Taki chłodnik możesz jeść zarówno jako gładki krem, jak i dodać do niego pokrojone w kostkę warzywa, na przykład rzodkiewki czy ogórki. Dobrymi dodatkami (także dekoracyjnymi) będą na przykład: ocet balsamiczny, grzanki, prażone migdały, itp.
Chłodnik ogórkowy
5 ogórków
1/2 szklanki natki pietruszki (posiekanej)
4 dymki (posiekane)
2 łyżki koperku (posiekanego)
1/4 szklanki soku z cytryny
950 ml maślanki
450 ml jogurtu naturalnego
sól i pieprz
Ogórki obieramy, przekrawamy na pół i usuwamy z nich pestki. Oprószamy solą i odstawiamy na 30 minut. Odcedzamy z wody, która wyciekła z ogórków. Siekamy ogórki i wrzucamy do blendera z natką, dymkami, koperkiem, sokiem z cytryny, maślanką i jogurtem, Miksujemy na gładką masę. Doprawiamy solą i pieprzem. Wstawiamy do lodówki przynajmniej na godzinę.
Doskonałym urozmaiceniem tej sałatki będą wydrylowane czarne oliwki i/lub pokrojona w piórka czerwona cebula. Aby nieco zniwelować jej ostry smak, pokrojoną cebulę wymocz przez około 15 minut w soku z cytryny lub limonki.
Sałatka z arbuza, fety i mięty
1 kg arbuza
1 opakowanie (200 g) sera typu feta
1 pęczek mięty
sok z 1/2 cytryny
3 łyżki (45 ml) oliwy extra vergine (z pierwszego tłoczenia)
Arbuza obierz, usuń pestki i pokrój w 1,5-cm kostkę. Fetę odsącz, pokrój w kostkę. Miętę posiekaj. Do dużej miski przełóż arbuza i ser, dodaj miętę i delikatnie wymieszaj. Skrop sokiem z cytryny i oliwą, podawaj.
Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska
Zamiast kiwi i bananów smoothie można przygotować także z innych sezonowych owoców, na przykład malin czy jagód (także mrożonych). Na wierzchu takiego owocowego koktajlu możesz również ułożyć kulkę lodów, na przykład sorbetu.
Smoothie orzeźwiające
4 dojrzałe kiwi
1 mały banan
1 i 1/2 szklanki zielonej herbaty
1 łyżka płynnego miodu
3/4 szklanki pokruszonego lodu
Owoce obierz, podziel na części, dodaj miód i ostudzoną herbatę, zmiksuj. Dodaj pokruszony lód, wymieszaj, rozlej do wysokich szklanek.
Autor: Junona Lamcha-Grynberg