Kremowe zupy - solidne i pyszne

Nie dajmy się chandrze i szalejącym przeziębieniom - samopoczucie poprawi pożywna zupa krem. Przedstawiamy siedem pomysłów na zupy pełne warzyw i dobroczynnych właściwości.
Zupa krem z buraków Zupa krem z buraków Fot. MARCIN URBAN

Zupa krem z buraków

Wciąż niezbyt często jemy buraki w postaci innej niż zasmażane lub barszczyk wigilijny. To błąd, bo to niezwykle zdrowe i wartościowe kulinarnie warzywo. Daje wiele możliwości i potrafi prezentować się naprawdę wykwintnie.

800 g buraków
6 szklanek (1 i 1/5 l) bulionu drobiowego
5 łyżek (ok. 80 g) masła
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
2 jabłka
4/5 szklanki (200 ml) białego wytrawnego wina
1 pęczek cebulki dymki
6 łyżek (90 ml) śmietany 30-36 proc.
sól
pieprz

Zupa krem z buraków - sposób przygotowania: Cebule, czosnek, jabłka i buraki obierz. Cebulę, czosnek i dymkę posiekaj, a buraki i jabłka pokrój w plasterki. W głębokim rondlu roztop połowę masła, dodaj cebulę i smaż około 5 minut, aż cebula się zeszkli. Dodaj czosnek, buraki i jabłko, przesmażaj kolejne 5 minut. Dolej wino i odparuj. Następnie dolej bulion, dopraw solą i pieprzem, zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj około 30 minut. Na koniec całość zmiksuj. Na patelni roztop pozostałe masło, dodaj dymkę i smaż około 5 minut, aż zmięknie. Zupę rozlej do talerzy i podawaj z kleksem śmietany oraz dymką.

Autor: Aneta Kosiba

Zdjęcie Blender Bosch MSM66110 Zdjęcie Blender Bugatti Eva EVACR Zdjęcie BLENDER HENDI
Blender Bosch MSM66110 Blender Bugatti Eva EVACR BLENDER HENDI
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Zupa krem z opiekanych warzyw Zupa krem z opiekanych warzyw Fot. MARCIN URBAN

Zupa krem z opiekanych warzyw

Może i nie jest to najszybszy w przygotowaniu przepis na zupę krem, ale warto poświęcić trochę czasu. Tym bardziej, że taka solidna zupa sprawi, że drugie danie raczej nie będzie już potrzebne.

1 duży lub 2 małe bakłażany
3 pomidory malinowe (lub inne mięsiste)
2 czerwone papryki
2 nieduże cebule
2 ząbki czosnku
5 łyżek (75 ml) oliwy
5 szklanek (1 i 1/4 l) bulionu warzywnego
1 łyżeczka świeżych listków oregano
sól
pieprz
kilkanaście listków bazylii do dekoracji

Zupa krem z opiekanych warzyw - sposób przygotowania: Warzywa umyj, nie obieraj. Bakłażany nakłuj widelcem w kilku miejscach. Wszystkie warzywa przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, skrop oliwą, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz ok. 30 minut. Wyjmij pomidory i czosnek, przełóż pozostałe na drugą stronę i opiekaj dalej ok. 30 minut, aż będą miękkie. Ostudź je, obierz, z papryki usuń gniazdo nasienne. Wszystkie przełóż do rondla i zmiksuj. Dodaj oregano, wlej bulion i zagotuj, dopraw solą i pieprzem. Podawaj na gorąco z listkami bazylii.

Autor: Aneta Kosiba

Zdjęcie Duo Waza do zupy FALA Zdjęcie HENDI WAZA NA ZUPĘ Z POKRYWKĄ 434208 Zdjęcie Waza Trójkąt
Duo Waza do zupy FALA HENDI WAZA NA ZUPĘ Z POKRYW... Waza Trójkąt
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Zupa krem z marchewki z kolendrą Zupa krem z marchewki z kolendrą Fot. Agata jakubowska / Agencja Gazeta

Zupa krem z marchwi ze świeżo siekaną kolendrą

Krem marchewkowy z przepisu Konrada Birka pachnie kolendrą i korzennymi przyprawami. Ich obecność to jeden z naszych ulubionych elementów jesienno-zimowej kuchni... Nie tylko smakują, ale też rozgrzewają i wspierają odporność (imbir - doskonały na chore gardło).

200 g pokrojonej w plastry marchwi
2 pokrojone w piórka szalotki
1 pokrojony w plastry ząbek czosnku
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy z oliwek
100 ml białego wytrawnego wina
400 ml bulionu warzywnego
100 ml soku pomarańczowego
1 łyżeczka pasty sambal oelek
2 łyżki uprażonych pestek dyni
kilka gałązek świeżej kolendry
kardamon
imbir
sól
biały pieprz

Zupa krem z marchwi ze świeżo siekaną kolendrą - sposób przygotowania: Marchew razem z szalotką i czosnkiem podsmaż na rozgrzanej oliwie połączonej z masłem. Po chwili wlej białe wino, a następnie bulion oraz sok pomarańczowy. Gotuj do momentu, aż warzywa będą miękkie. Zupę dopraw do smaku solą, białym pieprzem, kardamonem, imbirem oraz pastą sambal oelek, a następnie dokładnie zmiksuj i przecedź przez sito. Gorącą zupę rozlej do bulionówek, posyp posiekaną kolendrą oraz uprażonymi pestkami dyni. Uwaga: zupę możesz zabielić słodką śmietaną lub mlekiem kokosowym.

