Z kozim serem - 7 pysznych pomysłów

Sałatka z sałatą, kozim serem i słonecznikiem
Do sałatki możesz wykorzystać dowolny kozi ser - najlepszy będzie zwarty biały lub pleśniowy. Zamiast oliwek można dodać do niej np. marynowane buraki pokrojone w niezbyt grube plasterki.
Sałatka z sałatą, kozim serem i słonecznikiem
1 główka sałaty
2 łyżki nasion słonecznika
150 g koziego sera
1/2 pęczka posiekanego szczypiorku
1/2 szklanki czarnych oliwek bez pestek
Sos:
3 łyżki oliwy
2 łyżki octu balsamicznego
sól
pieprz
Przygotuj sos: ocet balsamiczny połącz z 2 łyżkami zimnej przegotowanej wody, mieszając energicznie wlej oliwę, dopraw solą i pieprzem. Liście sałaty umyj, dokładnie odsącz i porwij palcami na kawałki. Na suchej patelni upraż nasiona słonecznika, oliwki przekrój na pół, ser rozkrusz. Wymieszaj sałatę ze szczypiorkiem i oliwkami, polej sosem, wymieszaj. Posyp rozkruszonym serem i uprażonymi ziarnami słonecznika.
Autor: Zuzanna Wiciejowska

Omlet z kozim serem i rozmarynem
Miękki kozi serek lub twarożek będzie wyśmienitym uzupełnieniem omletu lub naleśników. Możesz dodać do niego posiekane zioła lub ulubione warzywa.
Omlet z kozim serem i rozmarynem
2-3 jajka
2-3 łyżeczki mąki pszennej
2-3 łyżeczki mleka
1 łyżeczka masła
szczypta soli
Farsz:
1 pomidor
1/2 koziego serka (ok. 100 g)
świeży rozmaryn
Żółtka wymieszaj mikserem z mąką i mlekiem. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Delikatnie połącz żółtka z pianą. Na patelni rozpuść połowę masła i wlej masę jajeczną. Smaż na małym ogniu, a kiedy spód będzie złocisty, przewróć omlet na drugą stronę, dokładając resztę masła na patelnię. Usmażony omlet złóż na pół, wkładając do środka plasterki pomidora i pokruszony kozi serek wymieszany z igiełkami świeżego rozmarynu.
Autor: Zuzanna Wiciejowska

Makaron ze szpinakiem i kozim serem
Starty, twardy kozi ser z powodzeniem można stosować jako dodatek do makaronu (podobnie jak parmezan). Amatorom szparagów polecamy także tagliatelle ze szparagami i kozim serem.
Makaron ze szpinakiem i kozim serem
250 g drobnego makaronu (np. muszelki lub kolanka)
150 g twardego sera koziego
300 g szpinaku
3 cebule dymki
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy 2 łyżki masła
sól
pieprz
cząstki cytryny do podania
Makaron ze szpinakiem i kozim serem - sposób przygotowania: Ugotuj makaron al dente w dużej ilości posolonego wrzątku, odcedź. W rondlu rozgrzej oliwę z masłem, dodaj posiekane dymki i czosnek. Smaż około 2 minut, aż czosnek się przyrumieni. Dodaj opłukany, osuszony i pokrojony szpinak i przesmażaj około 5 minut. Do sosu dodaj makaron i starty kozi ser, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Podawaj z cząstkami cytryny.
Autor: Maria Szkop

Zielony chłodnik z kozim serem
Kozi ser świetnie pasuje do kremowych zup i chłodników, zwłaszcza tych z zielonych warzyw, na przykład: ogórka, cukinii i brokułów. Najlepiej wykorzystać do nich ser pleśniowy.
Zielony chłodnik z kozim serem
1 duża cukinia
1 duży ogórek
1 pęczek mięty
1 pęczek bazylii
300 ml jogurtu naturalnego
300 ml jogurtu greckiego
kawałek koziego sera
oliwa
Cukinię i ogórka gotujemy w całości ze skórką przez 5 minut. Miksujemy, dodajemy posiekane zioła oraz jogurty i ponownie miksujemy na gładką masę. Jeżeli zupa będzie za gęsta lub zbyt płynna, dodajemy więcej jogurtu naturalnego lub greckiego. Krem schładzamy w lodówce przez 2 godziny. Podajemy z pokruszonym kozim serem i odrobiną oliwy.
Autor: Dorota Biały

