Jesienne wypieki

Doskonałym dodatkiem do tego ciasta jest krem, przygotowany z serka, na przykład mascarpone (przepis znajdziesz choćby tutaj). Alergicy znajdą u nas również przepis na ciasto marchewkowe bez jajek.

Ciasto marchewkowe

1 i 1/4 szklanki oleju
4 jaja
2 szklanki drobno utartej marchewki
2 szklanki mąki
2 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki sody szczypta soli
orzechy
rodzynki

Polewa:
czubata łyżka kakao
4 łyżeczki cukru łyżeczka masła
2 łyżeczki zimnej wody

Jaja utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać stopniowo mąkę i olej, na końcu marchew, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, orzechy i rodzynki. Piec w temp. 180 st., ok. 40 min. Polewa: wszystkie składniki połączyć i gotować na bardzo małym ogniu aż do rozpuszczenia cukru. Smarować zimne ciasto. Pyszne z serkiem waniliowym.

Autor: Marta Gessler

Zamiast cynamonu do tego ciasta możesz dodać również nieco przyprawy korzennej (do piernika). Będzie wyśmienite z polewą czekoladową.

Ciasto jabłkowo-cynamonowe pani Danusi

7 dużych jabłek
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru (jeśli jabłka są bardzo kwaśne, można dodać jeszcze 1/2 szklanki)
5 jajek
1 opakowanie (15 g) mielonego cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka oleju
1 opakowanie (150 g) rodzynek
1/2 szklanki cukru pudru
masło do wysmarowania blaszki
bułka tarta do wysypania blaszki

Jabłka umyj, obierz, pokrój w grubą kostkę, zasyp cukrem i odstaw na kilka chwil. Mąkę wymieszaj z cynamonem, sodą i proszkiem do pieczenia. Do jabłek dodaj jajka, rodzynki oraz cynamonową mąkę. Całość dokładnie wymieszaj. Pod koniec mieszania dodaj olej. Ciasto przełóż do blaszki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 185 st. C i piecz przez około 55 minut. Wystudzone ciasto przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Ciasto bananowe to doskonały sposób na wykorzystanie bardzo dojrzałych bananów. Miłośnicy czekolady z pewnością nie pogardzą również ciastem bananowym z orzechami i czekoladą.

Ciasto bananowe

4 bardzo dojrzałe banany (około 80 dag)
25 dag mąki pszennej
22 dag cukru
5 dag masła
1 jajko
1 łyżeczka sody oczyszczonej
5 dag posiekanych orzechów włoskich albo rodzynek
szczypta soli
do przygotowania formy: po 2 łyżki masła i mąki pszennej

Banany obrać, rozdrobnić widelcem, a następnie wymieszać z dodawanymi kolejno: cukrem, mąką, jajkiem, solą i sodą. Masło roztopić, wlać do masy i wymieszać. Dodać orzechy lub rodzynki. Masę przełożyć do formy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Ciasto bananowe należy piec około 1 godz. w piekarniku nagrzanym do temperatury 150°C (patyczek wkłuty w upieczone ciasto powinien być suchy).

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Dynia świetnie nadaje się do różnorodnych wypieków oraz słodkich przetworów. W naszym serwisie znajdziecie również przepis na pyszne korzenne ciasto dyniowe oraz purée z dyni (potrzebne do przygotowania dyniowych ciast).

Keks dyniowy

2 szklanki (300 g) mąki pszennej
1 szklanka (200 g) cukru + 1 łyżka
2 jajka
80 g miękkiego masła
2/3 szklanki (ok. 170 ml) maślanki
1 szklanka (250 ml) purée z dyni
2 łyżeczki przyprawy do jabłecznika (lub do piernika)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka esencji waniliowej
sól
1/2 szklanki suszonej żurawiny
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
masło do natłuszczenia foremki
bułka tarta lub mąka do wysypania foremki

Suche składniki: mąkę, przyprawę do jabłecznika, proszek do pieczenia, dużą szczyptę soli i sodę wymieszaj w dużej misce. W drugiej misce ubij masło z cukrem na puszystą masę. Następnie pojedynczo dodaj jajka, purée z dyni i esencję waniliową. Ubijaj, aż masa będzie gładka. Dodaj połowę miksu mąki, potem maślankę i pozostałą mąkę. Dodaj żurawinę i orzechy i wymieszaj. Masę przełóż do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą (lub mąką) foremki keksówki - jeśli używasz foremki z nieprzywierającą powłoką, nie musisz tego robić. Wyrównaj powierzchnię i wierzch ciasta posyp cukrem (możesz też użyć cukru cynamonowego). Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz, aż patyczek wbity w ciasto po wyjęciu będzie suchy - około 70 minut. Wystudź i wyjmij z formy.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

To wilgotne, orzechowe ciasto będzie doskonałe w towarzystwie gorącego czekoladowego sosu (w wersji dla dorosłych może być z rumem) oraz kulki waniliowych lub śmietankowych lodów.

Ciasto orzechowe - Karydopita

50 g mąki tortowej
200 g kaszy manny
200 g cukru
150 g masła
9 jaj
250 g posiekanych orzechów włoskich
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki pudru z goździków

Syrop:
1/2 l wody
750 g cukru
sok z 1/2 cytryny
3 łyżki skórki otartej z pomarańczy

Do dużej miski wsyp mąkę, kaszę, orzechy, proszek do pieczenia, cynamon i mielone goździki. Masło rozpuść i odstaw do ostudzenia. Żółtka utrzyj z cukrem, połącz z suchymi produktami, dodaj masło, a na koniec białka ubite na sztywną pianę. Całość delikatnie wymieszaj i wlej na blachę wcześniej wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą. Blachę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C i piecz przez około 35 minut.
Przygotuj syrop: wszystkie składniki gotuj w garnuszku, aż cukier całkowicie się rozpuści, a syrop zgęstnieje. Gdy ciasto ostygnie, zalej je gorącym syropem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska