Domowe lody - zrób to sam! Mamy 12 przepisów

Jeśli nie teraz, to kiedy?! Sezon na lody trwa w najlepsze, więc do dzieła! Oto przepisy na pyszne domowe lody. Większość przygotujesz bez użycia specjalnej maszyny - pamiętaj tylko, żeby co jakiś czas zamieszać!
Lody kawowe Lody kawowe fot. Bistro mama

Domowe lody - zrób to sam! Mamy 12 przepisów

Jeśli nie teraz, to kiedy?! Sezon na lody trwa w najlepsze, więc do dzieła! Oto przepisy na pyszne domowe lody. Większość przygotujesz bez użycia specjalnej maszyny - pamiętaj tylko, żeby co jakiś czas zamieszać!

Lody kawowe

Doskonałe lody o intensywnym kawowym aromacie - pyszne! I bardzo proste - wykonasz je w domu.

400 g mleka skondensowanego niesłodzonego
300 g śmietany kremówki 36 proc.
4 łyżki cukru pudru
4-5 łyżek mocnego naparu z kawy (u mnie 3 czubate łyżeczki zaparzone 100 ml)wrzątku

Mleko skondensowane przelewamy do miski i ubijamy mikserem, aż uzyskamy puszystą pianę. W osobnej misce ubijamy kremówkę, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Pianę z mleka skondensowanego i ubitą śmietanę łączymy, dodajemy 3-4 łyżki naparu z kawy. delikatnie mieszając szpatułką. Dodajemy 3-4 łyżki naparu z kawy. Masę przekładamy do plastikowego pojemnika i na całą powierzchnię cienką strużką wylewamy pozostałą część naparu. Możemy lekko przemieszać łyżką. Wstawiamy do zamrażarki na kilkanaście godzin. Przed podaniem pojemnik wyciągamy i odstawiamy na 15-20 minut.

Autor: Bistro mama

Zdjęcie Unold 48879 Ice Cream Maker Zdjęcie UNOLD 48860 SOFTI Zdjęcie Tescoma Della Casa Maszynka do Robienia Lodów 643180.00
Unold 48879 Ice Cream Maker UNOLD 48860 SOFTI Tescoma Della Casa Maszynka...
Porównaj ceny > Porównaj ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Lody imbirowo-truskawkowe Lody imbirowo-truskawkowe Fot. Łukasz Giza / Agencja Gazeta

Lody imbirowo-truskawkowe

To jeden z najpopularniejszych smaków lodów. Nuda? Dodaj imbir i białe wino. Pamiętaj jednak, że to nie są lody dla dzieci i osób, które zamierzają wkrótce prowadzić samochód.

Lody imbirowo-truskawkowe

10 truskawek
100 ml śmietany 18 proc.
2 łyżeczki cukru
80 ml białego wina
5 g imbiru

Na małym ogniu odparuj wino z imbirem. Truskawki zmiksuj ze śmietaną i cukrem, dodaj zredukowane wino (bez imbiru). Przelej do plastikowego naczynia i włóż do zamrażalnika na ok. 3 godz.

Autor: Wiesław Bober

Zdjęcie Pucharki do lodów 270ml 6szt Zdjęcie Pucharek do lodów Nile 010301163 Zdjęcie Lav Pucharki do Lodów Nectar 215ml 6szt
Pucharki do lodów 270ml 6szt Pucharek do lodów Nile 0103... Lav Pucharki do Lodów Necta...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Lody brzoskwiniowe z rozmarynem Lody brzoskwiniowe z rozmarynem fot. Małgorzata Adamska

Lody brzoskwiniowe z rozmarynem

Lodów o takim smaku nie znajdziesz na sklepowej półce. Delimamma zaprasza na owocowe lody z ziołowym dodatkiem.

Lody brzoskwiniowe z rozmarynem

300 g zmiksowanych brzoskwiń (około 6 sztuk - brzoskwiń nie obieramy)
250 ml mleka (2%)
125 ml śmietany kremówki (36%)
100 g cukru trzcinowego
1 gałązka świeżego rozmarynu

W garnku, na średnim ogniu, mieszamy mleko, kremówkę oraz cukier trzcinowy. Dodajemy rozmaryn i gotujemy, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Po około 5 minutach przecedzamy przez sitko, tak aby w naszych lodach nie było gałązek rozmarynu. Mieszamy z musem brzoskwiniowym i miksujemy przez kilka sekund, do uzyskania jednolitej konsystencji. Masę przelewamy do miski i schładzamy przez około 1 godzinę w lodówce. Następnie mieszankę przelewamy do maszyny do lodów i postępujemy zgodnie z instrukcją producenta. Jeżeli nie posiadamy maszyny schłodzoną mieszankę, wyciągniętą z lodówki, miksujemy aby dobrze 'napuszyć' lody, przelewamy do pojemnika i wkładamy do zamrażalki. Podczas chłodzenia się lodów, kilka razy je miksujemy, aby były puszyste i aby uniknąć wytworzenia się kryształków lodu.

