Lekkie menu dnia z sałatką owocową

W dzisiejszym menu znajdziecie dania dla amatorów sałatek oraz ryb. Na obiad polecamy sałatkę z fasolki z żurawiną oraz pstrąga pieczonego w musztardowej skorupce, a na deser - sałatkę owocową.
Sałatka z zielonej fasolki z dodatkiem żurawin Sałatka z zielonej fasolki z dodatkiem żurawin Fot. Martina Urban

Sałatka z fasolki z żurawiną

Zamiast tofu, do tej sałatki możesz wykorzystać również fetę, mozzarellę lub serek kozi. Poza sezonem śmiało korzystaj z fasolki mrożonej (przed dodaniem do reszty składników krótką ją obgotuj).

Sałatka z fasolki z żurawiną

100 g naturalnego sera tofu
80 g suszonych żurawin
600 g zielonej fasolki
125 g pomidorków koktajlowych
30 g orzechów włoskich
rzeżucha do posypania

Marynata:
1 imbir wielkości orzecha włoskiego
1 cytryna
sól
pieprz
1 łyżeczka płynnego miodu
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek

Przygotuj marynatę: imbir obierz i utrzyj, cytrynę opłucz, wyciśnij z niej sok, a z połowy zetrzyj skórkę. Do soku z cytryny dodaj sól, pieprz, miód, imbir, startą skórkę i oliwę z oliwek.
Ser tofu pokrój w kostkę. Tofu i żurawiny włóż do miski i polej marynatą. Odstaw na 15 minut. Fasolkę opłucz i ewentualnie potnij na mniejsze kawałki. Gotuj w posolonej wodzie przez 10-12 minut. Ugotowaną fasolkę odcedź i pozostaw, aby obeschła. Pomidorki opłucz i pokrój w trójkąty. Orzechy rozdrobnij i podsmaż bez tłuszczu. Fasolkę, pomidory i orzechy dodaj do tofu i żurawin. Dopraw solą i pieprzem.
Rada: Jeśli chcesz wziąć sałatkę na piknik - włóż ją do zamykanego pojemniczka i posyp rzeżuchą.

Autor: Robert Sowa

Filety z pstrąga z sosem śmietanowym Filety z pstrąga z sosem śmietanowym Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Filety z pstrąga z sosem śmietanowym

Jeśli chcesz, aby danie było jeszcze mniej kaloryczne, zamień śmietanę na gęsty serek o obniżonej zawartości tłuszczu. Zamiast różowego pieprzu możesz również wykorzystać zielony, albo po prostu posypać rybę zwykłym, czarnym.

Filety z pstrąga z sosem śmietanowym

1 łyżka różowego pieprzu
4 łyżki musztardy z całymi ziarnami gorczycy
4 filety z pstrąga (po 200 g)
4 łyżki śmietany 18%
1 szalotka
1 łyżka soku z cytryny
sól
pieprz

Rozgrzewamy piekarnik do 240°C. Różowy pieprz rozgniatamy w moździerzu i mieszamy z dwiema łyżkami musztardy. Mieszanką smarujemy filety z pstrąga. Układamy rybę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika na 10-15 minut (w zależności od grubości filetów). W tym czasie mieszamy śmietanę i pozostałe dwie łyżki musztardy. Dodajemy posiekaną drobno szalotkę, doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Sos podajemy w sosjerce jako dodatek do upieczonej ryby.

Autor: Olga Badowska, Natalia Korcelli-Włodarska, Dorota Próchniewicz

Sałatka owocowa Sałatka owocowa Fot. Tata Studio

Sałatka owocowa

Skład sałatki owocowej możesz modyfikować zależnie od własnych upodobań oraz tego, na co aktualnie jest sezon. Jeśli chcesz, możesz polać ją np. jogurtem naturalnym, np. z dodatkiem miodu.

Sałatka owocowa

1 nieduża kiść małych słodkich winogron
2 mandarynki
1-2 nektarynki
2 figi
1 nieduży banan
1-2 łyżeczki soku z cytryny
płynny miód (opcjonalnie)

Owoce umyj, osusz, większe pokrój w kawałki. Wszystkie owoce wymieszaj i skrop sokiem z cytryny. Jeśli przeważają owoce kwaśne, opcjonalnie dosłódź sałatkę niewielką ilością miodu. Przełóż do kubeczków lub miseczek z pokrywką.

Autor: Zuzanna Wiciejowska