Inspiracje ze straganów - wiosenne sałatki

Tak naprawdę sezon na soczyste i chrupiące warzywa dopiero się zaczyna - kolejne miesiące będą jeszcze bogatsze, ale już teraz warto rozejrzeć się po straganach i wybrać to, co najlepsze. Szparagi, rzodkiewki, a może chrupiąca sałata?
Sałatka z miętą i serem z Wiżajn Sałatka z miętą i serem z Wiżajn Fot. Wojciech Surdziel / AG

Sałatka z miętą i serem z Wiżajn

Stragany pachną świeżymi ziołami, podobnie balkonowe doniczki. Weź garść świeżej mięty (to jedno z naszych ulubionych ziół) i ulubione sałaty - możesz miksować dowolnie.

30 dag mieszanki sałat: endywii, rukoli, roszponki, lodowej (pokrojonej), kilka listków czerwonego radicchio,
25 dag sera z Wiżajn,
40 dag dobrych swojskich kiełbasek w typie frankfurterek
kilka gałązek świeżej mięty,

Sos winegret:
4 łyżki oliwy
1 łyżeczka octu winnego
1 przetarty ząbek czosnku
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
sól
pieprz

Sałaty układamy na półmisku. Posypujemy dużymi kawałkami rozkruszonego sera. Z podanych składników robimy sos winegret i polewamy nim sałatę. Posypujemy całość listkami mięty. Na wierzchu układamy gorące, chrupiące (grillowane lub opiekane) kiełbaski. Jeśli kiełbaski są duże, trzeba je pokroić na mniejsze kawałki - aby wystarczyły na jeden kęs.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Zdjęcie Hendi Saturn 794470 Zdjęcie House of Rym Drewniana łyżka 4002 Zdjęcie Nuova R2S Glass Collection BOT270 KIT
Hendi Saturn 794470 House of Rym Drewniana łyżk... Nuova R2S Glass Collection ...
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Sałatka drobiowa z truskawkami Sałatka drobiowa z truskawkami fot. Magdalena Tabaczyk

Sałatka drobiowa z truskawkami

Truskawki pasują i do słodkiej sałatki owocowej, i do bardziej wytrawnej wersji z mięsem. Tutaj z kurczakiem oraz wiosennymi warzywami: sałatą, ogórkiem, szczypiorkiem, koperkiem.

1 filet z piersi kurczaka
300 g świeżych truskawek
250 ml jogurtu naturalnego
ogórek
mieszane sałaty (w sumie jedna główka)
pęczek szczypiorku
pęczek koperku
2 łyżki ziół prowansalskich
łyżka oleju
łyżka pieprzu młotkowanego z kolendrą
2 łyżki soku z cytryny
sól

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kosteczkę. Podsmażyć na oleju ze wszystkich stron na złoto. Pod koniec smażenia oprószyć solą i ziołami prowansalskimi. Przełożyć do miseczki i odstawić. Sałatę umyć, osuszyć i porwać na kawałki. Truskawki umyć, usunąć szypułki, pokroić w ćwiartki. Ogórek dokładnie umyć i wraz ze skórką pokroić w cienkie plastry. Wszystko połączyć, dodać mięso. Przygotować sos. Jogurt zmieszać z sokiem z cytryny, pieprzem młotkowanym, posiekanym koperkiem i szczypiorkiem. Doprawić do smaku solą. Sosem polać sałatkę.

Autor: Magdalena Tabaczyk

Zdjęcie Victorinox Nóż do warzyw 5.0603 Zdjęcie Patelnia Fissler 5910326100 Zdjęcie THK Biały półmisek prostokątny squito yong 50x20 OPT5766
Victorinox Nóż do warzyw 5.... Patelnia Fissler 5910326100 THK Biały półmisek prostoką...
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Sałatka rzodkiewkowa z tuńczykiem Sałatka rzodkiewkowa z tuńczykiem Fot. Łukasz Zandecki / AG

Sałatka rzodkiewkowa z tuńczykiem

Szczypiące w język rzodkiewki teraz właśnie są najlepsze - chrupiące i pełne smaku. Sałata rzymska nie jest konieczna - możesz wybrać inną ulubioną.

