Sycące menu na ciężki dzień

W dzisiejszym menu proponujemy Wam sycący barszcz ukraiński, apetyczne pierogi z pikantnym farszem z bryndzy oraz słodkie, kokosowe kuleczki na osłodę.
Barszcz ukraiński Barszcz ukraiński Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Barszcz ukraiński

Dobrym dodatkiem do barszczu będą pampuchy, czyli kluski na parze - na przykład z tego przepisu.

Barszcz ukraiński

2 litry wody (lub rosołu albo bulionu warzywnego)
2 buraki
1 cebula
1 pęczek włoszczyzny (z kapustą)
5 ziemniaków
1 duża garść ugotowanej białej fasoli
250 g mięsa (wieprzowiny albo wołowiny lub drobiu)
2-3 pomidory lub łyżka koncentratu pomidorowego
1 kwaśne jabłko
sok z cytryny
sól
pieprz
cukier do smaku
śmietana 22 proc.
świeży koperek
ew. koncentrat buraczany

Mięso oczyść, pokrój na kawałki, przełóż do garnka, zalej zimną wodą (ew. rosołem albo bulionem) i ugotuj prawie do miękkości. Podczas gotowania usuń szumowiny (piana na powierzchni). Cebulę pokrój na cząstki, ziemniaki - w dość dużą kostkę. Obrane włoszczyznę i buraki zetrzyj na tarce o dużych oczkach, kapustę poszatkuj. Do zupy włóż cebulę oraz włoszczyznę (bez kapusty). Gotuj około 10 minut i dodaj buraki. Gdy warzywa będą miękkie, dodaj ziemniaki, kapustę, pomidory albo koncentrat oraz obrane, oczyszczone z pestek i pokrojone jabłko. Gdy wszystkie składniki będą miękkie, dodaj ugotowaną fasolę, dopraw zupę solą, cukrem, pieprzem i sokiem z cytryny. Aby poprawić kolor, ewentualnie dolej nieco koncentratu buraczanego. Zupę wlej na talerze, na każdej porcji połóż po 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany i posyp posiekanym koperkiem i podawaj.
Rada: Jeśli chcesz przygotować barszcz bez mięsa, w garnku zagotuj wodę lub wywar, dodawaj kolejno warzywa według przepisu, a gdy wszystkie składniki będą miękkie, po dodaniu koncentratu buraczanego dodaj 2-3 łyżki masła albo oleju.

Autor: Maria Szkop

Pierogi z bryndzą - przepis blogera Pierogi z bryndzą - przepis blogera Fot. www.delimamma.pl

Pierogi z bryndzą - przepis blogera

Zamiast cebuli, do farszu tych pierogów można dodać również posiekany, gruby szczypior.

Pierogi z bryndzą - przepis blogera

Ciasto na pierogi:
3 szklanki mąki pszennej
1 jajko
około 1 szkl. wody
szczypta soli
szczypta gałki muszkatołowej

Składniki na farsz:
250 g sera bryndza
1 średnia cebula
1 łyżka śmietany 18%
świeżo zmielony pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
10 plasterków wędzonki krotoszyńskiej lub boczku (wg upodobań)
oliwa do podsmażenia wędzonki oraz cebuli
śmietana do podania - 18%
1 łyżka poszatkowanej świeżej natki pietruszki - do posypania pierogów

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy jajko, sól oraz gałkę i powoli dolewamy wodę. Wyrabiamy ciasto, które powinno być gładkie i dosyć miękkie. Odstawiamy na bok, na około 10 minut. Cebulę siekamy na bardzo drobną kosteczkę. Na patelni podgrzewamy 3 łyżki oliwy i podsmażany cebulę na złoty kolor. W misce mieszamy ser, śmietanę, pieprz, gałkę muszkatołową i 2/3 podsmażonej cebuli. resztę cebuli odkładamy na bok. Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oliwy i smażymy na niej drobno posiekaną wędzonkę. Pod koniec smażenia dodajemy odłożoną podsmażoną cebulę i smażymy jeszcze przez około minutę. Odstawiamy na bok. Na blacie posypanym mąką, rozwałkowujemy ciasto na cienki placek. Szklanką wycinamy kółka a na nich układamy łyżeczkę farszu. Zlepiamy pierogi. Wrzucamy do wrzącej i osolonej wody, delikatnie mieszamy i gotujemy kilka minut od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię. Odcedzamy. Pierogi przekładamy na patelnię, na której mamy wędzonkę wraz z cebulką. Podsmażamy przez około 2 minuty. Podajemy na ciepło polane śmietaną i posypane natką pietruszki.

Autor: delimamma

Kokosanki z białą czekoladą

Jeśli nie lubisz migdałów, do środka tych kokosowych kuleczek możesz włożyć na przykład orzechy laskowe. W naszym serwisie znajdziesz także inne przepisy na czekoladowe trufle.