Serowe przysmaki - od śniadania do deseru

Biały ser najczęściej gości na naszych stołach w postaci twarożku z dodatkiem szczypiorku czy rzodkiewki, farszu do pierogów lub naleśników oraz głównego składnika sernika. Tymczasem można z niego przygotować także inne, ciekawe i apetyczne dania.
Kulki serowo-ziołowe Kulki serowo-ziołowe Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Zdrowa przekąska

Serowe kuleczki to smaczna i zdrowa przekąska. Oprócz ziół można je również obtaczać w drobno posiekanych orzechach czy warzywach (na przykład papryce) oraz przyprawach (jak suszone płatki chilli lub czosnku).

Kulki serowo-ziołowe

500 g białego twarogu półtłustego o kremowej konsystencji
8-10 suszonych pomidorów z oleju
1 pęczek tymianku
1 pęczek oregano
1 pęczek bazylii
sól
pieprz
oliwa

Ser przełóż do dużej miski, rozgnieć widelcem, dopraw solą i pieprzem. Suszone pomidory pokrój w grubą kostkę. Z ziół usuń twarde łodyżki, drobno posiekaj i przełóż na duży talerz. Z sera formuj kulki wielkości orzecha włoskiego - w środku każdej kulki umieszczaj kostkę suszonego pomidora. Każdą kulkę obtaczaj w ziołach i przekładaj na półmisek z wyższym brzegiem. Gotowe kulki polej oliwą i odstaw na 1/2 godz., aby smaki się przegryzły.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Alessi Mała miseczka Colombina Zdjęcie Koziol Miseczka Aroma Zdjęcie Leonardo Miseczka Optic 049442
Alessi Mała miseczka Colomb... Koziol Miseczka Aroma Leonardo Miseczka Optic 049442
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
 Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Twarogowa pasta

Liptauer to pasta serowa, wyrabiana z twarogu, sera owczego lub koziego, popularna szczególnie na Słowacji, Węgrzech czy w Austrii. Można go uzupełniać o ulubione dodatki: świeżą cebulę czy paprykę, korniszony, kapary czy anchois, a przyprawiać ziarnami kminku, musztardą czy sosem Worcestershire.

Liptauer - pasta serowo-śmietanowa

30 dag tłustego twarogu
10 dag bryndzy owczej
2/3 szklanki gęstej kwaśnej śmietany
1 łyżeczka kminku
słodka papryka
sól
pieprz do smaku

Kminek zalej wrzącą wodą i odstaw na kilka minut, a potem osącz. Twaróg utrzyj z bryndzą i śmietaną, przypraw do smaku i połącz z kminkiem. Podawaj do wiejskiego, razowego chleba z masłem i rzodkiewkami. Do pasty liptauer można dodać kapary i anchois, a śmietanę zastąpić miękkim masłem.

Autor: Nowa Kuchnia Polska

Zdjęcie Clatronic Profi Cook HM 1026 Zdjęcie ZELMER Mix Robi 381.61SL Zdjęcie Zelmer Mix Robi 381.7
Clatronic Profi Cook HM 1026 ZELMER Mix Robi 381.61SL Zelmer Mix Robi 381.7
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Winna zupa z twarogiem Winna zupa z twarogiem Fot. Wojciech Surdziel / AG

Trochę inna zupa

Zupy winne i piwne to klasyka staropolskiej kuchni. Najczęściej przygotowywano je na słodko z korzennymi przyprawami, twarogiem oraz żółtkami, a podawano z grzankami lub biszkoptami.