2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
3 łyżki dobrej oliwy (extra virgin)
1/4 łyżeczki soli (do smaku)
50 dag rzodkiewek pokrojonych w cienkie plasterki lub na cząstki
2 łyżki posiekanej natki
3 posiekane dymki
6 dużych
czarnych oliwek (wydrylowanych i posiekanych lub pokrojonych na połówki)
2 puszki tuńczyka w oliwie
1 średniej wielkości sałata rzymska umyta osuszona i porwana

Przygotuj sos sałatkowy: wymieszaj trzepaczką sok cytrynowy z oliwą i solą. Przełóż do miski rzodkiewki, natkę, dymki i oliwki, dodaj dokładnie osączonego z oliwy i rozdrobnionego tuńczyka. Wymieszaj przygotowane składniki sałatki, polej sosem cytrynowym i jeszcze raz delikatnie wymieszaj. Na półmisku lub na talerzykach ułóż pokrojoną sałatę rzymską, ułóż na niej porcje sałatki tuńczykowo-rzodkiewkowej i od razu podawaj.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Zdjęcie Cuisipro trzepaczka silikonowa podłużna Zdjęcie THK Pałeczki do jedzenia komplet 5 par OPT4352 Zdjęcie Vialli Design 5905933231321
Cuisipro trzepaczka silikon... THK Pałeczki do jedzenia ko... Vialli Design 5905933231321
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Sałatka z komosy i wędzonego halibuta z czereśniami Sałatka z komosy i wędzonego halibuta z czereśniami Fot. Sławomir Smolarek www.smolarekstudio.pl

Sałatka z komosy i wędzonego halibuta z czereśniami

Polskie czereśnie już za moment, więc warto zapamiętać ten przepis - szczególnie, jeśli lubicie odważnie łączyć smaki. Czereśnie i wędzona ryba to dość niecodzienne połączenie.

200 g komosy ryżowej (quinoa)
100 g szpinaku
150 g czereśni
200 g wędzonego halibuta
1 pęczek kolendry
skórka i sok z 1 pomarańczy
60 g łuskanych pistacji
200 ml oliwy
1 pęczek dymki
2 ząbki czosnku
sól
pieprz

Komosę gotuj we wrzącej i osolonej wodzie przez 12-15 minut, odcedź i odstaw do ostygnięcia. Gdy komosa się gotuje, cebulki dymki pokrój w piórka, a czosnek w cienkie plasterki. Cebulki przesmaż na trzech łyżkach oliwy na złoty kolor, następnie dodaj czosnek i smaż 1-2 minuty. Odcedź i przełóż na papier kuchenny, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, następnie wymieszaj z komosą. Pomarańczę sparz, osusz, skórkę zetrzyj i wyciśnij sok z owocu. Kolendrę i szczypior z dymki pokrój, ale nie siekaj. Połowę pistacji zmiel na drobny puder, a resztę pokrój lub rozkrusz na pół. Czereśnie przekrój na pół i usuń pestki. Szpinak umyj, osusz i porwij na kawałki. Komosę, cebulkę, skórkę i sok z pomarańczy, kolendrę, szczypior, rozkruszone pistacje, szpinak i czereśnie wymieszaj, dodaj pozostałą oliwę, dopraw solą i pieprzem. Przełóż do salaterki, na wierzch połóż cząstki halibuta obtoczone w zmielonych pistacjach i podawaj.

Autor: Paweł Wiśniewski

Zdjęcie Blender BOSCH MSM67170 Zdjęcie Berghoff Geminis. 40,5X23X7,5 Cm Owalne Naczynie Do Pieczenia 1695013 Zdjęcie Gefu Tarka do cytrusów 10400
Blender BOSCH MSM67170 Berghoff Geminis. 40,5X23X7... Gefu Tarka do cytrusów 10400
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Buraki ze szparagami Buraki ze szparagami Fot. Sławomir Smolarek

Buraki ze szparagami

Ta pyszna sałatka doskonale sprawdzi się jako lekki obiad. Oprócz lekkich szparagów i pożywnych buraków, znajdziecie tu bogatą w białko ciecierzycę, która doskonale syci.

