Owocowo-warzywne menu dnia ze smakowitą zupą

W menu na dziś proponujemy wam proste dania z warzyw i owoców: apetyczną zupę krem z cukinii, sycące faszerowane papryki, a na deser - pyszne placuszki.
Zupa krem z cukinii Zupa krem z cukinii Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Zupa krem z cukinii

Dobrym uzupełnieniem zupy z cukinii będą na przykład grzanki bądź groszek ptysiowy. Możesz ją podawać także z kroplą kwaśnej śmietanki, posypaną prażonymi pestkami dyni.

Zupa krem z cukinii

3 cukinie
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
4 łyżki oliwy
1 kostka serka topionego złoty ementaler
około 1/3 szklanki mleka kokosowego lub śmietanki 30 proc.
sól
pieprz

Czosnek i cebulę drobno posiekaj, oprósz solą i pieprzem i zeszklij na oliwie. Do cebuli dodaj startą na tarce cukinię. Przesmaż 4-5 minut cały czas mieszając, dodaj pokrojony w kostkę serek i mieszaj, aż się rozpuści. Całość zmiksuj, przełóż do garnka, podgrzej i dodaj rosołu do otrzymania ulubionej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem, uzupełnij mlekiem kokosowym lub śmietanką.
Wersja dla dorosłych: jeśli zupa jest doprawiona śmietanką, wkrusz do niej niebieski ser pleśniowy, jeśli mlekiem kokosowym - będzie doskonała z krewetkami koktajlowymi.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Faszerowana papryka Faszerowana papryka Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Faszerowana papryka

Tak przygotowane papryki możesz podawać na przykład z dodatkiem sosu jogurtowego (na przykład z ziołami i czosnkiem). Jeśli chcesz przygotować danie bez mięsa, wybierz farsz z ryby bądź sera.

Faszerowana papryka

5 różnokolorowych
nie za dużych papryk
około 1/3 szklanki ryżu
250 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
2 duże marchewki
1 cebula
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
cukier
oliwa do smażenia

Ryż ugotuj w osolonej wodzie na sypko, wymieszaj z mielonym mięsem i dopraw do smaku solą i pieprzem. Z umytych papryk wytnij łodygę i usuń gniazdo nasienne. Napełnij papryki masą mięsną. W rondlu o grubym dnie przesmaż na oliwie posiekaną w kostkę cebulę. Dodaj starte na tarce o drobnych oczkach marchewki i razem przesmaż na złocisto, dodaj koncentratu pomidorowego i dopraw do smaku. Do rondla włóż nafaszerowanie papryki, podlej niewielką ilością wody i duś pod przykryciem około 45 minut.
Rada: Sos można zmiksować, będzie wtedy bardziej aksamitny. Jeśli skórka papryki jest bardzo twarda, z uduszonych i przestudzonych papryk można ją obrać, choć wymaga to cierpliwości.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

 Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Apple Fritters (smażone krążki jabłek)

Jabłka w cieście możesz podawać zarówno bez dodatków (ewentualnie posypane lekko cukrem pudrem), jak i w towarzystwie gałki lodów śmietankowych lub waniliowych.

Apple Fritters (smażone krążki jabłek)

2 + 3 łyżki cukru
25 dag mąki
ok. 1/2 litra gorącej wody
2 łyżki stopionego masła
szczypta soli
olej do smażenia
2 białka (lub całe jajka)
4 jabłka
cukier puder wymieszany z cynamonem do posypania

Wymieszaj mąkę z solą, 2 łyżkami cukru i stopionym masłem. Powoli, ciągle mieszając, wlewaj ciepłą wodę, aż powstanie ciasto o konsystencji naleśnikowego. Odstaw na 2 godziny do napęcznienia.
Jabłka cienko obierz, wydrąż gniazda nasienne, nie rozcinając owoców. Potem pokrój jabłka w krążki, posyp pozostałymi 3 łyżkami cukru i odłóż.
Ubij białka na sztywną pianę (jeśli używasz całych jajek, ubij je jak na omlet) i dodaj do ciasta. W cieście zanurzaj krążki jabłek (najłatwiej będzie, jeśli nabijesz je na widelec), smaż na złoty kolor w dobrze rozgrzanym głębokim tłuszczu. Po wyjęciu z tłuszczu osączaj jabłka na papierowym ręczniku, posypuj cukrem wymieszanym z cynamonem i od razu podawaj.