Papryka faszerowana kozim serem
Marynowana papryka faszerowana kozim serem jest bardzo szybka do przygotowania. Możesz ją podawać zarówno jako samodzielną przekąskę, jak i dodatek, np. do mięs z grilla.
Papryka faszerowana kozim serem
185 g czerwonej papryki w całości marynowanej w oliwie (ze słoika)
gałązki świeżej szałwii do przybrania
Farsz:
50 g posiekanych czarnych oliwek bez pestek
200 g miękkiego koziego sera
1 zmiażdżony ząbek czosnku
pęczek świeżej posiekanej szałwii (lub innych ziół)
sól
pieprz
Wyjmij paprykę ze słoika i podziel na dwa płaty, oliwę pozostaw. Przygotuj farsz: do koziego serka i ziół dodaj oliwki, czosnek i łyżkę oliwy ze słoika. Starannie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Małą łyżeczką, delikatnie nałóż farsz i zwiń papryki (możesz na 2-3 godziny wstawić do lodówki, by farsz stwardniał). Ułóż na półmisku i podawaj z gałązkami ziół.
Autor: Aneta Kosiba

Tarta z pomidorami i kozim serem
Prostym i pysznym pomysłem na wykorzystanie miękkiego koziego serka jest przygotowanie tarty z dodatkiem warzyw, szczególnie pomidorów. Jeśli masz ochotę na mniejsze przekąski polecamy również przepis na tartaletki z pomidorami, boczkiem i kozim serem.
Tarta z pomidorami i kozim serem
200 g koziego serka (użyłam roladki z czosnkiem i ziołami)
6 łyżek śmietany 22 proc.
2 łyżki miękkiego masła
1 duży płat rozmrożonego ciasta francuskiego
2 duże pomidory
1 łyżka listków oregano
oliwa
sól
pieprz
Ser zmiksuj ze śmietaną i masłem. Ciasto francuskie rozwałkuj, wytnij z niego koło o średnicy 28-30 cm i przełóż go na wyłożoną papierem blachę do pieczenia. Środek posmaruj masą z koziego sera, pozostawiając brzeg o szerokości 5 cm. Na masie serowej ułóż pokrojone w plastry pomidory, posyp oregano i skrop oliwą. Podwiń wolne brzegi ciasta tak, aby masa nie wypłynęła podczas pieczenia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i piecz ok. 35-40 minut. Tartę podawaj na gorąco lub przestudzoną do temperatury pokojowej.
Autor: Zuzanna Wiciejowska

Suflet z koziego sera
Suflet należy podawać natychmiast po wyjęciu z piekarnika, gdyż nawet, jeśli pięknie wyrośnie, bardzo szybko zaczyna opadać. Będzie doskonały w towarzystwie sałatki z dodatkiem pomidorków.
Suflet z koziego sera
150 g koziego twarożku
3 łyżki masła
3 łyżki mąki
1 szklanka mleka
4 jajka
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka tymianku
masło i ser typu parmezan do wysypania foremek
Przygotuj sos beszamelowy: rozpuść masło, dodaj mąkę i podgrzewaj, cały czas mieszając. Gdy pojawią się bąbelki, wlej mleko i podgrzewaj dalej, aż sos będzie gęsty, gładki i błyszczący (możesz użyć trzepaczki, żeby rozbić ewentualne grudki). Dodaj posiekany czosnek, tymianek, kozi serek i żółtka, dokładnie wymieszaj. Foremki na suflety wysmaruj masłem i wysyp startym parmezanem. Ubij sztywną pianę z białek, delikatnie połącz z masą serową. Napełnij foremki, wstaw na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C. Podawaj od razu po przygotowaniu.
Autor: Maria Szkop