Zdjęcie Nordic Ware Łyżka do nakładania ciasta Cookie Dropper 01011 Zdjęcie Cuisipro Łyżka do lodów stalowa SCOOP AND STACK BIAŁA 07318 Zdjęcie WESTMARK Łyżka do lodów
Nordic Ware Łyżka do nakład... Cuisipro Łyżka do lodów sta... WESTMARK Łyżka do lodów
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Lody malinowo-pomarańczowe Lody malinowo-pomarańczowe Fot. Natalia Nowak-Bratek

Lody malinowo-pomarańczowe

Maliny i cytrusy to zgrana para. Wolisz lody w polewą? Do tych świetnie pasuje taka z gorzkiej czekolady.

Lody malinowo-pomarańczowe

380 ml śmietany 18%
cienko obrana skórka z 2 pomarańczy
5 żółtek
150 g cukru
500 g malin (świeżych lub mrożonych)
380 ml śmietanki kremówki
1 łyżka soku pomarańczowego

Śmietanę 18% podgrzewamy ze skórką pomarańczową, studzimy. Żółtka ucieramy z cukrem. Maliny miksujemy i przecieramy przez sito, odmierzamy 380 ml purée. Mieszamy je w misce z kremówką i sokiem pomarańczowym. Po wyjęciu kawałków skórki pomarańczowej ze śmietanki podgrzewamy ją i powoli zaparzamy nią kogel-mogel (jak w przepisie na bazę do lodów). Podgrzewamy masę, nie dopuszczając do zagotowania, szybko przelewamy przez sitko do kremówki z malinami. Studzimy, zamrażamy w maszynce do lodów. Podajemy w zmrożonych pucharkach.

Autor: Olga Badowska

Zdjęcie Clatronic SMS 3455 Zdjęcie Bosch MSM66150 Zdjęcie Guzzini 29890011
Clatronic SMS 3455 Bosch MSM66150 Guzzini 29890011
Porównaj ceny > Porównaj ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Porzeczkowe lody na patyku - na czerwonym winie Porzeczkowe lody na patyku - na czerwonym winie Fot: Alicja Rokicka weganerd.blogspot.com

Porzeczkowe lody na patyku - na czerwonym winie

Lody dla dorosłych? Bardzo prosimy. Te z czarnych porzeczek doskonale was ochłodzą.

Porzeczkowe lody na patyku - na czerwonym winie

1.5 szklanki słodkiego czerwonego wina
3/4 szklanki czarnych porzeczek

Wino wlewamy do kielicha blendera, wsypujemy 1/2 szklanki porzeczek i miksujemy. Przelewamy masę do przygotowanych foremek na lody, dorzucając po kilka świeżych owoców. Foremki wkładamy do zamrażalnika. Po 15 minutach wyjmujemy, przebijamy się przez lekko zamrożoną warstwę i wtykamy do środka patyczki. Zamrażamy przez kolejne 20 minut.

Autor: Alicja Rokicka

Zdjęcie Zoku Foremki do lodów ROUND POPS 4szt 00333 Zdjęcie Orion Foremki do Lodów z Tworzywa Sztucznego Do 6 Lodów na Patyku Kolorowe Zdjęcie Orion Foremki do Lodów Plastikowe Kolorowe 4szt
Zoku Foremki do lodów ROUND... Orion Foremki do Lodów z Tw... Orion Foremki do Lodów Plas...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
 Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Lody kokosowe

A może jednak coś bardziej egzotycznego? Jeśli od truskawek i malin wolisz tropikalne owoce, może zrobisz lody kokosowe? Podaj je z owocami liczi.

