Ciepła kolacja z kaszą

Masz ochotę na solidną i ciepłą kolację? Proponujemy coś z dodatkiem kaszy. Jest sycąca - wprost idealna na ciężki, ponury dzień, a przy tym sprawdzi się zarówno na słono, jak i słodko.
Placki z kaszy gryczanej Placki z kaszy gryczanej Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Wyborcza.pl

Placki z kaszy gryczanej

Do przygotowania tych placków można wykorzystać kaszę, która została z obiadu. Dla urozmaicenia ich smaku, możesz dodać do nich np. pokrojoną w kostkę, przesmażoną i osączoną z nadmiaru tłuszczu cebulkę lub ostrą paprykę (posiekaną w drobną kosteczkę lub w proszku).

Placki z kaszy gryczanej

1 szklanka kaszy gryczanej
300 g białego sera
2 jajka
3 łyżka masła
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
3 łyżki tartej bułki
2 łyżki oleju
sól
pieprz

Kaszę wsyp do rondelka, wlej pół litra wrzącej wody, dodaj łyżkę masła i szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż kasza wchłonie całą wodę (możesz też ugotować 2 torebki kaszy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu i dodać masło). Rozgnieć widelcem ostudzoną kaszę z serem, dodaj jajka i natkę pietruszki, dopraw solą i pieprzem. Wyrób jednolitą masę i uformuj z niej okrągłe płaskie kotlety. Obtocz kotlety w tartej bułce i smaż na złocisty kolor na oleju wymieszanym z pozostałym masłem.

Galas na pęczaku Galas na pęczaku Fot. Łukasz Giza / Agencja Wyborcza.pl

Danie jednogarnkowe z pęczaku - Galas

W podobny sposób możesz przyrządzić również kaszę gryczaną. Oprócz śliwek, migdałów i rodzynek, do tego dania możesz dodać także inne ulubione bakalie, np. suszone morele, daktyle, żurawinę czy posiekane orzechy włoskie.

Danie jednogarnkowe z pęczaku - Galas

1/2 kg kaszy pęczaku
100 g suszonych śliwek lub suski sechlońskiej
100 g płatków migdałów
100 g rodzynek
miód
laska wanilii
sól

Śliwki i rodzynki namocz około godziny przed przygotowaniem kaszy. Kaszę opłucz 3 razy zimną wodą, aby oczyścić ją z otrąb i pyłu. Zalej 1 litrem zimnej wody, przykryj garnek przykrywką i gotuj na wolnym ogniu lub w piekarniku rozgrzanym do 150 st. C przez ok. 20 min od momentu zagotowania. Kasza powinna być miękka i sypka. Do kaszy dodaj odsączone rodzynki, w całości śliwki, migdały, ziarenka wyskrobane z wanilii, dopraw miodem i solą. Podawaj na ciepło.
Rada: To danie z południa Polski, z okolic Gdowa i Wieliczki. Galasa podawano zimą lub na przednówku - składniki dania można było przechowywać w spiżarni aż do późnej wiosny. Galas był tani, łatwy w przygotowaniu i pożywny

Autor: Zbigniew Kurleto

Nie wszystkie gnocchi przypominają kształtem kopytka Nie wszystkie gnocchi przypominają kształtem kopytka Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Wyborcza.pl

Argentyńskie gnocchi

Dzięki włoskim imigrantom, tradycyjne gnocchi stały się popularne także w Ameryce Południowej (np. w Argentynie). Oprócz klasycznych kluseczek z ziemniaków, przyrządza się tam również gnocchi alla romana, czyli gnocchi po rzymsku, przygotowywane z semoliny (można użyć kaszy manny).

