Menu dnia z kremowym sernikiem

W dzisiejszym menu znalazły się: sycąca zupa krem z zielonego groszku, placki z kiszonej kapusty i ziemniaków z dodatkiem wędzonego łososia oraz delikatny, kremowy sernik na kruchym, ciasteczkowym spodzie.
Zupa krem z zielonego groszku Zupa krem z zielonego groszku Fot. Sławomir Smolarek

Krem z zielonego groszku

Dobrym dodatkiem do zupy krem z zielonego groszku będzie np. nieco świeżej mięty. Zmiksuj ją razem z innymi składnikami.

Krem z zielonego groszku

1 i 1/2 ml bulionu drobiowego
400 g mrożonego groszku
2 łyżki masła
1 mała cebula
sól
pieprz
100 ml śmietanki 30 proc.
groszek ptysiowy

Groszek wsyp do bulionu i gotuj, aż zmięknie. Cebulę drobno posiekaj, przesmaż na łyżeczce masła i dodaj do zupy. Całość zmiksuj, dodaj masło, dopraw solą i pieprzem, zabiel śmietanką. Podawaj np. z groszkiem ptysiowym.

Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

 Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Placki z kiszonej kapusty

Wędzony łosoś doskonale pasuje do różnego rodzaju placuszków, np. zwykłych ziemniaczanych (także z gotowanych ziemniaków), jak i gryczanych.

Placki z kiszonej kapusty

50 dag ziemniaków
50 dag kiszonej kapusty
1 jajko
5 dag mąki
sól
pieprz
cukier
3-4 łyżki oleju
15 dag gęstej śmietany
1 łyżeczka soku z cytryny
8 plasterków wędzonego łososia
koperek do dekoracji

Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Odciśnij kapustę, dodaj do ziemniaków razem z jajkiem i mąką. Przypraw do smaku, wymieszaj. Z masy usmaż placuszki na oleju (po 3 minuty z każdej strony). Śmietanę przypraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Placki i łososia przełóż na talerzyki, podawaj ze śmietaną. Ozdób koperkiem.

Sernik kremowy Sernik kremowy Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Sernik kremowy

Dobrym uzupełnieniem kremowego sernika będzie na przykład gorący sos z owoców leśnych lub gorzkiej czekolady. Zamiast aromatu, możesz dodać do niego np. ziarna z przekrojonej laski wanilii lub startą skórkę z cytryny.

Sernik kremowy

Spód:
1 opakowanie (180-200 g) herbatników typu digestive z mąki pełnoziarnistej
100 g masła

Masa serowa:
900 g białego serka kremowego
1 szklanka cukru
3 jajka
3 żółtka
sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
kilka kropli ulubionego aromatu do posmarowania
200 g śmietany 22-proc.
3 łyżeczki cukru

Tortownicę o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia. Następnie przygotuj spód: herbatniki rozkrusz (za pomocą tłuczka lub malaksera), dodaj roztopione masło i wymieszaj. Otrzymaną masą wylep dno i brzegi tortownicy. Wstaw do lodówki na 30 minut.
Serek ubij mikserem na puszystą gładką masę i, cały czas miksując, porcjami dodawaj cukier, a następnie - koniecznie jedno po drugim (nie wszystkie naraz) - całe jajka i żółtka. Na koniec ubijania dodaj sok cytrynowy i aromat (opcjonalnie). Spód i boki schłodzonej tortownicy owiń folią aluminiową (dla bezpieczeństwa przygotuj dwie warstwy). Ważne, aby brzeg folii zabezpieczał brzegi tortownicy dość wysoko - sernik piecze się w kąpieli wodnej, woda nie może dostać się do środka tortownicy. Tak zabezpieczoną tortownicę wstaw do drugiego naczynia do pieczenia z brzegiem wysokim na tyle, by sięgał do co najmniej 1/3 wysokości tortownicy (może to być na przykład duża szklana forma do tarty). Do tortownicy wlej masę serową i wstaw na środkowy poziom do piekarnika z włączonym termoobiegiem i rozgrzanego do 170 st. C. Ostrożnie, do 1/3-1/2 wysokości tortownicy, napełnij naczynie ciepłą wodą. Piecz 50 minut (w trakcie pieczenia sprawdź, czy woda się nie wygotowała. Jeśli tak - uzupełnij). Śmietanę dokładnie wymieszaj z cukrem. Gotową masą delikatnie posmaruj sernik. Piecz kolejne 10 minut. Wystudź i wstaw do lodówki na sześć godzin lub na całą noc.

Autor: Maria Szkop