Winna zupa z twarogiem

1 szklanka półwytrawnego białego wina
1 szklanka wody
3-4 goździki
1/4 łyżeczki cynamonu
1 szczypta startej skórki pomarańczowej
2 żółtka
3 łyżki cukru
1 łyżka śmietanki
30 dag niekwaśnego
tłustego twarogu

Wino i wodę zagotowujemy z goździkami, cynamonem i skórką. Zdejmujemy z ognia. Zaprawiamy żółtkami utartymi z cukrem i śmietanką. Twaróg rozkruszamy w głębokich talerzach i zalewamy zupą. Podajemy z pszennymi grzankami.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia
Zdjęcie Blender Bosch MSM66155 Zdjęcie Blender CAMRY CR 4050 Zdjęcie Blender Kenwood HB 890
Blender Bosch MSM66155 Blender CAMRY CR 4050 Blender Kenwood HB 890
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Zapiekanka z serem Zapiekanka z serem Fot. Andrzej Krasowski / Agencja Gazeta

Sycąca zapiekanka

Ziemniaki i biały ser to nie tylko dobry pomysł na farsz do pierogów. Możesz z nich także zrobić sycącą zapiekankę. Jeśli wolisz ostrzejsze smaki, zastąp twaróg bryndzą lub fetą.

Zapiekanka z serem

1 i 1/2 kg ziemniaków
1-2 łyżeczki masła do natłuszczenia formy

Masa serowa:
500 g twarogu, sera fety lub bryndzy
1/2 kostki (100 g) masła
2 ząbki czosnku
10-12 gałązek świeżego tymianku
sól i pieprz

Masa jogurtowa:
2 jajka
250 g gęstego jogurtu naturalnego
świeżo mielony czarny pieprz
100 g żółtego sera w kostce

Zmiksuj pokruszony ser, dodaj roztopione i przestudzone masło, przeciśnięty przez praskę czosnek, połowę listków tymianku, dopraw pieprzem i ewentualnie solą. Miksuj, aż składniki się połączą. Obierz ziemniaki, umyj je, osusz i pokrój w jak najcieńsze plasterki (możesz użyć łopatki do krojenia sera lub szatkownicy). Żaroodporne wysokie naczynie (o średnicy około 30 cm) natłuść masłem. Jedną trzecią ziemniaków ułóż na dnie formy, przykryj warstwą sera, na to ponownie połóż ziemniaki, ser i tak dalej, aż składniki się skończą. Zakończ warstwą masy serowej. Formę przykryj folią aluminiową, wstaw do piekarnika (z włączonym termoobiegiem) rozgrzanego do 170 st. C (190 st. C zwykły piec) i piecz godzinę, aż ziemniaki będą miękkie. Zmiksuj jajka z jogurtem, dopraw solą, pieprzem i ewentualnie pozostałymi listkami tymianku. Żółty ser zetrzyj na tarce. Ostrożnie, żeby się nie sparzyć, zdejmij folię z zapiekanki, jej wierzch posmaruj masą jogurtową, posyp żółtym serem i piecz bez przykrycia kolejne 20 minut.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

Zdjęcie Kuchenprofi - Naczynie - Forma do Zapiekania Prostokątna - Pomarańczowa Zdjęcie Vialli Design Naczynie do zapiekania małe brązowe LIVIO Zdjęcie Vialli Design Naczynie do zapiekania owalne duże czerwone LIVIO
Kuchenprofi - Naczynie - Fo... Vialli Design Naczynie do z... Vialli Design Naczynie do z...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

W dwóch wersjach

Oprócz ciasta ziemniaczanego, knedle można również robić z ciastem twarogowym (obie wersje w przepisie poniżej). Te z suszonymi owocami będą dosyć słodkie, dlatego możesz je podawać na przykład polane odrobiną kwaśnej śmietanki.

Knedle z morelami

100 g suszonych moreli
sok jabłkowy
2 łyżki bułki tartej
3 łyżki masła
cukier

Ciasto ziemniaczane:
600 g ziemniaków sypkich
1 szklanka mąki
1 jajko
szczypta soli
gałka muszkatołowa

Ciasto serowe:
400 g tłustego twarogu
1 szklanka mąki
1 jajko
szczypta soli
łyżeczka cukru
skórka otarta z cytryny

