S³odkie buongiorno, czyli ¶niadanie po w³osku

- Menu te¿ zale¿y od pory roku i od czasu, jaki siê na ten posi³ek po¶wiêca - dodaje Marco Ghia. - Pod tym wzglêdem ¶niadanie jest na straconej pozycji - czêsto wbiegamy do baru, wypijamy na stoj±co espresso, ³yk wody i idziemy dalej. Zdarza siê nawet nie zje¶æ tej s³odkiej przek±ski, a do nastêpnego posi³ku sporo czasu, bo jemy dopiero ko³o 13:00. W miêdzyczasie wypija siê jeszcze kilka kaw - 2-3 espresso pomagaj± przetrwaæ.

- By³oby mo¿e trochê inaczej, gdyby¶my po¶wiêcali na ¶niadania wiêcej czasu. W weekend, na wakacjach urozmaicamy to trochê - na sto³ach pojawiaj± siê owoce. Coraz czê¶ciej pojawia siê sok pomarañczowy i to jest dobry kierunek.

- Ja jestem nietypowym W³ochem - rano jem owsiankê. Ale tylko w Polsce. Kiedy jestem we W³oszech, szybko wpadam w tamtejszy rytm. Wypijam kawê, w najlepszym wypadku zjadam owoc. Bardzo siê staram o tym pamiêtaæ i piæ du¿o wody. Ale jest trudno - od razu wracam do tamtejszych zwyczajów, chocia¿ nie jestem wielkim fanem s³odyczy.

Lubisz s³odkie ¶niadania? My te¿, ale rozs±dek podpowiada, ¿e pierwszy posi³ek powinien jednak dostarczyæ nam warto¶ciowych sk³adników. Proponujemy bakaliowe batoniki. Nie oszukujmy siê, to nadal s³odycze, ale sk³adniki takie jak p³atki owsiane, orzechy, migda³y dostarcz± sporo bia³ka i potrzebnych wêglowodanów, które dodaj± energii. Mo¿esz dodaæ czekoladê, ale wybierz tê o du¿ej zawarto¶ci kakao.

Batoniki bakaliowe

200 g p³atków owsianych
25 g wiórków kokosowych
100 g orzechów brazylijskich
50 g migda³ów
100 g gorzkiej czekolady
140 g mas³a
50 g cukru trzcinowego
5 ³y¿ek p³ynnego miodu
mas³o do nat³uszczenia formy

W misce mieszamy p³atki owsiane z wiórkami kokosowymi. Orzechy i migda³y siekamy i przek³adamy do miski. Czekoladê siekamy. Roztapiamy mas³o w rondlu, dodajemy cukier i miód - mieszamy do czasu, a¿ cukier siê rozpu¶ci. Zdejmujemy z ognia, wlewamy masê do p³atków i mieszamy. Przek³adamy do foremki o boku ok. 23 cm nat³uszczonej mas³em. Masê rozprowadzamy równomiernie ³y¿k±, dociskamy d³oni±. Posypujemy posiekanymi orzechami i migda³ami oraz czekolad± i ponownie dociskamy. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C i pieczemy 35 minut. Po wystudzeniu wyjmujemy z formy i kroimy na kawa³ki.

Bez cukru, m±ki, t³uszczu? Sprawd¼ nasze przepisy na batoniki owsiane z bakaliami

Wolisz jednak miêkkie dro¿d¿owe bu³eczki? Polecamy brioszki z d¿emem.

1 i 1/2 ³y¿eczki suszonych dro¿d¿y
1 ³y¿eczka cukru
1/4 szklanki ciep³ego mleka
1 szklanka m±ki pszennej
1 ³y¿ka cukru
1 jajko
90 g miêkkiego mas³a + mas³o do smarowania

Do ma³ej miseczki wsyp dro¿d¿e, dodaj ciep³e (ale nie gor±ce) mleko i ³y¿eczkê cukru. Delikatnie wymieszaj i odstaw na 5 minut do wyro¶niêcia. Do du¿ej miski wsyp m±kê, ³y¿kê cukru, jajko i wyro¶niête dro¿d¿e i zagniataj ciasto, porcjami dodaj±c miêkkie mas³o. Ciasto powinno byæ do¶æ lu¼ne i kleiste. Prze³ó¿ ciasto do wysmarowanej mas³em miski, przykryj foli± spo¿ywcz± i odstaw na 30 minut w ciep³e miejsce. Ciasto powinno podwoiæ swoj± objêto¶æ. Wysmaruj mas³em 6 foremek do babeczek lub foremek do muffinek. Podziel ciasto na 6 czê¶ci. Od ka¿dej czê¶ci oderwij ma³± kuleczkê wielko¶ci wi¶ni. Ciastem nape³nij foremki, na wierzchu przyklej kuleczkê. Odstaw do wyro¶niêcia na kolejne 20 minut. Wstaw foremki do piekarnika rozgrzanego do 170 st C i piecz brioszki oko³o 15-20 minut na z³ocisty kolor. Przestudzone przekrój i posmaruj ulubionym d¿emem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

W Polsce coraz wiêcej osób docenia g³êboki smak tej mocnej, czarnej kawy z orzechowobr±zow± piank± (w³. crema), ale wci±¿ nie jest ona tak popularna jak kremowa cappuccino lub delikatna latte macchiato.

Klasyczne cappuccino sk³ada siê z 25 ml espresso i 125 ml spienionego mleka o kremowej konsystencji. Pianka powinna mieæ 1-2 cm wysoko¶ci i g³adk± konsystencjê bez widocznych pêcherzyków powietrza.

Latte macchiato jest bardziej napojem mlecznym ni¿ kaw± z mlekiem, bo przy objêto¶ci oko³o 250 ml zawiera jedynie 25-30 ml espresso. Podaje siê j± najczê¶ciej w przezroczystej szklance, dziêki czemu widaæ wyra¼nie oddzielone warstwy - na dole mleko, po ¶rodku kawa, na górze piana (zwykle nie tak kremowa i gêsta jak w cappuccino).