Lody kokosowe

1 litr mleka kokosowego z puszki
1 torebka żelatyny
1/2 szklanki cukru
5-6 kropli olejku migdałowego

Namocz żelatynę (przepis na torebce), odstaw, aby napęczniała. Podgrzej mleko, dodaj cukier, gotuj 3-4 minuty (możesz użyć mniej cukru, bo te lody są bardzo słodkie). Teraz dodaj olejek migdałowy i rozpuszczoną żelatynę, zmiksuj mikserem na najwyższych obrotach. Gdy masa zacznie lekko gęstnieć, wlej ją do pojemniczków na kostki lodu i wstaw do zamrażalnika. Podawaj z owocami liczi.

Autor: Miesięcznik Kuchnia

Zdjęcie KitchenAid Mikser planetarny 5KSM7990XEER Zdjęcie KitchenAid Mikser GAJ400 Zdjęcie KITCHENAID 5KHM9212EOB
KitchenAid Mikser planetarn... KitchenAid Mikser GAJ400 KITCHENAID 5KHM9212EOB
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Porównaj ceny >
źródło: Okazje.info
Lody z prawdziwej czekolady Lody z prawdziwej czekolady Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Lody z prawdziwej czekolady

Wybierz naprawdę dobrą czekoladę o wysokiej zawartości kakao - warto, bo efekt jest doskonały!

Lody z prawdziwej czekolady

1/2 laski wanilii
35 dag grubo pokrojonej dobrej gorzkiej czekolady (co najmniej 60-proc.)
3.5 szklanki śmietany kremówki
3 duże jajka
szczypta soli

Rozkrój wanilię wzdłuż na pół, wyjmij ziarenka ze środka, przełóż je do rondelka. Dodaj czekoladę i śmietanę kremówkę, ciągle mieszając, zagotuj na małym płomieniu. Zdejmij z ognia. Ubij jajka z solą i powolutku, ciągle ubijając, wlewaj gorącą czekoladową śmietanę. Powstałą masę ponownie przełóż do rondelka, gotuj na średnim ogniu 1-5 minut, stale mieszając drewnianą łyżką, aż do lekkiego zgęstnienia. Przecedź przez gęste sitko do metalowej miseczki, wstaw do większego naczynia napełnionego kostkami lodu i ostudź, mieszając od czasu do czasu. Masę zamroź w maszynie do lodów lub przykryj, wstaw do zamrażalnika i pozostaw na 2-3 godziny (lub więcej), mieszając co 20 minut, aby lody były gładkie.

Autor: Nowa Kuchnia Polska

Zdjęcie Rotho Pojemnik na żywność Sunshine 4P3078 Zdjęcie Aladdin - pojemnik termiczny na lunch Food 700ml 10-02121-004 Zdjęcie Hega Pojemnik Lunch Box Micro 0,5l
Rotho Pojemnik na żywność S... Aladdin - pojemnik termiczn... Hega Pojemnik Lunch Box Mic...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Lody z rabarbaru Lody z rabarbaru Fot. Małgorzata Dzięgielewska

Lody z rabarbaru

Takie lody to deser dla prawdziwego łasucha. Jeśli chcesz, by były bardziej wystawne, przed podaniem posyp je posiekanymi migdałami w karmelu lub pistacjami.

Lody z rabarbaru

240 g rabarbaru pokrojonego w plasterki
200 g cukru
cytryna
550 ml śmietanki kremówki
laska wanilii
6 żółtek

Pieczony rabarbar:
500 g rabarbaru obranego i pokrojonego na grube ukośne kawałki
1/2 szklanki cukru
50 ml słodkiego białego wina
pomarańcza
kawałek imbiru (ok. 1 cm) obrany i pokrojony w cieniutkie plasterki

Rabarbar przekładamy do rondla, zasypujemy połową cukru, skrapiamy sokiem z cytryny. Podgrzewamy 8 minut, mieszając. Do drugiego rondla wlewamy śmietankę, dodajemy ziarenka i wydrążoną laskę wanilii. Zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia, wyjmujemy laskę. Ucieramy żółtka z resztą cukru i powoli - stale miksując - wlewamy gorącą śmietankę. Masę wlewamy do rondla po śmietance, podgrzewamy, mieszając na małym ogniu, aż zgęstnieje (ok. 5 minut). Przecieramy przez sitko do miski, dodajemy rabarbar, mieszamy, studzimy, a następnie zamrażamy (w maszynce lub w zamrażalniku; jeśli wybieramy drugą opcję, mieszamy masę co 20-30 minut).

