Placki, racuszki, naleśniki - na osłodę

Słodki początek dnia? Obiad dla łasucha? A może pyszna kolacja po ciężkim dniu? Przed wami osiem apetycznych przepisów na placuszki, racuchy i naleśniki.

Naleśniki z bananami i twarożkiem

Nie jesteś przekonany do posypywania deseru curry? Możesz zastąpić je np. cynamonem lub imbirem.

Nadzienie:
4 banany
400 g twarożku
4 łyżki marmolady pomarańczowej
2 łyżeczki sezamu
curry w proszku do posypania deseru

Naleśniki:
120 g mąki
300 ml mleka
2 jajka
1 opakowanie cukru waniliowego
sól
30 g masła

Banany obieramy ze skórki, kroimy w plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny. Mieszamy twarożek z marmoladą pomarańczową. Ziarna sezamu prażymy na patelni bez dodatku tłuszczu, wyjmujemy i studzimy.
Robimy naleśniki: mieszamy mąkę, mleko, jajka, cukier waniliowy i szczyptę soli. Smażymy po kolei naleśniki z każdej strony, na maśle. Wypełniamy je nadzieniem twarożkowo-pomarańczowym i pokrojonymi bananami. Posypujemy curry i sezamem.

Fissler - Crepe - patelnia do naleśników
  • Powłoka: Emaliowana
  • Zastosowanie: Do naleśników
  • Średnica: 28 cm
w okazje.info
Placki z jabłkami Placki z jabłkami &Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Placki z jabłkami

Zamiast ścierać jabłko, możesz także pokroić je w krążki (obierając je ze skórki i wycinając środek), plasterki, bądź drobną kostkę.

200 g mąki pszennej
100 ml mleka
20 g cukru
1 jabłko utarte bez skórki
klarowane masło do smażenia
cukier puder do posypania

Wymieszaj mąkę, mleko i cukier na jednolitą masę. Dodaj starte jabłko i delikatnie wymieszaj. Na rozgrzanej patelni wylewaj porcje ciasta i usmaż placki na maśle z obu stron na złoty kolor. Gotowe podawaj posypane cukrem pudrem.

Autor: Marcin Budynek

Baumalu Patelnia do smażenia placków
w okazje.info
Placuszki z białego sera Placuszki z białego sera Fot. Arkadiusz Scichocki / AG

Placuszki z białego sera

Serowe placuszki po usmażeniu powinno się na chwilę odstawić (podobnie jak sernik), aby stężały. Będą wyśmienite z dodatkiem ulubionego dżemu lub konfitury.

250 g białego sera
1/2 szklanki kaszy manny
2 jaja
1 łyżka cukru (zwykłego lub z wanilią)
szczypta soli
olej do głębokiego smażenia

Ser przeciśnij przez praskę, wymieszaj z żółtkami, kaszą, cukrem i solą. Ubij pianę z białek i delikatnie wymieszaj z masą serową. Na rozgrzany olej kładź łyżką porcje wielkości śliwki węgierki. Jeżeli przywrą do dna garnka, trzeba je oderwać, bo się przypalają. Po chwili zaczną puchnąć i się rumienić. Można smażyć na patelni na małej ilości oleju, wówczas formować placuszki i smażyć z obu stron.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Nordic Ware Smiley Face patelnia do placków
  • Powłoka: Emaliowana
  • Zastosowanie: Do naleśników
  • Średnica: 26 cm
w okazje.info

Naleśniki z gruszkami w sosie czekoladowym

Zamiast polewać je czekoladą, takie naleśniki możesz również przygotować z sosem waniliowym, np. z naszego przepisu na strudel jabłkowy z sosem waniliowym.

Naleśniki:
25 dag mąki
2 jajka
2 szklanki mleka
1/2 torebki cukru waniliowego
5 dag masła
1 kieliszek koniaku lub innego aromatycznego alkoholu
skórka słoniny do smarowania patelni

Sos czekoladowy:
1 tabliczka gorzkiej czekolady (10 dag)
po 2 łyżeczki masła i cukru
2 łyżki mleka

