Dania i napoje z miętą - doskonałe na lato!

Nie dość, że wspomaga trawienie, to jeszcze orzeźwia i odświeża oddech. Świetnie sprawdza się zwłaszcza jako dodatek do napojów czy drinków oraz baza nalewek, ale także - aromatyczna przyprawa do dań, na przykład z dodatkiem sera lub jogurtu. Oto kilka pysznych propozycji z miętą w roli głównej.

Aromatyczny sos

Szukasz dla siebie odpowiedniej diety? Sprawdź książki >>

Miętowy sos na bazie jogurtu będzie doskonałym dodatkiem do sałat oraz ryby, szczególnie z grilla czy pieczonych w folii.

Sos miętowy

3 łyżki porwanych listków mięty
250 ml śmietany lub jogurtu
1 łyżeczka soku z cytryny
sól
pieprz

Miętę płuczemy, osuszamy, następnie sparzamy. Wrzucamy cały pęczek do blendera wraz z resztą składników sosu. Miksujemy. Sos doskonale komponuje się z mieszanką różnych zielonych sałat.

Autor: Dorota Biały

Sycąca ze smakiem

Ta zupa będzie dobrym pomysłem na obiad w upalny dzień. Dzięki dodatkowi ryżu jest bardzo sycąca, a mięta zapewni jej orzeźwiający smak.

Zupa jogurtowo-miętowa

1,5 l bulionu mięsnego
10 dag ryżu
1 łyżeczka posiekanej świeżej mięty (lub 1/2 łyżeczki suszonej)
1 łyżeczka masła
25 dag gęstego jogurtu naturalnego
1 żółtko

Ryż wsyp do bulionu, gotuj około 15 minut na małym ogniu pod przykryciem. Wymieszaj jogurt z żółtkiem, nie przerywając mieszania, powoli wlewaj do zupy. Zdejmij z ognia, przestudź. Stop masło, wrzuć do niego posiekaną miętę (na kilka sekund). Miętę z masłem dodaj do zupy. Możesz przyprawić do smaku słodką papryką.

 fot. Shutterstock

Ziołowe szparagi

Szparagi w miętowym maśle to danie proste i zarazem eleganckie.  Dobry sposób na pyszną, letnią kolację.

Szparagi z masłem miętowym

500 g szparagów
150 ml oliwy z oliwek
30 g świeżej mięty
100 g masła
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka startego parmezanu
sól
pieprz

Szparagi oczyść, odłam zdrewniałe części łodyg, a następnie umyj. Do wrzącej, lekko osolonej wody zakwaszonej sokiem z cytryny włóż szparagi i gotuj 3 minuty. Odsącz. W blenderze zmiksuj miętę z oliwą, z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Na rozgrzaną patelnię wlej zmiksowaną oliwę z miętą dodaj masło, a gdy się roztopi na sos włóż szparagi. Całość podgrzewaj ok. minuty, przełóż na talerz i posyp parmezanem.

Autor: Marta Gessler

Tartaletki z serem pleśniowym, szpinakiem i mięta Tartaletki z serem pleśniowym, szpinakiem i mięta Fot. Sławomir Smolarek smolarekstudio.pl

Babeczki ze słonym farszem

Mięta doskonale wzbogaci także smak tartaletek z serem pleśniowym i szpinakiem. Możesz je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Tartaletki z serem pleśniowym, szpinakiem i miętą

(na 6 porcji)
Ciasto:
120 g mąki pszennej (pół na pół zwykłej i tortowej)
60 g zimnego masła
60 g kremowego twarożku koziego

Farsz:
250 g świeżego szpinaku
1 łyżka oliwy
1 łyżka świeżej mięty
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
1 ząbek czosnku
80 g niebieskiego sera pleśniowego
3 łyżki śmietany 22 proc.
2 jajka
sól
pieprz
mąka do podsypania
masło do natłuszczenia foremek

Przygotuj ciasto: przesiej mąkę, dodaj ser i masło w kawałkach. Dokładnie wyrób ciasto, uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na noc. Następnego dnia rozwałkuj cienko ciasto na blacie posypanym mąką i wytnij sześć placków o średnicy ok. 15 cm. Wyłóż nimi lekko natłuszczone masłem formy do tartaletek o średnicy 10 cm. Wstaw do lodówki na 30 minut.
Przygotuj farsz: szpinak umyj, osusz, większe liście posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę i przesmaż na niej szpinak. Gdy cała woda odparuje, dodaj posiekany czosnek oraz imbir, dopraw solą i duś 2-3 minuty. Odstaw do przestygnięcia. W miseczce trzepaczką ubij jajka i śmietanę, dopraw pieprzem, a następnie dodaj posiekaną miętę i przestudzony szpinak. Wymieszaj i podziel farsz między tartaletki. Wierzch posyp pokruszonym serem pleśniowym. Wstaw foremki do pieca rozgrzanego do 180 st. C i piecz ok. 20-22 minuty, aż ciasto się zrumieni. Po wyjęciu z pieca odczekaj 3-4 minuty i ostrożnie wyjmij tarty z foremek (tarty podczas pieczenia bardzo wyrosną, ale opadną po wyjęciu z pieca).

Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

 Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Połączenie doskonałe

Jabłka i mięta to zgrana para. Możesz z nich przygotować zarówno kompot, jak i taką apetyczną, zieloną galaretkę.

Galaretka miętowa z jabłek

2,7 kg kwaśnych zielonych jabłek Granny Smith (możesz użyć innych jabłek, ale tylko odmiana Granny Smith da ładny zielony kolor)
3 cytryny lub limonki
15 gałązek mięty
cukier
ew. zielony barwnik spożywczy

Umyj jabłka i pokrój je na kawałki. Posiekaj połowę mięty. Jabłka przełóż do rondla o grubym dnie i zalej taką ilością wody, aby były ledwie przykryte. Dodaj sok z cytryn i posiekaną miętę, zagotuj i duś 20 minut, aż jabłka będą zupełnie miękkie. Przygotuj dużą miskę, przykryj ją gazą i przywiąż gazę do brzegów. Przełóż rozgotowane jabłka na gazę i pozostaw na 12 godzin, aby spłynął cały sok. Nie wyciskaj! Odmierz ilość otrzymanego soku. Dodaj cukier (na każde 600 ml soku weź 45 dag cukru). Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści. Szybko doprowadź do wrzenia i gotuj na dużym ogniu 10-15 minut. Sprawdź, czy kropla galaretki upuszczona na talerzyk od razu zastyga. Jeśli tak, galaretka jest gotowa. Dodaj do niej pozostałą posiekaną miętę oraz barwnik, delikatnie wymieszaj. Przełóż do słoików, zapasteryzuj.

Autor: Nowa Kuchnia Polska

Woda miętowa Woda miętowa Fot. TATA STUDIO / TEL 050125506

Doskonała na upały

Jeśli chcesz, możesz do tej wody dodać także plasterki cytrusów. Nadadzą dodatkowego smaku, a przy tym uatrakcyjnią wygląd napoju.

Woda miętowa

kilka gałązek świeżej mięty
brązowy cukier
zimna woda gazowana

Woda miętowa - sposób przygotowania: Listki mięty utrzyj z niewielką ilością cukru, przełóż do dzbanka, dolej schłodzoną wodę gazowaną. Przechowuj w lodówce w butelce z kapslem. Podawaj mocno schłodzoną, np. z kostkami lodu.

Autor: Zuzanna Wiciejowska, Paulina Kałka

Mojito classic Mojito classic Fot. Sławomir Smolarek

Klasyczny koktajl

Smakiem podobnego koktajlu rozkoszował się już podobno szesnastowieczny angielski korsarz - kapitan Francis Drake.

Mojito classic

40 ml białego rumu
1/2 limonki pokrojonej w kawałki
15 ml soku z limonki
kilka liści mięty
2 łyżki barowe brązowego cukru
dopełnienie: woda gazowana
kruszony lód

Listki mięty i limonkę dokładnie ugnieć z cukrem. Dosyp kruszonego lodu, wlej rum, sok z limonki i zamieszaj. Dopełnij wodą gazowaną.

Autor: Kamil Hardasiewicz, Artur Wata

Miętówka Miętówka Fot. MARCIN URBAN

Mocno zielona

Aby uzyskać piękny zielony kolor nalewki, liście mięty należy zalewać spirytusem wymieszanym z wodą. Zalanie ich samym spirytusem może spowodować, iż nalewka będzie mętna, a jej kolor - niezbyt atrakcyjny.

Miętowa nalewka

4 gałązki mięty
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka pokrojonej skórki z cytryny
500 ml spirytusu 95 proc.

(Składniki na 1/2 l butelkę, czas przygotowania: 15 min + 1 tydzień.)

Cukier rozpuść w 500 ml ciepłej wody. Połącz ją ze spirytusem, wlej do słoja i dodaj skórkę z cytryny i gałązki mięty. Zamknij słój i odstaw na tydzień. Po siedmiu dniach miętówkę przefiltruj przez watę, rozlej do butelek i zakorkuj. Jest gotowa do spożycia od razu po przygotowaniu.

Autor: Aneta Kosiba