Przygotowujemy pieczony rabarbar: mieszamy go z cukrem, winem, sokiem oraz cieniutko obraną skórką z pomarańczy i imbirem. Rozkładamy cienką warstwą w dużym żaroodpornym naczyniu, pieczemy 10-12 minut w 200°C. Podajemy gorący, kładąc obok każdej porcji kulkę lodów. Deser możemy posypać pokruszonymi migdałami w karmelu.

Lody bazyliowe Lody bazyliowe fot. Around the kitchen table

Lody bazyliowe bez jajek

Te lody są nieco pracochłonne, ale mają bajeczny kolor i doskonale chłodzą w gorące dni. Polecamy!

Lody bazyliowe bez jajek

2 duże pęczki świeżej bazylii (łącznie 50g)
200g drobnego cukru
1 duże źdźbło trawy cytrynowej
250g sera mascarpone
750g jogurtu naturalnego 0% tłuszczu
2 łyżeczki utartego korzenia imbiru

Listki bazylii wraz z łodyżkami umieszczamy w blenderze. Dodajemy cukier i trawę cytrynową i miksujemy na proszek. Dodajemy jogurt, mascarpone i imbir i miksujemy na gładką masę.
Masę przekładamy do maszynki do lodów lub, jeśli ktoś tak jak ja jej nie posiada, do podłużnej blaszki, przykrywamy folią i wkładamy do zamrażalnika.
Wyjmujemy i miksujemy masę mikserem na najwyższych obrotach po pierwszych 30 minutach potem po 60, 90, 120, 180 i 240.
Po tym czasie przykryte folią zostawiamy w zamrażalniku na noc.
Przed podaniem wyjmujemy z zamrażalnika i wkładamy do lodówki na 15-20 minut

Autor: zawszepolka

Lody pistacjowe z różą Lody pistacjowe z różą Fot: Marcin Klaban

Lody pistacjowe z różą

Te lody świetnie sprawdzą się jako deser na kolację we dwoje. Są pyszne, a płatki róż wyglądają w nich znakomicie. Jeśli chcesz, zamiast płatków możesz posypać lody pokruszonym czerwonym pieprzem.

Lody pistacjowe z różą

200 ml śmietanki 30%
200 ml śmietanki 36%
1 laska wanilii
80 g cukru
3 żółtka
2 łyżki wody różanej
100 g orzeszków pistacjowych
płatki róż (do dekoracji)

Oba rodzaje śmietanki wlewamy do rondla. Laskę wanilii przekrawamy wzdłuż i wkładamy do garnka. Dodajemy połowę cukru, zagotowujemy i odstawiamy do przestudzenia. Jajka dokładnie myjemy, najlepiej sparzyć je wrzątkiem. Żółtka miksujemy z resztą cukru, aż staną się białe i puszyste (jak kogel-mogel). Do żółtek dolewamy cienką strużką ciepłą śmietankę, cały czas ubijając. Kiedy masa stanie się jednolita, ponownie ją podgrzewamy, mieszając - do czasu, aż zacznie gęstnieć (nie wolno doprowadzić do zagotowania!). Dodajemy wodę różaną oraz obrane i posiekane pistacje. Całość studzimy i wstawiamy w zamkniętym pojemniku do zamrażalnika. Kilkakrotnie, a najlepiej co godzinę, miksujemy masę na wolnych obrotach, aby pozbyć się kryształków lodu i nadać jej puszystość. Lody podajemy udekorowane świeżymi płatkami róż.

Autor: Samar Khanafer-Gniadek

Lody laurowe Lody laurowe Fot. Natalia Nowak-Bratek

Lody laurowe

Tradycyjne lody powstają na bazie masy śmietanowo-jajecznej, która nadaje im kremowej konsystencji i powoduje, że nie topią się tak szybko, jak lody na samej śmietanie, mleku czy wodzie. Jeśli masz w domu waflownicę, mamy przepis od podstaw - nie tylko na lody, ale również domowe rożki do ich serwowania.