Oraz:
puszka gruszek w syropie lub słoik domowego kompotu z gruszek

Przygotuj sos czekoladowy: w rondelku z grubym dnem roztop na małym ogniu czekoladę z masłem. Wlej mleko, wsyp cukier i starannie wymieszaj, aby cukier się rozpuścił.
Przygotuj naleśniki: przesiej mąkę, utrzyj ją z jajkami, mlekiem i cukrem waniliowym. Wymieszaj ze stopionym i przestudzonym masłem, wlej koniak, odstaw na godzinę do napęcznienia. Rozgrzej patelnię, posmaruj ją skórką słoniny, kolejno smaż cieniutkie naleśniki. Na każdym układaj osączone i pokrojone w cienkie cząstki gruszki, składaj w chusteczki i polewaj sosem czekoladowym.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Łopatka do naleśników
w okazje.info
Racuszki z ricottą i jabłkami Racuszki z ricottą i jabłkami Fot. Shutterstock

Racuszki z ricottą i jabłkami

Te racuszki można podawać na przykład ze śmietaną czy jogurtem i/lub posypane cukrem wymieszanym z cynamonem.

4 jaja
175 g mąki
375 g startych na tarce kwaśnych jabłek
1 filiżanka sera ricotta lub twarożku
1 łyżka miodu
1 łyżka siekanych migdałów
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta cynamonu
1/2 łyżeczki soli

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka mieszamy z pozostałymi składnikami i do masy dodajemy pianę. Smażymy placuszki.

Autorzy: Joseph Seeletso, Tomek Wojda, Anna Włodek

Patelnia Le Creuset
w okazje.info

Livance (racuszki z cynamonem)

Livance to cienkie racuszki, popularne szczególnie na terenie Czech. Można je podawać zarówno bez dodatków, posypane jedynie cukrem pudrem, jak i posmarowane słodkim nadzieniem i złożone (lub zrolowane).

2 dag świeżych drożdży
2 dag cukru
1 szklanka mleka
szczypta soli
2 jajka
5 dag mąki

Do smażenia:
2 dag masła

Do posypania:
cukier puder
cukier wymieszany z cynamonem

Drożdże rozetrzyj z cukrem, rozprowadź w małej ilości ciepłego mleka. Dodaj pozostałe składniki, utrzyj mikserem na jednolite, dość gęste ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Chochelką nabieraj małe porcje ciasta, ostrożnie wlewaj na rozgrzane masło i smaż małe racuszki - z obu stron na złoty kolor. Posyp najpierw cukrem wymieszanym z cynamonem, a następnie cukrem pudrem.

Original Kaiser Zestaw do cukru pudru w okazje.info
Ekspresowe razowe racuszki bananowe Ekspresowe razowe racuszki bananowe Fot. zielenina.blogspot.com

Ekspresowe razowe racuszki bananowe

Oprócz syropu klonowego, te racuszki możesz polać na przykład miodem lub sosem z roztopionej czekolady.

Na 12-15 małych racuszków:
100 g mąki orkiszowej razowej
150 ml maślanki
1 banan
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
syrop klonowy do podania
olej do smażenia (opcjonalnie)

Mąkę mieszamy z cynamonem i proszkiem do pieczenia. Banana rozgniatamy widelcem. Mąkę łączymy z maślanką, mieszamy dokładnie łyżką, dodajemy banana, mieszamy ponownie. Smażymy na dość rozgrzanej patelni - suchej lub z małą ilością oleju. 1 łyżka ciasta na 1 racuszek. Podajemy z syropem klonowym, polecam!

Autor: zielenina_blog

Leifheit Sitko do mąki i cukru pudru
w okazje.info
Kokosowe pancakes Kokosowe pancakes Fot. www.delimamma.pl

Kokosowe pancakes

W naszym serwisie znajdziesz również inne przepisy na pancakes (zwane także pankejkami).


Składniki na około 15 sztuk:
2 szklanki mąki pszennej
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka - lekko ubite
275 ml mleczka kokosowego
125 ml mleka
3 łyżki cukru
75 g masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli

Składniki na sos kokosowo-czekoladowy:
75 g cukru
100 ml mleczka kokosowego
3 łyżki gorzkiego kakao
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie pancaes: Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy roztopione masło i lekko roztrzepane jajka. Dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy resztę składników i ponownie mieszamy (masa ma by gładka). Rozgrzewamy patelnię (bez dodatku tłuszczu) i smażymy pancakes. Ja na jedną sztukę zużywałam około 2 łyżki masy. Podajemy na ciepło np. z sosem kokosowo-czekoladowym i malinami.
Przygotowanie sosu: Wszystkie składniki umieszczamy w garnku i zagotowujemy. Gdy cukier już się dokładnie rozpuści ściągamy z gazu i odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Autor: Delimamma

Mini Heart Shape Pancakes Frying Pan Valentine's Gift
w okazje.info