Nie tylko szarlotka - czas na ciasta z jabłkami

Nie zamierzamy odbierać jej tytułu ulubionego ciasta z owocami. Uwielbiamy hojnie doprawiać szarlotkę cynamonem i podjadać, kiedy jest jeszcze ciepła. Spróbujcie jednak wykorzystać sezon na jabłka również inaczej - przedstawiamy przepisy na ciasta warte wypróbowania.
Szarlotka migdałowa Szarlotka migdałowa Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Migdałowa szarlotka

Jeśli część mąki zastąpisz mielonymi migdałami, otrzymasz naprawdę odmieniony smak i strukturę ciasta. Polecamy posypać gotowy wypiek cukrem pudrem.

Przepis na migdałową szarlotkę

Zdjęcie CLATRONIC HMS 3320 Zdjęcie Bosch MFQ 40303 Zdjęcie ZELMER 481.64 Lime
CLATRONIC HMS 3320 Bosch MFQ 40303 ZELMER 481.64 Lime
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Ciasto z jabłkami Ciasto z jabłkami Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Ciasto z jabłkami

A może ucierane? Ciasto najlepiej smakuje ciepłe z bitą śmietaną lub lodami.

ciasto:
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
185 g miękkiego masła
2/3 szklanki cukru
3 jajka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki mleka
1/2 łyżeczki cynamonu
farsz:
4 jabłka
1 łyżka cukru
1/4 łyżeczki cynamonu
1/4 szklanki dżemu morelowego
bita śmietana lub lody

Miękkie masło, cynamon i cukier zmiksuj na gładką kremową masę. Pojedynczo dodawaj jajka i cały czas ubijaj, aby masa była jednolita. Następnie dodaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, mleko i ponownie zmiksuj na gładką masę. Tortownicę o średnicy ok. 23 cm wyłóż papierem do pieczenia, przełóż do niej masę i szpatułką wyrównaj wierzch. Jabłka obierz, przekrój na połówki i usuń gniazda nasienne. Następnie ponacinaj je w gęstą harmonijkę, ułóż na cieście i posyp cukrem wymieszanym z cynamonem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C i piecz ok. 50 minut. Po tym czasie wyjmij ciasto, posmaruj je podgrzanym dżemem morelowym i wstaw z powrotem do piekarnika na 10 minut lub do momentu, kiedy wbity patyczek będzie suchy.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Różana tarta Różana tarta fot. Ewelina Kittner

Różana tarta

Spód tej tarty to absolutna  klasyka, więc nie będziecie zaskoczeni trudnym przepisem, ale wierzch... To naprawdę inna bajka. Autorka bloga Anyżkowo zawiesiła poprzeczkę bardzo wysoko - poukładała plasterki jabłek w fantazyjne róże. Podejmiecie wyzwanie?

Ciasto:
150 g mąki
25 g cukru
120 g masła
1 łyżka wody
Nadzienie:
2 jajka
50 g cukru
400 g sera na twaróg
1 opakowanie budyniu waniliowego
30 g miękkiego masła
8-6 jabłek
1 laska wanilii
1 cytryna.

Przygotowanie tarta: Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier i zimne masło pokrojone na małe kosteczki. Skraplamy wodą. Zgniatamy ciasto dokładnie, formujemy kulę, owijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkujemy, oblepiamy nim formę i nakłuwamy widelcem. Pieczemy przez 15 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni. Przygotowanie nadzienie: Białka ubij na sztywno. W osobnej misce utrzyj masło i cukier na puszysta masę. Stopniowo dodawaj ser i żółtka nie przerywając miksowania. Na koniec dodaj budyń, ziarenka z laski wanilii i połącz składniki. Delikatnie wymieszaj białka z masą serową. Przygotowanie różana tarta: Na wcześniej upieczony spód wylej masę i równomiernie rozprowadź. Jabłka przekrój na pół, usuń gniazda i za pomocą obieraczki pokój na części ( najlepiej półkola). Skrop jabłka sokiem z cytryny. Ułóż 3-4 części jabłek obok siebie i zawiń różyczkę. Układaj róże z jabłek obok siebie tak aby zapełniła się całą tarta. Całość wsadź do nagrzanego piekarnika i piecz 30-35 minut w temperaturze 180 stopni.

Włoskie ciasto z owocami Włoskie ciasto z owocami fot. Kinga Paruzel

Włoskie ciasto z jabłkami

Włoskie ciasto z jabłkami z bloga Kingi Paruzel - doskonały przepis na te dni, kiedy liczy się czas.

Ciasto jabłkowo-cynamonowe pani Danusi Ciasto jabłkowo-cynamonowe pani Danusi Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Ciasto jabłkowo-cynamonowe pani Danusi

Ciasta z jabłkami doskonale smakują z tą przyprawą, choć zdarzają się również zwolennicy dodawania wanilii. Takie wypieki gwarantują piękny zapach roznoszący się po całym domu.

