łososia w roladę. Zawiń ją w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Rukolę, porzeczki (lub winogrona) i rzodkiewki oczyść, umyj i osusz. Rzodkiewki pokrój w plasterki. Sałatę i rzodkiewki rozłóż na talerze. Wyjmij roladę z lodówki, rozwiń z folii i pokrój w 2-cm ukośne plasterki. Przełóż porcje na talerze, dodaj porzeczki lub winogrona i podawaj. Rada: serek kozi możesz zastąpić kremowym serkiem krowim lub owczym. Możesz go też wymieszać z posiekanym koperkiem.

Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Deska drewniana, dł. 60c m, szer. 35 cm, gr.4 cm. Zdjęcie LAMART Nóż LT2035 Zdjęcie THK Kwadratowy talerz z porcelany Squito Yong 16x16
Deska drewniana, dł. 60c m,... LAMART Nóż LT2035 THK Kwadratowy talerz z por...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Makaron rigati z pesto z rukoli

Makaron własnej roboty wymaga pewnego zaangażowania, ale uwierzcie, że warto... Jeśli mimo wszystko nie masz na to czasu ani ochoty, użyj gotowego makaronu.

na ok. 500 g świeżego makaronu rigati*: 400 g mąki semolina (z pszenicy durum)
4 jaja
40 g soli
Sos: 100 g rukoli
40 szt. orzeszków pinii
50 g sera parmigiano reggiano
4 szt. suszonych pomidorów
10 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
2 kostki lodu
1 ząbek czosnku
sól

Przygotuj ciasto na makaron: wyrób elastyczne i gładkie ciasto ze wszystkich składników. Rozwałkuj i wytnij odpowiedni kształt (tu: rigati). Jeśli nie masz odpowiedniego sprzętu lub czasu, użyj gotowego makaronu. Przygotuj sos: Zmiksuj razem orzeszki pinii, suszone pomidory, 4 łyżki oliwy z oliwek. Następnie dodaj rukolę (odłóż kilka listków do dekoracji), czosnek, pozostałą oliwę i kostki lodu, zmiksuj do uzyskania kremowej konsystencji. Na koniec dodaj starty ser parmigiano reggiano. Makaron ugotuj al dente. Wymieszaj zimne pesto z makaronem i wyłóż na talerze, udekoruj rukolą. *Makaron rigati - rurki o większej średnicy niż penne, z pasiastą strukturą powierzchni rurek, ściętych na prosto - w odróżnieniu od skośnego cięcia penne. Serwowane w kuchniach środkowych i południowych Włoch.

Autor: Giancarlo Russo

Zdjęcie Blender ADLER AD4611 Zdjęcie Gefu Cara Tarka do sera 35210 Zdjęcie Leifheit 3167
Blender ADLER AD4611 Gefu Cara Tarka do sera 35210 Leifheit 3167
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Szparagi na rukoli z sosem sezamowo-sojowym Szparagi na rukoli z sosem sezamowo-sojowym Fot.M.Klaban

Szparagi na rukoli z sosem sezamowo-sojowym

To dobra okazja, żeby połączyć rukolę z pysznymi szparagami, które wciąż łatwo można dostać na straganach. Podawaj jako przystawkę lub dodatek do mięsa lub ryby.

500 g zielonych szparagów
60 ml octu ryżowego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka oleju sezamowego
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
sól
70 g rukoli
2 łyżki sezamu

Sezam upraż na suchej patelni. Szparagi oczyść, odłam zdrewniałe części łodyg, a następnie umyj. Do wrzącej, lekko osolonej wody zakwaszonej sokiem z cytryny włóż szparagi i gotuj 3 minuty. Odsącz i przełóż do miski z wodą i lodem, aby je zahartować. W dużej misce połącz sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, kolendrę i sól. Dodaj odsączone szparagi i dobrze wymieszaj. Na talerz wyłóż rukolę, na nią szparagi, całość polej pozostałym sosem i posyp prażonym sezamem.

Autor: Marta Gessler

Zdjęcie Blomus Utilo Wyciskacz do cytryn 63198 Zdjęcie THK Patelnia aluminiowa Just mała śr.20 OPT5973 Zdjęcie BranQ Miska plastikowa CYKORIA 01410
Blomus Utilo Wyciskacz do c... THK Patelnia aluminiowa Jus... BranQ Miska plastikowa CYKO...
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Grissini z szynką prosciutto

To jedna z najbardziej lubianych przekąsek do kieliszka wina. Bardzo proste w przygotowaniu.

12 paluszków grissini
12 plastrów szynki prosciutto
1/3 szklanki świeżo startego parmezanu
garść rukoli
2 łyżki masła lub majonezu

Na plasterkach szynki rozłóż po 2-3 opłukane i osuszone listki rukoli. Paluszki posmaruj masłem albo majonezem na połowie długości, obtocz w parmezanie i część pokrytą serem owiń szynką z rukolą