Gulasz zwany gulyás lub pörkölt to najbardziej charakterystyczna i rozpoznawalna potrawa kuchni węgierskiej. W Polsce popularny również jako składnik placka po węgiersku, który jest o tyle kontrowersyjny, że... wcale nie istnieje w kuchni węgierskiej.
Gulasz węgierski
1 i 1/2 kg udźca wołowego
5 cebul
1/2 kg ziemniaków
1 puszka pomidorów pelati
3 czerwone papryki
3 łyżki słodkiej papryki w proszku
3 ząbki czosnku
sól
ostra papryka
smalec do smażenia
Mięso pokrój w kostkę o boku 2 cm i oprósz solą. Cebulę obierz i pokrój w dość grubą kostkę. Na dużej patelni rozgrzej smalec i zrumień mięso razem z cebulą, mieszając, aby się nie przypaliło. Następnie podlej wodą i duś do miękkości ok. 1 godziny pod przykryciem. Po tym czasie dodaj paprykę w proszku, drobno posiekany czosnek i obrane pokrojone w dużą kostkę ziemniaki (małe ziemniaki mogą zostać w całości). Dopraw solą, dodaj puszkę pomidorów i duś kolejne 15 minut. Następnie dodaj pokrojoną w paski czerwoną paprykę i duś pod przykryciem, aż ziemniaki i papryka będą miękkie. Na koniec spróbuj i dopraw solą oraz ostrą papryką.
Autor: Zuzanna Wiciejowska
 |
 |
 |
| Camry CR 4211 | BOSCH MUM57830 | Russell Hobbs 18560 |
| Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Do tej zupy możesz dodać także paprykę czerwoną i/lub żółtą. Podawaj z kromką chleba lub bułeczką.
Węgierska zupa gulaszowa
200 g cebuli
50 g smalcu
300 g chudego mięsa wołowego
papryka w proszku: słodka i ostra
sól
majeranek
1 łyżeczka kminku
1,5 l wody
2-3 zielone papryki
300 g ziemniaków
4 pomidory
100 ml czerwonego wytrawnego wina
Cebulkę kroimy dość grubo i rumienimy na złoty kolor na smalcu. Dodajemy pokrojone w kostkę mięso, wsypujemy paprykę, sól, majeranek, kminek. Dusimy przez 20 minut i zalewamy gorącą wodą. Paprykę kroimy w spore kawałki i dodajemy do zupy. Gotujemy przez kolejne 30 minut. Pod koniec wrzucamy do garnka pokrojone w drobną kostkę ziemniaki i pomidory. Gotujemy pod przykryciem do miękkości, podlewając czerwonym winem.
 |
 |
 |
| Elo Zestaw Garnków Red 45966 | Silit Zestaw Garnków Quadro... | Vinzer Zestaw Garnków 14el ... |
| Sprawdź ceny ? | Porównaj ceny ? | Porównaj ceny ? |
Nazwa tych naleśnikowych sakiewek, wypełnionych mielonym lub siekanym mięsem i oblanych śmietanowo-pomidorowym sosem pochodzi od węgierskiego regionu Hortobágy.
Naleśniki a la Hortobágy
Ciasto:
150 g mąki
2 jajka
1 żółtko
3/4 szkl. mleka
sól
masło do smażenia
Farsz:
500 g cielęciny lub mięsa drobiowego
2 cebule
1/2 szkl. przecieru pomidorowego albo rozcieńczonego w wodzie koncentratu
100 g smalcu
1 szkl. śmietany
2 łyżki mąki
papryka w proszku
sól
Zaczynamy od przygotowania farszu. Drobno posiekane cebule szklimy na smalcu, zdejmujemy na chwilkę z ognia, by dodać paprykę w proszku i przecier pomidorowy. Dusimy na małym ogniu. Po upływie kilku minut dodajemy mięso - zmielone lub bardzo drobno pokrojone. Dusimy co najmniej 30 minut, często mieszając i w razie potrzeby od czasu do czasu podlewając wodą.
