Słoneczne menu dnia z prostym budyniowym ciastem

W dzisiejszym słonecznym menu znajdziecie aromatyczne dania z warzywami i owocami lata: warzywną zupę kurpiowską, sycące dyniowe risotto oraz proste do wykonania budyniowe ciasto z brzoskwiniami.
Zupa kurpiowska Zupa kurpiowska Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Zupa kurpiowska

Jeśli chcesz, możesz urozmaicić tę zupę, dodając do niej na przykład pokrojoną w cieniutkie paseczki czerwoną paprykę lub selera naciowego.

Zupa kurpiowska

1 główka białej kapusty
1 marchewka
1 cebula
3 łyżki masła
1 łyżka mąki
1 mała puszka koncentratu pomidorowego
sól
pieprz

Marchewkę zetrzyj na tarce do warzyw. Cebulę posiekaj, zeszklij na łyżce masła. Dodaj marchewkę, podsmaż. Poszatkuj kapustę, posól, zalej litrem gorącej wody lub bulionu, ugotuj. W rondelku rozgrzej resztę masła, oprósz mąką i zasmaż na złoto. Połącz z koncentratem, cebulą i marchewką, dodaj do kapusty, przypraw.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Zdjęcie Brabantia Komplet garnków VISION 12 el. 02489 Zdjęcie Emalia Olkusz Komplet garnków FAMOS ŁĄCZKA 59947 Zdjęcie Meyerhoff Komplet garnków 66598
Brabantia Komplet garnków V... Emalia Olkusz Komplet garnk... Meyerhoff Komplet garnków 6...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Risotto Risotto Fot. Sławomir Smolarek

Risotto z dynią i boczkiem

To złociste risotto możesz przygotować także w wersji bezmięsnej, pomijając dodatek boczku. Aby zaostrzyć jego smak, dodaj do niego posiekaną w drobną kosteczkę małą, ostrą papryczkę.

Risotto z dynią i boczkiem

300 g ryżu (najlepiej arborio lub carnaroli)
1 i 1/2 litra bulionu drobiowego
125 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
1 czerwona cebula
3 łyżki oliwy
2 łyżki masła
50 g chudego boczku
1/2 kg dyni bez skórki, pokrojonej w 2-cm kostkę
70 g startego sera typu parmezan

Dynię przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem, skrop łyżką oliwy i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piecz przez 5 minut, wyjmij z pieca i przestudź. Podgrzej bulion, żeby był gorący. W rondlu o grubym dnie rozgrzej oliwę z masłem. Zrumień na oliwie boczek pokrojony w kostkę, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, mieszając, jeszcze przez 1-2 minuty. Dodaj ryż i przesmażaj, aż ziarenka ryżu staną się szkliste (uważaj, żeby ich nie przypalić). Dolej wino i odparuj. Następnie do rondla dodaj dynię i zacznij po trochu dolewać bulion. Mieszaj, aż prawie cały płyn się wchłonie. Kontynuuj gotowanie, aż ryż będzie miękki. Zdejmij z ognia, dodaj masło i połowę parmezanu, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw na 2 minuty. Podawaj na gorąco z pozostałym parmezanem do posypania.

Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Banquet for home KOMPLET OBIADOWY 18 EL ONION 600005 Zdjęcie DUO komplet serwis obiadowy 18el 6os. SILVER Zdjęcie Villa & Tavola Serwis Obiadowy Alexis 12/43
Banquet for home KOMPLET OB... DUO komplet serwis obiadowy... Villa & Tavola Serwis Obiad...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
CIASTO CIOCI JANKI Z BRZOSKWINIAMI CIASTO CIOCI JANKI Z BRZOSKWINIAMI Fot. Dominik Sadowski / Agencja Gazeta

Ciasto cioci Janki z brzoskwiniami

To budyniowe ciasto nie wymaga w zasadzie żadnych dodatków. Jeśli chcesz możesz je jednak (po wystudzeniu) oprószyć cukrem pudrem.

Ciasto cioci Janki z brzoskwiniami

brzoskwinie (puszka lub świeże)
kostka tłuszczu
4-5 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki zwykłej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 budynie (najlepiej śmietankowe lub waniliowe)

Ugotować budyń z 1 l mleka. Roztopić tłuszcz. Wszystko (oprócz budyniu i brzoskwiń) zmiksować. Wylać na wysmarowaną blachę połowę ciasta, na to wrzucić pokrojone brzoskwinie. Na to wlać budyń i resztę ciasta. Piec 40 minut w temp. 180 st. C.

Autor: Anna Piotrowska

Zdjęcie Chodzież Serwis kawowy POINT 41795 Zdjęcie Duo Serwis kawowy PORTO 50823 Zdjęcie Serwis kawowy SWEET IMPRESSION Luminarc
Chodzież Serwis kawowy POIN... Duo Serwis kawowy PORTO 50823 Serwis kawowy SWEET IMPRESS...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info