Menu z odmienioną pomidorową i zapiekanymi naleśnikami

Dziś proponujemy wam pyszne, a zarazem proste menu: zupę pomidorową z kokosową nutą, naleśniki zapiekane z serem oraz jabłkowy kompot.
Zupa pomidorowa z kokosową nutą Zupa pomidorowa z kokosową nutą Fot. Lukasz Falkowski / Agencja Gazeta

Zupa pomidorowa z kokosową nutą

Masz dość zwykłej pomidorówki? Proponujemy błyskawiczny i prosty w przygotowaniu aksamitny, pomidorowy krem z dodatkiem oliwy i wiórków kokosowych.

Zupa pomidorowa z kokosową nutą

2 cebule
3 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy
2 puszki pomidorów
marchewka
4 łyżki wiórków kokosowych
2 łyżeczki cynamonu

W garnku smażymy cebule pokrojone w piórka wraz z czosnkiem i drobno pokrojoną marchewką. Kiedy będą miękkie, wrzucamy do garnka pomidory. Można dolać trochę wody. Gotujemy około 15 minut. Dosypujemy wiórki kokosowe, gotujemy kolejne 10 minut. Wsypujemy cynamon. Całość miksujemy na krem. Wlewamy zupę do talerzy, skrapiamy oliwą, posypujemy wiórkami kokosowymi. Smak zupy można dodatkowo urozmaicić, posypując ją ziarnami czarnuszki, sezamu lub siemienia.

Autor: Joanna Szachowska-Tarkowska

Naleśniki zapiekane z serem Naleśniki zapiekane z serem Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Zapiekane naleśniki z serem

Jeśli nie lubisz rodzynek, nie musisz dodawać ich do twarogu (możesz je zastąpić, np. żurawiną). Przed nałożeniem masy serowej naleśniki można posmarować cienką warstwą gęstego dżemu lub konfitur.

Zapiekane naleśniki z serem

2 szklanki mąki pszennej
1 i 1/2 łyżki cukru
4 jajka
1 szklanka mleka
3/4 szklanki śmietanki 30 proc.
szczypta soli
woda gazowana
klarowane masło do smażenia
masło do pieczenia
cukier do posypania

Farsz:
750 g białego sera tłustego lub półtłustego
250 ml śmietany 22 proc.
cynamon lub cukier waniliowy
rodzynki
cukier

Przygotuj ciasto naleśnikowe - trzepaczką lub mikserem ręcznym dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, dodając wodę, jeśli ciasto wydaje się za gęste. Odstaw na pół godziny. Smaż na bardzo rozgrzanej patelni na klarowanym maśle cienkie naleśniki.
Przygotuj farsz: ser rozgnieć widelcem, dodaj łyżkę lub więcej śmietany, jeśli jest za suchy. Dopraw do smaku cukrem, cynamonem, wsyp rodzynki i dokładnie wymieszaj. Naleśniki posmaruj farszem, zawiń w ruloniki i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Wierzch posmaruj resztą śmietany, posyp cukrem i wiórkami masła i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C na 15-20 minut, tak aby wierzch potrawy się lekko przyrumienił.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Kompot z jabłek Kompot z jabłek Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Kompot jabłkowy

Dobrym uzupełnieniem dla zapiekanych, słodkich naleśników będzie owocowy kompot. Warto zrobić go z kwaśnych, ale stosunkowo twardych odmian jabłek - aby w trakcie gotowania nadmiernie się nie rozpadły. Oprócz cukru, kompot można również słodzić miodem.

Kompot jabłkowy

6 jabłek
laska cynamonu
4 goździki
cukier

Jabłka umyj, podziel na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, ale nie obieraj. Tak przygotowane jabłka włóż do dużego garnka, zalej około 1,5 litra wody, dodaj laskę cynamonu i goździki. Wsyp 2 łyżki cukru i zagotuj. Kompot doprowadź do wrzenia i gotuj 2-3 minuty na dużym ogniu, po czym wyłącz gaz i przykryj garnek pokrywką. Lekko przestudzonego kompotu spróbuj i ewentualne dosłódź do smaku.

Autor: Zuzanna Wiciejowska