Menu dnia dla łasucha

W letnim menu przynajmniej raz musi zagościć owocowa zupa. Proponujemy ją w wersji z delikatnym, ryżowym makaronem. Do tego polecamy zapiekane naleśniki z serem, a na zakończenie - orzeźwiającą lemoniadę.
Letnia zupa owocowa Letnia zupa owocowa Fot. table-table.blogspot.ch

Letnia zupa owocowa

Dobrym dodatkiem do owocowej zupy jest szklisty makaron ryżowy. Nie dość, że lepiej się prezentuje, to jeszcze ma delikatniejszy smak od zwykłego makaronu na bazie jajek.

Letnia zupa owocowa

750-1000 ml wody (zależy jak gęstą lubimy zupę)
mąka ziemniaczana (na czubku łyżeczki do herbaty)
100 g jasnego brązowego cukru (lub do smaku)
500 g mieszanych owoców (np. 250 g malin i 250 g truskawek - ale świetnie sprawdzą się również jeżyny, jagody, porzeczki czy wiśnie)
sok z 1 cytryny
kilka kropel ekstraktu z migdałów
kawałeczek utartego korzenia imbiru (opcjonalnie - ale polecam)
szczypta gałki muszkatołowej
słodka śmietanka
ugotowany ulubiony makaron (u mnie tajski ryżowy) lub ryż

Mąkę ziemniaczaną rozmieszać ze 100 ml zimnej wody. Resztę wody zagotować w czajniku. W garnku z cukru robimy karmel, dodajemy wodę i mieszamy. Dodajemy owoce, sok z cytryny, ekstrakt z migdałów, imbir i gałkę muszkatołową.
Gotujemy całość do 10 minut - owoce mają zacząć się rozpadać, ale być jędrne. Całość miksujemy (lub jeśli ktoś nie lubi zmiksowanych zup może zostawić owoce w kawałkach) lub rozgniatamy widelcem. Dodajemy mąkę rozmieszaną z wodą i gotujemy kolejne 5 minut.
Podajemy z makaronem i słodką śmietanką (lub tak jak Monika z lodami, lub tak jak Ela z bezowymi chmurkami).


Autor: zawszepolka

Naleśniki zapiekane z serem Naleśniki zapiekane z serem Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Zapiekane naleśniki z serem

Przed smażeniem naleśników warto odstawić ciasto na około 0,5 godziny. Dzięki temu będzie bardziej elastyczne, a same naleśniki - smaczniejsze. Gdy się upieką, można podać do nich mus ze zmiksowanych owoców lub pokrojonego w kostkę i podduszonego z odrobiną wody i cukru rabarbaru. Poniżej znajdziecie również przepis na naleśniki w wersji wegańskiej.

Zapiekane naleśniki z serem

2 szklanki mąki pszennej
1 i 1/2 łyżki cukru
4 jajka
1 szklanka mleka
3/4 szklanki śmietanki 30 proc.
szczypta soli
woda gazowana
klarowane masło do smażenia
masło do pieczenia
cukier do posypania

Farsz:
750 g białego sera tłustego lub półtłustego
250 ml śmietany 22 proc.
cynamon lub cukier waniliowy
rodzynki
cukier

Przygotuj ciasto naleśnikowe - trzepaczką lub mikserem ręcznym dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, dodając wodę, jeśli ciasto wydaje się za gęste. Odstaw na pół godziny. Smaż na bardzo rozgrzanej patelni na klarowanym maśle cienkie naleśniki.
Przygotuj farsz: ser rozgnieć widelcem, dodaj łyżkę lub więcej śmietany, jeśli jest za suchy. Dopraw do smaku cukrem, cynamonem, wsyp rodzynki i dokładnie wymieszaj. Naleśniki posmaruj farszem, zawiń w ruloniki i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Wierzch posmaruj resztą śmietany, posyp cukrem i wiórkami masła i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C na 15-20 minut, tak aby wierzch potrawy się lekko przyrumienił.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Lemoniada Lemoniada Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agenc

Lemoniada

Kwaśna lemoniada to doskonałe zakończenie słodkiego menu. Aby była bardziej orzeźwiająca, można dodać do niej kilka listków mięty. Zamiast cukru trzcinowego, do osłodzenia napoju możesz oczywiście użyć zwykłego cukru lub miodu.

Lemoniada

5 limonek (lub cytryn)
cukier trzcinowy do smaku
1l wody gazowanej

Z limonek wyciśnij sok, dodaj cukier - do smaku (my wolimy, kiedy lemoniada jest mocno kwaśna) i rozetrzyj łyżką tak, aby cukier się rozpuścił. Powstały w ten sposób koncentrat przelej do butelki i rozrabiaj z schłodzoną wodą gazowaną.

Autor: Zuzanna Wiciejowska