Argentyńskie gnocchi

4 szklanki mleka
1,5 szklanki kaszy manny
1/2 szklanki pokrojonego w kostkę masła
1 szklanka kwaśnej śmietany
3/4 szklanki startego parmezanu
1/2 szklanki posiekanych orzechów pecan lub włoskich
sól
gałka muszkatołowa
2 żółtka

Zagotuj mleko. Powoli, ciągle mieszając drewnianą łyżką, wsypuj kaszę mannę. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze kilka minut, cały czas mieszając. Zdejmij z ognia, dodaj masło, pół szklanki parmezanu, śmietanę, orzechy, szczyptę gałki i żółtka. Wymieszaj, posól. Masę rozsmaruj na stolnicy, wytnij kółeczka (np. szklanką), posyp resztą parmezanu. Gnocchi ułóż na blasze wyłożonej pergaminem, piecz na złoty kolor w temp. 175°C (20 minut).

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

 

Zobacz również:

Cukinia faszerowana Cukinia faszerowana Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Wyborcza.pl

Cukinia faszerowana

Oprócz farszu mięsnego, zarówno cukinię, jak i bakłażany czy paprykę, można nadziewać również kaszą lub ryżem. Aby pozbawić cukinię ewentualnej goryczki, po przekrojeniu i wydrążeniu miąższu posól ją, a po ok. pół godzinie przetrzyj z nadmiaru wody (np. za pomocą ręcznika papierowego).

Cukinia faszerowana

3 cukinie
1/2 szklanki kaszy gryczanej
100 g twardego serka koziego
kilka gałązek tymianku
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
oliwa
ok. 50 g ulubionego żółtego sera
sól
pieprz

Kaszę ugotuj na sypko według instrukcji na opakowaniu. Cukinię umyj, osusz i przekrój wzdłuż na pół. Łyżką (np. do melona) usuń miąższ cukinii, zostawiając łódeczkę o boku około 0,5 cm. Miąższ pokrój w kostkę, razem z cebulą i czosnkiem. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy i wsyp posiekane warzywa. Smaż, aż będą miękkie i lekko złociste. Dopraw solą, pieprzem i wymieszaj z ugotowaną kaszą. Dodaj pokruszony ser kozi i posiekany tymianek, wymieszaj i farszem nadziej łódeczki. Na wyłożonej papierem blaszce ułóż przygotowane cukinie i posyp startym serem żółtym. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Zapiekaj przez 15-20 minut, aż ser się rozpuści i zrumieni.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Kasza manna zapiekana z białą czekoladą Kasza manna zapiekana z białą czekoladą Fot. Andrzej Krasowski / Agencja Wyborcza.pl

Kasza manna zapiekana z białą czekoladą

Zapiekana z czekoladą kasza manna to idealna kolacja dla amatora słodkości. Jeśli nie masz brązowego cukru, z powodzeniem zastąpisz go zwykłym, białym.

Kasza manna zapiekana z białą czekoladą

1 litr mleka 3 proc.
1 laska wanilii
3/4 szklanki kaszy manny
1 szklanka posiekanej białej czekolady (opcjonalnie dodatkowo 1/4 szklanki)
1 łyżeczka brązowego cukru
2 jaja
1-2 łyżeczki masła
masło do wysmarowania naczynia
dżem lub sos owocowy i gęsta śmietana do podania

Mleko przelej do rondelka. Laskę wanilii rozetnij wzdłuż, wyskrob ziarenka i wszystko razem dodaj do mleka. Podgrzej, cały czas mieszając, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Przykryj rondel pokrywką i odstaw na 15 min, by mleko nabrało aromatu wanilii. Po tym czasie wyjmij laskę wanilii. Do ciepłego mleka stopniowo dodawaj kaszę manną i dokładnie mieszaj, by nie było grudek. Rondelek postaw na średnim ogniu i zagotuj masę, ciągle mieszając. Zdejmij z ognia i stopniowo dodaj pokruszoną czekoladę, dokładnie mieszając. Jeśli chcesz, żeby masa była bardzo słodka, dodaj więcej czekolady. Jajka ubij z miękkim masłem i dodaj do masy z kaszy. Przełóż do wysmarowanego masłem średniej wielkości naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piecz 30-35 minut do uzyskania złocistego koloru. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 10-15 min. Podawaj z dżemem lub sosem owocowym i porcją gęstej śmietany.

Autor: Magda Jeziorek

Copyright © Agora SA