7 dużych jabłek
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru (jeśli jabłka są bardzo kwaśne
można dodać jeszcze 1/2 szklanki)
5 jajek
1 opakowanie (15 g) mielonego cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka oleju
1 opakowanie (150 g) rodzynek
1/2 szklanki cukru pudru
masło do wysmarowania blaszki
bułka tarta do wysypania blaszki

Jabłka umyj, obierz, pokrój w grubą kostkę, zasyp cukrem i odstaw na kilka chwil. Mąkę wymieszaj z cynamonem, sodą i proszkiem do pieczenia. Do jabłek dodaj jajka, rodzynki oraz cynamonową mąkę. Całość dokładnie wymieszaj. Pod koniec mieszania dodaj olej. Ciasto przełóż do blaszki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 185 st. C i piecz przez około 55 minut. Wystudzone ciasto przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Szarlotka jabłkowa z pigwą Szarlotka jabłkowa z pigwą Fot. Damian Kramski / Agencja Gazeta

Szarlotka jabłkowa z pigwą

Jeśli mimo wszystko marzycie o szarlotce na kruchym spodzie, proponujemy wersję urozmaiconą o owoc pigwy. Przepis Tomasza Dekera musi być doskonały!

3 kg jabłek (odmiany, które nie są wodniste)
1 kg pigwy
200 ml słodkiego wina
np. tokaj
50 g suszonej żurawiny
ciasto:
170 g cukru
170 g masła
400 g mąki pszennej
2 jajka
4 żółtka
1 i 1 łyżeczki (15 g) proszku do pieczenia
kruszonka:
200 g cukru
200 g zimnego masła
400 g mąki pszennej
20 g cukier waniliowy

Przygotuj owoce: jabłka i pigwę umyj, obierz, wytnij gniazda nasienne i podziel na cząstki. Pigwę przełóż do gotującego się wina i podgrzewaj, aż delikatnie zmięknie. Przygotuj kruszonkę: masło wymieszaj z cukrem i cukrem waniliowym, następnie dodaj mąkę i wymieszaj. Powinna mieć konsystencję ułatwiającą sklejaniee się w małe kawałki kruszonki. Przygotuj ciasto: cukier, masło, jajka i żółtka wyrób ręcznie do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i całość wyrabiaj, aż powstanie gładkie ciasto. Masę przełóż do wyłożonej pergaminem prostokątnej brytfanki o wymiarach 30x40 cm. Na ciasto rozłóż jabłka na przemian z pigwą. Całość posyp posiekaną żurawiną i kruszonką. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 210 st. C i piecz około 50 minut.

Autor: Tomasz Deker

Placek z jabłkami Placek z jabłkami Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Placek z jabłkami i serkiem mascarpone

Opcja błyskawiczna, bo z gotowym ciastem francuskim. Jeśli nie masz mascarpone, możesz użyć kremowego serka...

50 dag rozmrożonego ciasta francuskiego
2 łyżki drobniutko pokruszonych biszkopcików
1-2 łyżki masła
3 jabłka (mogą być renety) obrane oczyszczone z gniazd nasiennych i pokrojone w cienkie cząstki
1/4 szklanki cukru
szczypta soli
10 dag bardzo tłustego kremowego twarogu (najlepszy byłby mascarpone, ale może także być kremowy serek Tosca)

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni. Rozwałkuj ciasto i ułóż je w formie (okrągłej lub prostokątnej) wyścielonej pergaminem. Gęsto ponakłuwaj widelcem i posyp pokruszonymi biszkopcikami. Zrumień masło, polej nim jabłka, dodaj cukier, wymieszaj. Owoce rozłóż na cieście, pozostawiając 2-3 cm brzeg. Wolne boki ciasta zagnij ponad jabłkami, delikatnie przyciskając w rogach formy. Blachę z ciastem wstaw do piekarnika i piecz 35-40 minut. Potem poukładaj na jabłkach malutkie porcje twarożku i piecz jeszcze 5-10 minut. Podawaj od razu.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Amerykańska szarlotka Apple Pie

Wolisz grubsze ciasto i mnóstwo jabłkowego nadzienia czy solidny spód i umiarkowaną ilość owoców? Ta amerykańska szarlotka jest pełna kawałeczków jabłek.

Ciasto:
2 szklanki mąki
3 łyżki cukru
15 dag zimnego masła
2-3 łyżki lodowatej wody
1 jajko
cukier
Nadzienie:
1.2 kg jabłek (np. red delicious lub szara reneta) obranych i pokrojonych na ósemki
1 łyżka wody
1 łyżka soku z cytryny
1/3 szklanki cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki mielonych migdałów

Przygotuj ciasto: rozetrzyj palcami mąkę z cukrem i kawałkami masła. Powoli, ciągle rozcierając, wlewaj wodę. Zagnieć, zawiń w folię i włóż na 30 minut do lodówki. Rozgrzej piekarnik do 190°C i zrób nadzienie: jabłka włóż do rondla i polej wodą. Przykryj i duś 5 minut, co jakiś czas potrząsając rondlem. Dodaj cukier, sok cytrynowy i cynamon. Ciasto podziel na 2 nierówne części (2/3 i 1/3 objętości). Większą porcję rozwałkuj i wyłóż dno i boki formy na tartę (śred. 24 cm). Posyp migdałami, na wierzchu rozłóż jabłka. Rozwałkuj resztę ciasta, pośrodku wytnij otwór w kształcie gwiazdki. Tą porcją ciasta przykryj jabłka. Sklej brzegi spodu i wierzchu ciasta. Posmaruj jajkiem i posyp cukrem. Piecz 30 minut.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Tarta tatin Tarta tatin fot. Shutterstock

Tarta tatin

Znacie doskonałą tartę tatin (chodzi o tę odwróconą)? Można ją robić z różnymi owocami (lub warzywami, na słono), ale jeśli jeszcze jej nie piekliście, na początek spróbujcie najbardziej klasycznie - z jabłkami. Polecamy przepis Agnieszki Kręglickiej.

Przepis na tartę tatin z jabłkami