Menu dnia z kalafiorową tartą

W menu na dziś proponujemy: zupę krem ze szpinaku, sycącą tartę z kalafiorowym farszem oraz jogurtowe ciasteczka z cynamonem.
Zupa krem ze szpinaku Zupa krem ze szpinaku Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Zupa krem ze szpinaku

Jeśli nie masz lub nie lubisz serka koziego, możesz zamiast niego wykorzystać inny, dowolny serek, np. śmietankowy do smarowania pieczywa lub fetę. Zamiast oliwy, szpinak z czosnkiem możesz przesmażyć na łyżce masła.

Zupa krem ze szpinaku

1 opakowanie mrożonego szpinaku (450 g)
2 ząbki czosnku
szczypta gałki muszkatołowej
2 łyżki oliwy
100 g koziego twarożku
1/4 szklanki śmietanki 30 proc.
sól
pieprz
rosół lub bulion drobiowy

Na patelnię wlej oliwę, dodaj obrany i posiekany na plasterki czosnek i szpinak (nie trzeba rozmrażać). Mieszaj i przesmażaj kilka minut, dopraw szpinak solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Do gorącego szpinaku dodaj serek kozi i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Szpinak przełóż do garnka, zmiksuj i dodaj bulion w takiej ilości, aż uzyskasz ulubioną konsystencję. Dopraw śmietanką.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Tarta kalafiorowa Tarta kalafiorowa Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Tarta kalafiorowa

Do przygotowania tej tarty można z powodzeniem wykorzystać także brokuła albo mieszankę brokuła i kalafiora. Jeśli masz ochotę, na wierzchu farszu (przed pieczeniem) możesz położyć plasterki surowego lub wędzonego boczku.

Tarta kalafiorowa

Ciasto:
1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
3/4 kostki (150 g) zimnego masła
1/4 łyżeczki soli
3-5 łyżek zimnej śmietanki 30 proc.

Farsz:
1 duży kalafior
4 jajka
1 szklanka (250 ml) śmietanki 30 proc.
150 g tartego żółtego sera typu Cheddar (lub innego ostrego sera)
gałka muszkatołowej
sól
pieprz

Przygotuj ciasto: w dużej misce rozetrzyj palcami posiekane zimne masło z mąką i solą, aż masa będzie przypominać mokry piasek. Do mieszanki dodaj 3 łyżki śmietanki i zagnieć ciasto. Jeśli ciasto się rozpada, dodaj pod trochu śmietanki i zagniataj, aż ciasto będzie zwarte i elastyczne. Uformuj zrób kulę, spłaszcz, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki przynajmniej na godzinę. Schłodzone ciasto rozwałkuj na wysypanej mąką stolnicy (lub blacie) i wyłóż nim formę do tarty o średnicy, formując wysoki brzeg. Nakłuj dno widelcem i ponownie wstaw do lodówki do schłodzenia na 30 minut. Wyjmij ciasto z lodówki, wyłóż papierem do pieczenia lub folią aluminiową, wysyp ciężarkami (lub suchą fasolą) i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. Piecz z obciążeniem, aż ciasto będzie jasno-złociste, ok. 20 minut. Po tym czasie wyjmij formę z pieca, delikatnie zdejmij papier z obciążeniem i piecz kolejne 20 minut. Wyjmij i przestudź.
Przygotuj farsz: umytego kalafiora obgotuj w całości w osolonym wrzątku ok. 4 minuty, odcedź i przestudź. W misce lub dzbanku roztrzep jajka i śmietankę, dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Przygotuj tartę: na podpieczonym spodzie ułóż w pokrojone w grube plastry różyczki kalafiora, zalej masą śmietanowo-jajeczną i posyp startym serem. Wstaw do piekarnika i piecz ok. 40 minut, aż masa się zetnie. Lekko przestudź i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Ciasteczka jogurtowe z cynamonem Ciasteczka jogurtowe z cynamonem Fot. Sławomir Smolarek

Ciasteczka jogurtowe z cynamonem

Na deser polecamy szybkie do wykonania i bardzo aromatyczne ciasteczka. Możesz podawać je na przykład z dodatkiem powideł śliwkowych czy kremu czekoladowego. Doskonale pasują do filiżanki gorącej czekolady lub kakao.

Ciasteczka jogurtowe z cynamonem

1/3 szklanki cukru
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta sody oczyszczonej
80 g zimnego masła
1 duże jajko
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
żółtko
gruby cukier do posypania

W dużej misce wymieszaj cukier, mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon i sodę oczyszczoną. Dodaj pokrojone w kostkę masło i rozetrzyj palcami, tak aby przypominało mokry piasek. W mniejszej misce roztrzep jajko z jogurtem i wlej do suchych składników. Z ciasta ukształtuj kulę, przełóż je na wysypaną mąką stolnicę, zagnieć i rozwałkuj na grubość około 1,5 cm. Dużą foremką wycinaj kształty (np. serduszka) i układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Żółtko roztrzep z odrobiną wody, posmaruj nim wierzch ułożonych ciasteczek i posyp grubym cukrem. Blachę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz około 18 min na złoty kolor.

Autor: Zuzanna Wiciejowska