Lody laurowe

Składniki na francuską bazę do lodów:
250 ml mleka 3.2%
250 ml śmietanki kremówki
5 żółtek
130-150 g cukru (może być trzcinowy)
250 ml zimnej śmietanki kremówki14 świeżych liści laurowych
4 suszone liście laurowe
1/4 całej gałki muszkatołowej


Domowe rożki:
2 białka
60 g cukru pudru
1 łyżka cukru
30 g masła + odrobina do waflownicy
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
45 g mąki
szczypta soli

Francuska baza do lodów: mleko i śmietankę podgrzewamy z liśćmi laurowymi oraz gałką. Odstawiamy na 1-3 godziny. Z żółtek i cukru ucieramy kogel-mogel. Ponownie podgrzewamy mleczną mieszaninę, przecedzamy przez sito i wlewamy odrobinę wciąż gorącego płynu do żółtek, stale ubijając. Cienkim strumieniem, mieszając, wlewamy resztę. Przelewamy do rondla i podgrzewamy na małym ogniu, stale mieszając, aż masa zacznie gęstnieć i osadzać się na łyżce (nie może się zagotować). Szybko przelewamy przez sito do miski z zimną kremówką, mieszamy, studzimy i wstawiamy do lodówki. Dobrze oziębioną zamrażamy w maszynce do lodów według instrukcji. Robimy wafelki: ubijamy białka z oboma rodzajami cukru, aż powstanie masa bezowa. Masło topimy w rondelku. Łączymy masę bezową z wanilią, przesianą mąką i solą. Wlewamy masło, mieszamy. Pieczemy w waflownicy według instrukcji - wlewamy 1 łyżkę do rozgrzanej maszyny i pieczemy kilkadziesiąt sekund, nieco ponad minutę. Po wyjęciu z waflownicy natychmiast zwijamy wafelek na specjalnym rożku. Studzimy i nakładamy gotowe lody. Uwaga: Im szybciej przełożymy lody z maszynki do pojemnika i włożymy do zamrażalnika, tym większa szansa, że będą gładkie. Jeśli zbyt długo grzebiemy się, wyciągając je z maszynki, ich temperatura się podnosi i zaczynają się znów topić, co może sprawić, że podczas mrożenia pojawią się w masie większe kryształki lodu. Jak uratować masę, gdy za bardzo podgrzejemy żółtka i zaczną robić się grudki. Na wszelki wypadek zawsze miejmy w pogotowiu miskę umieszczoną w większym naczyniu wypełnionym lodem i odrobiną wody - gdy masa się przegrzeje, szybko przelewamy ją do tej miski, aby obniżyć jej temperaturę. Ciepłą masę można też przelać do innego naczynia i zmiksować ręcznym blenderem.

Autor: Olga Badowska

Lody piniowo-miodowe Lody piniowo-miodowe Fot. Natalia Nowak-Bratek

Lody piniowo-miodowe

Domowe lody możesz serwować nie tylko w pucharkach czy wafelkach. Są pyszne również w słodkich drożdżowych bułeczkach lub na kruchych ciasteczkach.

Lody piniowo-miodowe

Bułeczki:
2 łyżeczki suszonych drożdży
260-270 g mąki pszennej
2 łyżki cukru
szczypta soli
3 jajka +
1 żółtko rozrobione z odrobiną mleka
170 g miękkiego masła

Lody:
250 ml mleka 3.2%
500 ml śmietanki kremówki
1.5 szklanki podprażonych orzeszków piniowych
130-150 g miodu lipowego
5 żółtek

Robimy bułeczki: do dużej miski wlewamy 60 ml ciepłej wody, wsypujemy drożdże i odstawiamy na 5 minut. Dodajemy 40 g mąki, mieszamy i odstawiamy na pół godziny. Pozostałą mąkę łączymy z cukrem i solą. Jajka roztrzepujemy, powoli miksujemy z zaczynem drożdżowym. Stopniowo wsypujemy mąkę z cukrem, mieszając. Wciąż ubijając, dodajemy po trochu masło. Przykrywamy miskę folią do żywności i wstawiamy do lodówki na noc. Po tym czasie dzielimy ciasto na 12 równych kawałków, formujemy z nich bułeczki i układamy na blasze wyściełanej pergaminem. Odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. Smarujemy bułeczki żółtkiem rozrobionym z mlekiem, pieczemy 15-20 minut w 200 st. C, studzimy.

Robimy lody: mleko i śmietankę zaparzamy z 1/3 orzeszków piniowych. Nie cedzimy, żeby nie pozbywać się orzeszków. Resztę orzeszków najpierw miksujemy z miodem na gładką masę, a potem ucieramy z żółtkami. Dalej postępujemy jak w przepisie na francuską bazę do lodów. Ostudzone bułeczki przekrawamy na pół. Na spody nakładamy po kulce lodów, przykrywamy górnymi połówkami. Składamy jak kanapki.

Autor: Olga Badowska