Teraz robimy ciasto. Jajka rozcieramy, dodajemy do nich trochę wody (około 1/2 szklanki), powoli wsypujemy mąkę, potem stopniowo wlewamy mleko. Wszystko ucieramy lub miksujemy na gładką, jednolitą masę - ciasto powinno mieć konsystencję dość gęstej śmietany, w razie potrzeby można jeszcze trochę rozrzedzić je wodą. Na sam koniec ciasto lekko solimy, po czym smażymy dość cienkie naleśniki. Na każdy naleśnik wykładamy lekko odsączone z sosu mięso, składamy go w kopertę lub zwijamy w ruloniki, zakładając do środka brzegi. Pozostały sos łączymy ze śmietaną, mąką i jeszcze odrobiną papryki, mieszamy na jednolitą masę, zagotowujemy, po czym przecieramy przez sito. Naleśniki układamy w żaroodpornym naczyniu, polewamy sosem i podgrzewamy. Podajemy przybrane kleksami śmietany i ewentualnie posypane odrobiną startego łagodnego żółtego sera.
Autor: Kinga Rudnicka
 |
 |
 |
| Pistolet na przyprawy | Salix Pojemniki na przypraw... | Tomorrows Kitchen Pojemniki... |
| Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Klasyczne węgierskie leczo przygotowuje się z papryki, pomidorów i cebuli z dodatkiem paprykowej kiełbasy. Istnieją jednak także inne warianty tego dania, na przykład z boczkiem (jak w poniższym przepisie), cukinią czy ziemniakami.
Leczo Kingi
łyżka smalcu
20 dag boczku
20 dag cebuli
20 dag papryki zwykłej zielonej lub żółtej
20 dag pomidorów
sól
pieprz
słodka papryka
majeranek
Na smalcu przez 5 minut podsmażyć pokrojoną w plastry cebulę,dodać pokrojony w paseczki boczek, po 5 minutach dodać pokrojoną w plasterki paprykę i dalej smażyć przez 5 minut, pomidory sparzyć i obrać ze skóry pokroić w plastry dodać i przez 10 minut smażyć, przyprawić do smaku. Gotowe! Jeść z jasnym lub ciemnym chlebem lub z ryżem.
Mój przepis na sypki ryż: Ryż paraboild pół szklanki,pół cebuli posiekanej drobno,pół marchewki startej na drobnej tarce,sól, dwie łyżki oliwy, szklanka wody.Na oliwie podsmażyć krótko cebulę, dodać marchewkę chwilę podsmażyć,opłukany ryż wsypać i też chwilę podsmażyć mieszając,zalać wodą zagotować i zostawić na dwadzieścia minut na wyłączonej kuchence. Po tym czasie będzie gotowy.
Autor: Zosia Winawer
 |
 |
 |
| Duo Serwis obiadowy KWADRAT... | KRZYSZTOF DAPHNE Serwis obi... | OXFORD SORTIDO Serwis obiad... |
| Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Choć langosz (węg. lángos) wywodzi się z Węgier, jest również bardzo popularny w kuchni słowackiej. Podaje się go najczęściej z czosnkowym masłem, śmietaną, tartym żółtym serem oraz szynką lub boczkiem.
Langos (placek węgierski)
2-3 sypkie ziemniaki
30 g drożdży
1 łyżka cukru
1,5 szklanki mleka
400 g mąki
4 łyżki oleju
sól
olej do smażenia
Rozetrzeć drożdże z cukrem i częścią ciepłego mleka, by uzyskać gęstość śmietany. Odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i ciepłe utłuc. Do miski wsypać mąkę, dodać drożdże, olej, sól, ziemniaki i stopniowo dolewać ciepłe mleko, wyrabiając gładkie ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Odrywać kawałki ciasta, rozpłaszczać w dłoniach na spory placek i smażyć na gorącym oleju z obu stron. Podawać na gorąco posmarowane gęstą kwaśną śmietaną doprawioną utartym ząbkiem czosnku i solą. Posypywać skwarkami z wędzonki, szynką lub pokruszoną bryndzą, a wierzch przyprawić papryką w proszku, koperkiem, posiekaną słodką cebulą i pieprzem.
Autor: Agnieszka Kręglicka
 |
 |
 |
| Fissler Patelnia Głęboka Sp... | Stellar Patelnia Easy Głębo... | Bratwunder Patelnia Głęboka... |
| Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Gundel palacsinta to deser idealny dla amatorów czekolady i orzechów. W naszym serwisie znajdziecie jeszcze jeden przepis na ten węgierski przysmak, w tym proporcje składników na pszenne naleśniki.
