Karnawa³owe s³odko¶ci - idealne na t³usty czwartek

P±czki, faworki, oponki i hiszpañskie churros maczane w czekoladzie - zapraszamy na t³ustoczwartkowe s³odko¶ci. Karnawa³ to niemal na ca³ym ¶wiecie czas zabaw i przyjêæ, a z nimi te¿ smakowitych s³odyczy. Choæ w wiêkszo¶ci s± one sma¿one w g³êbokim t³uszczu, raz na jaki¶ czas mo¿na siê przecie¿ skusiæ.
P±czki z konfitur± ró¿an± P±czki z konfitur± ró¿an± Fot. MARCIN URBAN

P±czki z konfitur± ró¿an±

Karnawa³owa uczta nie mo¿e siê równie¿ obej¶æ bez puszystych p±czków. Oprócz tych klasycznych, z konfitur±, w naszej bazie znajdziecie równie¿ wiele innych przepisów na p±czki.

Sk³adniki:

1 kg m±ki pszennej
500 ml mleka
100 g dro¿d¿y
6 ¿ó³tek
100 g cukru
1 jajko
100 g mas³a
50 ml rumu
1 cytryna
1/2 laski starej wanilii
sól
400 g konfitury z ró¿y
1 i 1/2 kg smalcu
cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

Dro¿d¿e rozetrzyj z ³y¿k± cukru, dodaj 150 ml ciep³ego mleka i 200 g m±ki. Wymieszaj, przykryj ¶ciereczk± i odstaw w ciep³e miejsce na 1 godzinê. Cytrynê sparz, zetrzyj skórkê i wyci¶nij sok. ¯ó³tka rozetrzyj z jajkiem, z pozosta³ym cukrem, m±k± i mlekiem. Dodaj wyro¶niêty zaczyn, rum, skórkê i sok z cytryny, waniliê i szczyptê soli. Wyrabiaj ciasto, a¿ zacznie odstawiaæ od rêki. Dodaj roztopione mas³o i ponownie wyrabiaj. Ciasto musi wch³on±æ ca³y t³uszcz. Nastêpnie przykryj ¶ciereczk± i odstaw w ciep³e miejsce do wyro¶niêcia. Po tym czasie formuj kulki, w ka¿dej rób wg³êbienie, nak³adaj pó³ ³y¿eczki konfitury i zalepiaj ciastem. Zlepion± stron± uk³adaj p±czki na stolnicy posypanej m±k±. Przykryj ¶ciereczk± i pozostaw do wyro¶niêcia. W rondlu rozgrzej smalec i wrzucaj p±czki zlepieniem do do³u (je¶li smalec bêdzie zbyt gor±cy, p±czki szybko siê spal±, je¶li zbyt zimny, bêd± gumowate). Odwróæ je, gdy siê zarumieni±. Wyjmuj ³y¿k± cedzakow± i os±czaj na papierowym rêczniku. Podawaj posypane cukrem pudrem.

Autor: Aneta Kosiba

Churros Churros Fot. materia³y prasowe

Churros - ciastka sma¿one na g³êbokim oleju

Churros to hiszpañskie ciastka przypominaj±ce p±czki. Po usma¿eniu mo¿esz posypaæ je cukrem (np. wymieszanym z cynamonem) i podawaæ z dodatkiem sosu czekoladowego (mo¿esz wypróbowaæ ten z przepisu na orzechowe p±czki z czekoladowym sosem) lub w towarzystwie gor±cej czekolady.

Sk³adniki:

200 g m±ki
szklanka wody
50 g smalcu lub mas³a
3 roztrzepane jaja
szczypta soli
olej do g³êbokiego sma¿enia
cukier do posypania

Sposób przygotowania:

Ciasto przygotowaæ poprzedniego dnia. Zagotowaæ wodê ze smalcem. Do wrz±tku wsypaæ m±kê i sól, zmniejszyæ gaz i mocno mieszaæ drewnian± ³y¿k±. Wyrabiaæ, a¿ masa bêdzie g³adka i b³yszcz±ca (jak na ptysie). Trochê ostudziæ i dok³adnie wmieszaæ jaja. Odstawiæ. Rano rozgrzaæ olej w szerokim garnku. Nape³niæ szprycê ciastem i wyciskaæ do gor±cego oleju d³ugie paluchy ciasta. Ciasto jest dosyæ twarde, wiêc szpryca musi byæ mocna. Gor±ce, z³ociste churros osuszyæ na papierze, posypaæ cukrem i podawaæ z gor±c± czekolad±.

Autor: Agnieszka Krêglicka

 Fot. £ukasz Falkowski / Agencja Wyborcza.pl

Chrust, czyli faworki

Faworki, zwane tak¿e chrustem lub chru¶cikiem, choæ tradycyjnie polskie, znane s± równie¿ w innych krajach europejskich, jak choæby na Litwie. Ich nazwa wywodzi siê prawdopodobnie od francuskiego s³owa faveur, oznaczaj±cego w±sk± wst±¿eczkê lub tasiemkê.

Sk³adniki:

250 g m±ki pszennej
3 ¿ó³tka
1 czubata ³y¿ka mas³a
1/4 szklanki ¶mietany 22 proc.
kieliszek spirytusu
szczypta soli
cukier puder i cukier waniliowy do posypania
olej do g³êbokiego sma¿enia

Sposób przygotowania:

M±kê przesiej na stolnicê i posiekaj j± no¿em razem z mas³em. Dodaj ¿ó³tka i szczyptê soli, wlej spirytus i ¶mietanê. Wyrób elastyczne ciasto, konsystencj± przypominaj±ce ciasto na makaron. Wa³kiem do ciasta energicznie bij ciasto przez 10-15 minut, a¿ na jego powierzchni zaczn± siê pokazywaæ pêcherzyki powietrza. Nastêpnie odstaw ciasto w ch³odne miejsce na mniej wiêcej godzinê, aby odpoczê³o. Wy³ó¿ ciasto na posypan± m±k± stolnicê i rozwa³kuj bardzo cienko (najcieniej, jak tylko ci siê uda), w razie potrzeby podsypuj±c m±kê. Rade³kiem pokrój ciasto na paski o d³ugo¶ci oko³o 8 cm i szeroko¶ci oko³o 3 cm. W ¶rodku ka¿dego paska zrób ostrym no¿em naciêcie i prze³ó¿ przez nie jeden koniec ciasta. W szerokim rondlu rozgrzej olej i partiami wk³adaj do niego faworki. Szybko sma¿ je na z³ocisty kolor z obydwu stron. Po wyjêciu os±cz z nadmiaru t³uszczu na rêczniku papierowym. Po wystudzeniu posyp faworki cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym. Rada: do przek³adania faworków na drug± stronê podczas sma¿enia i wyjmowania ich bardzo przydatny jest d³ugi patyk, np. do robienia szasz³yków.

Autor: Maria Szkop

P±czki hiszpañskie - przepis blogera P±czki hiszpañskie - przepis blogera Fot. http://ugotujmyto.pl/

P±czki hiszpañskie - przepis blogera

Zamiast tradycyjnych p±czków mo¿esz tak¿e przygotowaæ takie sma¿one 'gniazdka'. Po ods±czeniu z nadmiaru t³uszczu, mo¿na je zarówno polukrowaæ, jak i posypaæ cukrem pudrem lub oblaæ polew± czekoladow±.

Sk³adniki:

170 g margaryny (oko³o 2/3 kostki)
2 szklanki m±ki
2 szklanki wody
6 jajek
1 szklanka cukru pudru
sok z 1/2 cytryny

Sposób przygotowania:

1. Do rondelka wlewam wodê i dodajê mas³o. Mieszam, a¿ siê rozpu¶ci i zagotuje. Zmniejszam gaz. Dosypujê m±kê i ci±gle mieszam i rozcieram, a¿ masa bêdzie g³adka, bez grudek i bêdzie odchodziæ od ¶cianek. Odstawiam do ostygniêcia.
2. Do przestudzonej masy dodajê - miksuj±c - po jednym jajku. Wycinam z papieru do pieczenia kwadraciki, na które wyciskam szpryc± ciasto. Wielko¶æ kwadracików to ok. 10x10 cm ale mo¿na wyci±æ wiêksze lub mniejsze w zale¿no¶ci od wielko¶ci rondelka w jakim bêdziemy sma¿yæ. Do rondelka z rozgrzanym t³uszczem wrzucamy ciasteczka z papierkami w taki sposób, aby papierki by³y na wierzchu. Po minucie sma¿enia papierek delikatnie ¶ci±gamy, je¶li nie schodzi to znaczy, ¿e trzeba jeszcze chwilkê poczekaæ. Sma¿ymy kilka chwil a¿ bêd± z³ote. Przek³adamy do ods±czenia na bibu³ê.
3. Polewam cytrynowym lukrem. Na oko³o 1 szklankê cukru pudru dolewam soku z z pó³ cytryny i mieszam a nastêpnie dolewam 1-2 ³y¿ki gor±cej wody i mieszam na g³adk± masê. Je¶li jest za rzadki dosypujê wiêcej cukru.
Przepis wraz ze zdjêciami krok po kroku znajdziecie pod aresem http://ugotujmyto.pl/paczki-hiszpanskie-znane-tez-jako-paczki-wiedenskie/

Autor: ugotujmyto.pl

Karnawa³owe uszy Karnawa³owe uszy Fot. MARCIN URBAN

Karnawa³owe uszy

Orejas de Carnaval, czyli hiszpañski chrust, to typowy karnawa³owy deser, pochodz±cy z regionu Galicji. Od naszego chrustu ró¿ni± siê nie tylko kszta³tem, ale i dodatkiem anyzu (mo¿e byæ w proszku). Je¶li nie jeste¶ jego zwolennikiem, mo¿esz w poni¿szym przepisie zast±piæ any¿ówkê wódk± lub spirytusem.

Sk³adniki:

500 g m±ki pszennej
125 ml mleka
12 ml any¿ówki
2 jajka
5 g mas³a
50 g smalcu lub mas³a
100 g cukru
starta skora z 1 cytryny
olej do sma¿enia

Sposób przygotowania:

W misce wymieszaj mleko, any¿ówkê, skórkê z cytryny, jajka, mas³o, smalec, cukier i m±kê. Zagnieæ elastyczne ciasto, zawiñ w foliê spo¿ywcz± i wstaw do lodówki na 3 godziny. Sch³odzone ciasto podziel na kulki wielko¶ci orzecha w³oskiego i ka¿d± z nich bardzo cienko rozwa³kuj. W rondlu na ma³ym ogniu podgrzej olej (pilnuj, by nie by³ zbyt gor±cy, bo ciasto szybko siê spali). Rozwa³kowane kawa³ki wrzucaj do oleju, a za pomoc± widelca przyci±gaj jeden koniec ciasta do ¶rodka, formuj±c kszta³t ucha. Wyjmuj na papierowy rêcznik, aby os±czyæ z nadmiaru t³uszczu. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Autor: Aneta Kosiba

Ciasteczkowe rogaliki dro¿d¿owe - przepis blogera Ciasteczkowe rogaliki dro¿d¿owe - przepis blogera Fot. moderntasteblog.blogspot.com

Ciasteczkowe rogaliki dro¿d¿owe

Sma¿one s³odko¶ci nie s± dla Ciebie? W zamian mo¿esz przygotowaæ na przyk³ad pieczone, dro¿d¿owe rogaliki. Je¶li ciasto na nie sch³odzisz w lodówce, po upieczeniu bêdzie kruche.

Sk³adniki:

250 g m±ki
100 g zimnego mas³a
1 ³y¿eczka dro¿d¿y instant
3 ³y¿ki ¶mietany 18%
1 ³y¿ka cukru
1 ³y¿ka ekstraktu waniliowego
dowolny d¿em (konfitura lub powid³a)
cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

M±kê mieszamy z dro¿d¿ami i cukrem. Dodajemy zimne mas³o i siekamy na ma³e kawa³eczki. Nastêpnie dodajemy ¶mietanê i ekstrakt. Zagniatamy ciasto i przek³adamy je do miseczki, któr± nakrywamy foli± spo¿ywcz±. Wk³adamy do lodówki na 4 godziny, a po wyjêciu zostawiamy na 30 minut w temperaturze pokojowej. Rozwa³kowujemy ciasto na grubo¶æ ok. 3-4 mm formuj±c prostok±t o bokach ok. 16x65 cm i dzielimy go na w miarê równe trójk±ty. W najszerszej czê¶ci ka¿dego trójk±ta k³adziemy ok. 1/2 ³y¿eczki d¿emu i zwijamy rogaliki. Mo¿na posmarowaæ brzegi bia³kiem, ¿eby mieæ pewno¶æ, ¿e nie rozklej± siê w czasie pieczenia. Rogaliki pieczemy w 180C przez ok. 15 min, a¿ bêd± rumiane. Posypujemy cukrem pudrem.

¬ród³o: http://moderntasteblog.blogspot.com/

 Fot. Marcin Urban

Trufle wi¶niowe w kawowej otoczce

Je¶li masz niewiele czasu na samo gotowanie czy przygotowywanie potraw na karnawa³owe przyjêcie, dobrym pomys³em na co¶ s³odkiego bêd± trufle. Mo¿na je przygotowaæ zarówno w wersji czekoladowej, jak i z ró¿nymi dodatkami, np. suszonymi lub kandyzowanymi owocami czy orzechami.

Sk³adniki:

100 g mlecznej czekolady
50 g gorzkiej czekolady
125 g miêkkiego mas³a
125 g cukru pudru
20 ml wi¶niówki
wisienki w alkoholu
3 ³y¿ki kakao
kawa rozpuszczalna do obtoczenia

Sposób przygotowania:

Obywa rodzaje czekolady rozpu¶æ razem w k±pieli wodnej. Mas³o utrzyj z cukrem pudrem na puszyst± masê, a nastêpnie, ci±gle ucieraj±c, powoli dodawaj czekoladê, na koniec wi¶niówkê i kakao. Masê wstaw do lodówki na 20 min. £y¿eczk± do herbaty odcinaj ma³e porcje, zrób w nich do³ek, wsad¼ do ¶rodka wisienkê i uformuj kulkê. Ka¿d± kulkê obtocz w kawie rozpuszczalnej. Tak przygotowane trufle przechowuj w lodówce.

Autor: Aneta Kosiba

Copyright © Agora SA