pół pęczka zielonych szparagów (im cieńsze tym lepsze)
3 buraki
garść orzeszków pistacjowych
1/2 cebuli (czerwona lub cukrowa)
100 g ciecierzycy
oliwa
ocet balsamiczny
miód
cytryna
liście laurowe
sól
pieprz

Odcinamy górną część szparagów w 2/3 długości. Wyrzucamy zdrewniałe końcówki. Gotujemy 5 minut na małym ogniu w wodzie z łyżeczką soli i odrobiną cukru (można dolać kroplę mleka - dzięki temu warzywa zachowają soczysty kolor). Obrane buraki gotujemy do miękkości, ostudzone kroimy w kostkę. Przekładamy do naczynia żaroodpornego lub na blachę, polewamy sosem przygotowanym z miodu, octu balsamicznego, soli, liści laurowych i wkładamy do piekarnika. Pieczemy tak długo, aż puszczą sok, około 30 minut. Orzeszki pistacjowe obieramy z łupin i prażymy na gorącej patelni. Ciecierzycę wcześniej namoczoną przez 12 godzin gotujemy do miękkości. Cebulę kroimy w cienkie piórka. Wszystko razem delikatnie mieszamy, skrapiamy sosem przygotowanym z oliwy, soku z cytryny i octu balsamicznego. Podajemy na zimno z chlebkiem pita.

Źródło: BEIRUT HUMMUS & MUSIC BAR

Zdjęcie Alessi Dressed MW01/5 Zdjęcie Stalgast Patelnia 35321 Zdjęcie Alessi Naczynie żaroodporne Tonale DC03/91 RE
Alessi Dressed MW01/5 Stalgast Patelnia 35321 Alessi Naczynie żaroodporne...
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Sałatka z botwinką Sałatka z botwinką Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Sałatka z botwinką

Botwinka naprawdę nadaje się nie tylko do zupy. Jej surowe listki możesz dodać do sałatki, jak szpinak czy sałatę.

pęczek botwinki
1/2 pęczka szczypiorku
3-4 pomidory
1 gomółka (ok. 125 g) mozzarelli
1 żółta papryka
2 łyżki zielonych oliwek albo kaparów
2-3 łyżki naturalnego jogurtu
2-3 łyżki śmietany 18 proc.
sok z cytryny
sól
pieprz

Botwinkę dokładnie umyj i odsącz. Łodyżki i liście pokrój na kawałki. Małe buraczki pokrój w słupki i skrop sokiem z cytryny (albo odłóż na zupę). Posiekaj szczypiorek, pomidory pokrój na cząstki, mozzarellę pokrój w kostkę lub w cienkie plasterki. Oczyszczoną paprykę pokrój w kostkę, oliwki w plasterki. Połącz w misce składniki, dodaj jogurt wymieszany ze śmietaną, dopraw solą i pieprzem, ewentualnie sokiem z cytryny. Wstaw do lodówki na pół godziny (sałatka nabierze pięknego koloru).

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Sałatka z grillowanych warzyw i krewetek

6 białych szparagów
cukinia
czerwona cebula
2 pomidory
3 łyżki kukurydzy
9 krewetek królewskich
mieszanka sałat
szczypiorek
ząbek czosnku
25 ml octu z czerwonego wina
50 ml oliwy z oliwek
sól
pieprz
papryczka chilli

Sałatka z grillowanych warzyw i krewetek - sposób przygotowania: Szparagi umyć, odciąć zdrewniałe końce, jeśli trzeba to dolną część obrać. Ułożyć na grillu, polać 2 łyżkami oliwy posypać solą i pieprzem. Grillować do zrumienia. Krewetki posmarować oliwą, opiekać na grillu przez 2 minuty. Cukinie pokroić na plasterki, również położyć na grillu na 3 minuty aż się zrumienią. Pomidory pokroić na kawałki, cebulę czerwoną w piórka. Czosnek drobno posiekać wymieszać z octem i oliwą, doprawić do smaku solą i pieprzem. Na dno miski wyłożyć sałaty, na to pomidory, kukurydzę, cebule, krewetki i grillowane warzywa. Polać dressingiem, posypać szczypiorkiem i posiekana chilli. Odstawić na 15 minut żeby całość się przegryzła. Przepis i zdjęcie pochodzą z bloga: mojkulinarnypamietnik.blogspot.com