Menu dnia inspirowane smakami Tajlandii

Kuchnia Tajlandii jest bardzo różnorodna, oryginalna i pełna aromatu. Jej najpopularniejsze składniki to owoce morza, mleko kokosowe oraz pasty curry. W dzisiejszym menu inspirowanym smakami tej kuchni znajdziecie smakowite mięsne kuleczki, a także szybkie do przyrządzenia, smażone warzywa oraz pyszny kokosowy deser z czekoladą.

Tajskie kuleczki

Jeśli nie posiadasz sosu rybnego ani pasty curry możesz zastąpić je sosem sojowym i zwykłym curry w proszku.

Tajskie kuleczki

400 g białej ryby, mielonej wieprzowiny lub kurczaka
duży pęczek posiekanej kolendry
3 posiekane dymki
1-2 jajka
szczypta utartej skórki limonki
1 łyżka sosu rybnego
czerwona pasta curry do smaku
1 utarty ząbek czosnku
mąka kukurydziana lub ziemniaczana


Sos:
sok z 1 limonki
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki sosu rybnego
1 malutkie chili z marynaty
korzeń imbiru
cienki szczypiorek
cukier

Zioła drobno posiekać. Rybę zmiksować pulsacyjnie, tak by masa nie była gładka. Wymieszać rybę z ziołami, jajkiem, pastą curry, czosnkiem, sosem rybnym i ze skórką z limonki. Zagęścić masę mąką i uformować kilka małych kuleczek. Usmażyć próbną partię na oleju, spróbować i doprawić. Przygotować kuleczki z reszty masy. Smażyć na złoto z obu stron, podawać z sosem do maczania. Kuleczki z mięsa przygotowuje się analogicznie. Sos: Wymieszać składniki z 1/4 szklanki ciepłej wody. Dodać gałązkę drobno posiekanego cienkiego szczypiorku i utartego na igiełki imbiru.

Autor: Agnieszka Kręglicka

 Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Warzywa po tajsku

Krótko podsmażane warzywa to specjalność kuchni wschodu. Jeśli chcesz, danie możesz uzupełnić, dodając do niego makaron (na przykład sojowy lub gryczany).

Warzywa po tajsku

1 łyżka oleju sezamowego
2 łyżeczki obranego i startego świeżego korzenia imbiru
1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
1 czerwona papryka pokrojona w paski
20 dag grzybków shiitake (same kapelusze) pokrojonych w cienkie plasterki
3 duże dymki pokrojone w cienkie plasterki
3 szklanki drobno pokrojonej kapusty bok choy (lub pekińskiej)
sól
pieprz

Rozgrzej olej w rondlu o grubych ściankach. Włóż imbir i czosnek, po 20 sekundach dodaj paprykę i grzybki. Gdy papryka jest miękka, ale jeszcze jędrna (po około 3 minutach), dodaj dymki i kapustę. Podgrzewaj 2 minuty, aż kapusta zmięknie. Przypraw solą i pieprzem.

Pudding kokosowy z wiórkami czekoladowymi

W Tajlandii po posiłku najczęściej serwuje się świeże owoce. Niekiedy jednak podaje się także słodkie desery, jak na przykład pudding koksowy.

Pudding kokosowy z wiórkami czekoladowymi

3 jajka
20 dag brązowego cukru
1 szklanka mleka kokosowego
1/4 łyżeczki soli
wiórki czekoladowe lub mielone orzechy do posypania

Śmietana kokosowa:
1 szklanka mleka kokosowego
po 1 łyżce mąki ziemniaczanej i pszennej (lub ryżowej)
2-3 łyżki cukru

Jajka utrzyj mikserem z cukrem, mlekiem kokosowym i solą. Wlej do 6 żaroodpornych foremek, wstaw do kuchenki mikrofalowej (600 W) lub ustaw na blasze napełnionej wodą i wsuń do piekarnika nagrzanego do temp. 160°C. Zapiekaj w kuchence 20-30 minut (w zależności od wielkości foremek), a w piekarniku 45-50 minut.
Zrób śmietanę: składniki zmiksuj, gotuj minutę, mieszając, aż masa zgęstnieje. Ostudź, udekoruj pudding. Posyp czekoladą lub orzechami.