Gundel palacsinta - deser węgierski
10 cienkich pszennych naleśników
100 g utłuczonych orzechów włoskich
50 g obranych i utłuczonych migdałów
50 g rodzynek
łyżka smażonej skórki pomarańczowej
1 łyżka cukru
100 ml śmietany kremówki
rum
tabliczka gorzkiej czekolady
100 ml śmietanki
1 łyżka masła
2 żółtka
łyżka cukru
rum lub spirytus
Nadzienie: w garnuszku zagotować śmietankę z cukrem, dodać bakalie. Gotować, aż masa zgęstnieje. Pod koniec dodać trochę rumu do smaku. Nadzieniem faszerować naleśniki. Przed podaniem zagrzać je w piekarniku lub na patelni.
Sos: rozpuścić czekoladę w gorącej śmietance z masłem. Z żółtek i cukru utrzeć kogel-mogel. Wymieszać razem. Gorącym sosem polewać naleśniki. W ostatniej chwili polać alkoholem i podpalić.
Autor: Agnieszka Kręglicka
 |
 |
 |
| Berghoff Patelnia do Naleśn... | Hendi Patelnia do Naleśnikó... | Konighoffer Patelnia do Nal... |
| Sprawdź ceny ? | Porównaj ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Podobno powstał w 1884, a wśród jego pierwszych degustatorów znaleźli się cesarz Franciszek Józef I wraz z małżonką - Elżbietą Bawarską, zwaną Sissi.
Tort Dobos
Ciasto:
20 dag cukru
20 dag mąki
7 jajek
szczypta soli
1 cukier waniliowy
2 łyżeczki soku z cytryny
1/2 szklanki ciepłej wody
5 dag cukru pudru
skórka otarta z 1/2 cytryny
masło do formy
Krem czekoladowy:
28 dag masła
20 dag cukru
woda
szczypta soli
5 dag kakao
1 łyżeczka rumu
1 cukier waniliowy
3 dag kakao do posypania
Glazura:
250 g cukru
sok z 1/2 cytryny oraz: 12 pralinek (trufli)
Zrób ciasto: żółtka utrzyj z cukrem, solą, cukrem waniliowym, sokiem z cytryny i wodą. Gdy masa będzie puszysta i kremowa, dodaj białka ubite z cukrem pudrem i skórą cytrynową. Do masy przesiej mąkę, delikatnie wymieszaj. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Posmaruj masłem spód tortownicy. Porcjami wlewaj ciasto, kolejno upiecz 6-8 spodów biszkoptowych (po 10 minut każdy). Odłóż do ostygnięcia. Zrób masę: cukier wsyp do rondelka i zalej wodą (wody powinno być tylko tyle, aby przykryła cukier). Zagotuj, ostudź.
Masło utrzyj z solą, wymieszaj z kakao i syropem cukrowym. Dodaj rum i cukier waniliowy. Krążki biszkoptowe cienko smaruj kremem i układaj jeden na drugim. Boki tortu także posmaruj kremem. Resztę masy włóż do lodówki.
Zrób glazurę: skarmelizuj cukier, wymieszaj z sokiem cytrynowym. Polej wierzch tortu, ozdób resztą masy i pralinkami.
 |
 |
 |
| Pavoni Tortownica INFORMAMRS | BIRKMANN Tortownica SERCE 3... | RENBERG TORTOWNICA RB-3547 |
| Porównaj ceny ? | Porównaj ceny ? | Sprawdź ceny ? |
"Ojciec wszystkich bomb" nie spadł na Wołczańsk. Rosjanie się chwalą, ale to propagandowa ściema
Maja Staśko na wojnie z alkotubkami: Pieszczenie się z kartelami alkoholowymi nie działa
Najdłuższy w historii wyścig po skarb zakończony. Odnaleziono Złotą Sowę
Poważne oskarżenia w stronę premiera Izraela. Podrzucił podsłuch Johnsonowi?
Lawina rezygnacji, straty na ćwierć miliona. Władze Twierdzy załamują ręce. Jest apel do turystów