Wybierz rodzaj ciasta. Ziemniaki najlepiej ugotować dzień wcześniej, serowe można zagnieść od razu. Knedle z ciasta ziemniaczanego trzeba lepić od razu i gotować; zagniecione ciasto serowe może poczekać w lodówce.
Ziemniaczane: ugotowane, ostudzone ziemniaki przetrzyj przez praskę i połącz z resztą składników; zagnieć gładkie ciasto. Jeśli się klei, dodaj mąki.
Serowe: twaróg przetrzyj przez praskę i zagnieć z resztą składników na gładkie ciasto.
Morele namocz w soku jabłkowym, aż będą miękkie, odcedź i osusz, obtocz w cukrze. Uformuj z ciasta wałek, podziel go na nieduże kawałki. Każdy kawałek rozpłaszczaj, pakuj do niego morelę i zamykaj, tak by powstała kula. Gotuj w osolonym wrzątku na średnim ogniu. Rozgrzej patelnię, upraż bułkę tartą, dodaj masło. Kilka minut po wypłynięciu knedli na powierzchnię wody odcedź. Kiedy trochę ostygną, mieszaj z masłem i bułką tartą na patelni.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Zdjęcie Ambition Serwis obiadowy KUBIKO 62369 Zdjęcie Ambition Serwis obiadowy LORDENE 63130 Zdjęcie KRZYSZTOF OLIMPIA Serwis obiadowy 43/12
Ambition Serwis obiadowy KU... Ambition Serwis obiadowy LO... KRZYSZTOF OLIMPIA Serwis ob...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
  Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Regionalne placuszki

Małdrzyki to placuszki z twarogu (dawniej słodkiego mleka z podpuszczką). Po usmażeniu powinny nieco "odpocząć" - dzięki temu stężeją, podobnie jak pieczony sernik.

Krakowskie małdrzyki z owocami lub konfiturą

50 dag twarogu
1 żółtko
1 jajko
2 dag masła
3 dag mąki
1/2 torebki cukru waniliowego
10 dag masła do smażenia
cukier puder do posypania i konfitury do podania

Ser przepuść przez maszynkę, dodaj żółtko, jajko, masło, cukier waniliowy. Wszystkie składniki wymieszaj, dodaj mąkę i jeszcze raz dobrze wymieszaj. Ciasto nabieraj łyżką i kładź porcjami na rozgrzane masło. Małdrzyki smaż z obu stron, podawaj posypane cukrem. Obok ustaw miseczkę z konfiturami, a w sezonie - świeże owoce.

Autor: Nowa Kuchnia Polska

Zdjęcie Silit Patelnia Selara 2720413401 Zdjęcie Tefal Patelnia C2100752 Zdjęcie TESCOMA PATELNIA ECOPRESTO 595013
Silit Patelnia Selara 27204... Tefal Patelnia C2100752 TESCOMA PATELNIA ECOPRESTO ...
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
 Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Łatwy deser

Taka słodka zapiekanka to idealny i szybki deser dla zabieganych. Oprócz wiśni, możesz do niego dodać dowolne, ulubione owoce, na przykład: truskawki, morele czy porzeczki.

Zapiekanka serowa z wiśniami

2 łyżki masła
3 jajka
1 mały cukier waniliowy
5 dag kaszy manny
50 dag twarogu (chudego lub półtłustego)
1 cytryna
miód do smaku
50 dag wydrylowanych wiśni
2 dag obranych migdałów
masło do formy

Nagrzej piekarnik do temp. 180°C. Utrzyj masło mikserem. Kolejno wkładaj żółtka, nie przerywając ucierania. Dodaj cukier waniliowy, kaszę mannę, twaróg i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Przypraw miodem, wymieszaj z wiśniami, a na koniec ostrożnie i delikatnie - z ubitymi na sztywno białkami. Masą napełnij nasmarowaną masłem żaroodporną formę, posyp migdałami. Wstaw do gorącego piekarnika, zapiekaj 30 minut.

Autor: Nowa Kuchnia Polska

Zdjęcie DUO KROPKI 5907666511732 Zdjęcie DURALEX BEAU RIVAGE CREOLE TALERZ DESEROWY 19,5cm Zdjęcie Florentyna Kpl. talerzy deserowych Aster 18
DUO KROPKI 5907666511732 DURALEX BEAU RIVAGE CREOLE ... Florentyna Kpl. talerzy des...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info