Autor: Konrad Birek

Zdjęcie Komplet obiadowy Luminarc Comedia Colors 03962 Zdjęcie TADAR DOLCE VITA KOMPLET OBIADOWY KWADRATOWY 18el Zdjęcie THK Porcelanowy komplet obiadowy Wave 6os. OPT4400
Komplet obiadowy Luminarc C... TADAR DOLCE VITA KOMPLET OB... THK Porcelanowy komplet obi...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Zupa krem ze szpinaku Zupa krem ze szpinaku Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Zupa krem ze szpinaku

Możesz użyć mrożonego lub świeżego szpinaku. Jeśli masz zapas bulionu lub rosołu, zupa będzie gotowa w 15 minut.

1 opakowanie mrożonego szpinaku (450 g)
2 ząbki czosnku
szczypta gałki muszkatołowej
2 łyżki oliwy
100 g koziego twarożku
1/4 szklanki śmietanki 30 proc.
sól
pieprz
rosół lub bulion drobiowy

Na patelnię wlej oliwę, dodaj obrany i posiekany na plasterki czosnek i szpinak (nie trzeba rozmrażać). Mieszaj i przesmażaj kilka minut, dopraw szpinak solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Do gorącego szpinaku dodaj serek kozi i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Szpinak przełóż do garnka, zmiksuj i dodaj bulion w takiej ilości, aż uzyskasz ulubioną konsystencję. Dopraw śmietanką.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zupa krem z papryki Zupa krem z papryki Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Zupa krem z papryki

Opiekana papryka ma zupełnie inny smak i aromat niż świeża - najlepiej nadaje się do zup, sosów lub jako dodatek do sałatek.

2 czerwone papryki
2 pomarańczowe lub żółte papryki
1 puszka (400 g) pomidorów pelati bez skóry
1 szklanka bulionu
sól
cukier
śmietanka 30-procentowa

Paprykę opiecz w rozgrzanym piekarniku, do momentu aż skórka będzie miała czarne plamy (obracaj paprykę w trakcie pieczenia). Upieczoną paprykę wystudź, a następnie obierz ze skórki. Do wysokiego rondla przełóż obraną paprykę, dodaj pomidory i całość zmiksuj. Dodaj bulion i zagotuj zupę. Dopraw do smaku solą i cukrem - dzięki cukrowi pozbędziesz się charakterystycznej dla papryki goryczki. Dodaj śmietankę - tyle, ile lubisz. Zupa jest również pyszna posypana pokruszonym kozim serem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zupa krem z czosnku Zupa krem z czosnku Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Zupa krem z czosnku

Pewnie obawiasz się, że po zjedzeniu tej zupy nie będziesz mógł wyjść z domu... Spokojnie, czosnek po obróbce termicznej nie ma tak silnego zapachu. Zaserwuj sobie tę zupę, jeśli czujesz, że grozi ci przeziębienie.

10 ząbków czosnku
1 cebula (albo pęczek dymki)
150 ml białego wina
500-600 ml bulionu warzywnego (może być z kostki)
350 ml śmietany kremówki
sól
pieprz
trochę oleju

Obierz czosnek, z każdego ząbka wytnij zielony środek (on się najszybciej przypala i gorzknieje). Pokrój w plasterki. Cebulę (lub białe cebulki z pęczka dymki) również pokrój w plasterki. W rondlu rozgrzej olej, zeszklij czosnek i cebulę. Wlej wino, gotuj 2 minuty. Potem wlej bulion i śmietanę, gotuj jeszcze 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Przypraw do smaku solą i pieprzem, ewentualnie zmiksuj przed podaniem. Do zupy pasują grzanki czosnkowe (pokrojony w kostkę chleb podsmażony na oliwie razem ze zmiażdżonym ząbkiem czosnku).

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Zupa krem z porów

Pory zarówno w zupach, jak i sosach lubią towarzystwo śmietany i gałki muszkatołowej.

3 ładne pory (tylko białe części)
2 ziemniaki
1 litr bulionu warzywnego
250 ml mleka (3.2-proc.)
120 ml gęstej śmietany (22-proc.)
masło do smażenia
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
posiekana natka lub szczypiorek do posypania

Dokładnie oczyść pory, starając się usunąć całą ziemię spomiędzy liści. Opłucz je i pokrój w plasterki. W rondlu rozgrzej masło, wrzuć pory i podduś, uważając, aby się nie przyrumieniły. Po paru minutach dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, wymieszaj, wlej bulion. Nie sól, bo bulion jest słony. Gotuj na małym ogniu, a gdy ziemniaki będą miękkie, zmiksuj zupę na gładki krem razem z mlekiem. Przypraw do smaku pieprzem, gałką muszkatołową i - jeśli trzeba - szczyptą soli, połącz ze śmietaną, zagotuj, mieszając. Przed podaniem posyp natką albo szczypiorkiem. Podawaj w kokilkach, najlepiej z groszkiem ptysiowym.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska