Cukiniowe cuda

Łatwe do wykonania, a takie pyszne! Świetne zarówno bez niczego, jak i z dodatkiem gulaszu lub kropli śmietanki.

Placuszki z cukinii

4 małe cukinie (lub 2 duże)
100 g mąki pszennej
1 jajko
sól
olej do smażenia
kwaśna śmietana

Cukinie zetrzyj na tarce - ja lubię takie cienkie wiórki. Jeśli jest bardzo wodnista, odciśnij nadmiar wody. Następnie przełóż do miski, dodaj sól (około 1/4 łyżeczki), jajko, mąkę i dokładnie wymieszaj. Ciasto odstaw na 15 minut. Jeśli po tym czasie będzie rzadkie, dodaj jeszcze trochę mąki. Na gorący olej (ja użyłam ryżowego) nakładaj łyżką niewielką ilość ciasta i smaż z dwóch stron na złocisty kolor. Przekładaj na talerz wyłożony papierem kuchennym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. z kwaśną śmietaną, ja lubię, gdy są dodatkowo posypane żurawiną.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Ambition Patelnia Eco Cook ...	Florina Patelnia Grillowa C...	Valdinox Patelnia 79024 24cm
Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >	Porównaj ceny >

źródło: Okazje.info

Cukinia i czosnek to dobrana para. Z makaronem będą stanowiły pyszne i sycące, a zarazem ekspresowe letnie danie.

Świderki z cukinią

300 g makaronu świderki
1 duża cukinia (lub 2 mniejsze)
1 ząbek czosnku
2 czubate łyżki śmietany 22 proc.
starty parmezan
oliwa
sól
pieprz

Makaron ugotuj al dente, odcedź. Cukinię zetrzyj na tarce i odciśnij nadmiar wody. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekany czosnek i cukinię. Smaż przez około 5 minut, często mieszając. Dodaj śmietanę, dopraw do smaku solą i pieprzem. Gotuj jeszcze przez chwilę, aby sos zgęstniał. Gorący sos wymieszaj z makaronem. Posyp tartym parmezanem i podawaj. W wersji dla dorosłych polecam posypanie makaronu płatkami suszonego chilli.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Alessi Garnek Mami do Makaronu	Cookut Garnek Uchwytem Ziel...	Silit Garnek Vitaliano Nero...
Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >

źródło: Okazje.info

Dodatek papryczki chilli świetnie urozmaici smak cukinii. Możesz podawać je zarówno jako samodzielne danie (na przykład w towarzystwie jogurtowego sosu), jak i jako dodatek, na przykład do kurczaka z grilla.

Smażone cukinie na ostro

2 (ok. 300 g) duże cukinie
1 pęczek dymki (biała i zielona część)
3 ząbki czosnku
1 papryczka chili
1/2 łyżki tymianku
olej do smażenia
sól

Cukinie umyj, pokrój w słupki grubości palca, skrop oliwą, dodaj listki tymianku, wymieszaj i odstaw na 20 minut. Umytą i osuszoną dymkę, obrane ząbki czosnku i papryczkę (bez gniazda nasiennego) pokrój w plasterki. W dużym rondlu na małym ogniu rozgrzej niewielką ilość oliwy i przesmaż na niej czosnek, papryczkę i dymkę. Zwiększ ogień, dodaj cukinię i przesmażaj, mieszając, 8-10 minut, aż cukinia będzie chrupiąca. Dopraw solą i podawaj jako przystawkę lub dodatek do mięs.

Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

Eurofirany Obrus Helen Żółt...	Or-Tex Obrus Teflonowy Cafe...	Obrus brązowy 150x220
Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >

źródło: Okazje.info

Kiedy nie masz zbyt dużo czasu na gotowanie lub po prostu Ci się nie chce, możesz również przygotować taką prostą zapiekankę. Będzie gotowa szybciej, jeśli wykorzystasz małe cukinie.

Cukinia zapiekana z ziołami

50 dag cukinii
1 łyżka masła
1 cebula
1 ząbek czosnku
kilka igiełek rozmarynu
2 łyżki soku z cytryny
1/2 pęczka natki
2 łyżki gęstej śmietany (12-proc.)
1 łyżka parmezanu
sól
pieprz

Cukinie kroimy wzdłuż na pół, solimy, pieprzymy. W żaroodpornej formie topimy masło, wsypujemy posiekany czosnek i cebulę, rozmaryn i natkę. Na tym kładziemy cukinie (miąższem w dół), skrapiamy sokiem z cytryny, przykrywamy folią aluminiową. Pieczemy do miękkości w temp. 180°C. Zdejmujemy folię, cukinie polewamy sosem ze śmietany i sera, pieczemy jeszcze 3 minuty.

Da&Ga Naczynie do Zapiekani...	Florina Naczynie do zapieka...	Vogue Okrągłe Naczynie do Z...
Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >

źródło: Okazje.info

Faszerowana cukinia to idealny letni obiad. Świeże pomidory możesz zastąpić pomidorami suszonymi - smak dania będzie wtedy o wiele ciekawszy. Na mięsie (ale pod serem) możesz także ułożyć warstwę przesmażonego na maśle szpinaku.

Cukinia faszerowana mięsem mielonym

250 g mielonej wieprzowiny (np. łopatki) lub wołowiny
2 średnie cukinie
1 cebula
1 ząbek czosnku
3 duże mięsiste pomidory
1 opakowanie sera mozzarella (125 g)
zioła prowansalskie
sól
pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia

Cukinię umyj i przekrój wzdłuż na pół. Środek wydrąż łyżeczką, tak by powstały łódeczki. Pomidory sparz, obierz ze skórki, przekrój na pół i usuń pestki. Pozostały miąższ pokrój w kostkę. Cebulę obierz, pokrój w kostkę i usmaż na oliwie. Dodaj mielone mięso i smaż, aż zbrązowieje. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojone pomidory. Wymieszaj, dopraw solą pieprzem i ziołami. Smaż, aż płyn się zredukuje, a sos mięsny będzie dość gęsty. Gotowe mięso przełóż do wydrążonych cukinii, przykryj plastrami mozzarelli. Poukładaj na blaszce lekko natłuszczonej oliwą. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i zapiekaj około 15-20 minut, aż ser się roztopi. Podawaj na gorąco.

Chodzież Serwis obiadowy Gl...	CHODZIEŻ Serwis obiadowy KA...	KAROLINA ALBA ECRU Serwis o...
Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >

źródło: Okazje.info

Cukinia dobrze smakuje w towarzystwie różnych serów, szczególnie ricotty czy fety. Takie połączenie sprawdzi się także jako farsz do tarty lub tartaletek. Wyśmienite zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Tarta cukiniowa z serem ricotta

Ciasto:
2 szklanki (300 g) mąki pszennej
3/4 kostki (150 g) zimnego masła
3 łyżki zimnej śmietany 30 proc (lub wody)
sól

Farsz:
1 cukinia
1 opakowanie (250 g) sera ricotta
2 jajka
1 łyżka ajwaru
4 gałązki świeżego oregano
sól
pieprz

Przygotuj ciasto: wymieszaj mąkę ze szczyptą soli, dodaj pokrojone w kawałki masło i posiekaj całość nożem, następnie dodaj śmietanę i szybko zagnieć dość zwarte, ale elastyczne ciasto. Uformuj kulę, spłaszcz ją, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 25 cm. Widelcem podziurkuj spód ciasta, przykryj je papierem do pieczenia, wsyp suchą fasolę lub specjalne ciężarki i wstaw do piekarnika z włączonym termoobiegiem rozgrzanym do 180 st. C (200 st. C zwykły piec). Piecz z obciążeniem 15 minut, wyjmij z pieca i ostudź (ale nie wyjmuj z formy). Przygotuj farsz: cukinię umyj i pokrój w cienkie plastry. Ser wymieszaj z ajwarem i jajkami, dopraw solą i pieprzem. Masę rozsmaruj na spodzie podpieczonego ciasta, a na wierzch ułóż plastry cukinii i gałązki oregano. Dopraw solą, pieprzem i wstaw tartę do piekarnika z włączonym termoobiegiem rozgrzanym do 180 st. C (200 st. C zwykły piec). Piecz ok. 25 minut, aż ricotta się zetnie, a cukinia lekko przyrumieni.

Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

Ciekawą alternatywą dla placków z będą takie cukiniowe gofry. Podawaj z ulubionym sosem, na przykład ziołowym lub czosnkowym.

Gofry z cukinią

250 g mąki
1 cukinia
250 g masła
4 jaka
szczypta soli

Rozpuść masło w rondelku. Cukinię zetrzyj na drobnej tarce i dobrze odciśnij z soku. Białka ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę. W drugiej misce mikserem wymieszaj mąkę z żółtkami i masłem, dodaj cukinię i dokładnie wymieszaj. Porcjami dodawaj białko, delikatnie mieszając szpatułką. Rozgrzej gofrownicę zgodnie z instrukcja na opakowaniu i nakładaj porcje ciasta. Piecz około 4 minuty, aż gofry będą złociste. Wystudź na kuchennej kratce. Rada: te gofry są doskonałe z ziołowym sosem zrobionym z dwóch części jogurtu naturalnego i jednej część majonezu, drobniutko posiekanego czosnku, ulubionych ziół, soli i pieprzu.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

To cukiniowe tagliatelle z dodatkiem krewetek będzie doskonałe jako lekka i elegancka kolacja. Podawaj z lampką białego wina.

Tagliatelle z cukinii z krewetkami

1 mała cukinia
2 łyżki masła sklarowanego
10 oczyszczonych krewetek 16/20
100 g sera gorgonzola
świeża mięta
sól
pieprz

Cukinię umyj, osusz i pokrój wzdłuż na cienkie plastry, które następnie pokrój w paski, by przypominały makaron tagliatelle (wstążki). Gotowe tagliatelle wrzuć do wrzącej osolonej wody i gotuj przez 2-3 minuty. Krewetki oczyść i smaż na klarowanym maśle przez około 2-3 minuty z każdej strony. Następnie dopraw solą i pieprzem. Ugotowane tagliatelle z cukinii przełóż na patelnię z rozgrzanym masłem, dodaj ser, drobno posiekaną miętę i szybko smaż, aż ser się rozpuści. Podawaj z krewetkami.

Autor: Łukasz Konik

Z cukinii możesz również zrobić różnorodne przetwory, zarówno w wersji wytrawnej, jak i na słodko. My prezentujemy wam je w słodkim, korzennym syropie.

Cukinie w syropie

3 kg młodych cukinii
1 i 1/2 l wody
4 łyżeczki kwasku cytrynowego
1 i 1/2 kg cukru
3 małe laski cynamonu
3 łyżeczki goździków.

Cukinie myjemy i obcinamy ich twarde końcówki, przekrawamy je na połówki i wydrążamy gniazda nasienne. Kroimy cukinie w szerokie paski, wrzucamy do wielkiego garnka i zalewamy zimną wodą z rozpuszczonym w niej kwaskiem cytrynowym; odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej 2 godziny - a najlepiej na całą noc. Cukinie przekładamy do słoików, a wodę z ich moczenia zagotowujemy wraz z cukrem, cynamonem i goździkami. Wkładamy cukinie do słoików i zalewamy gorącą zaprawą. Słoiki zakręcamy, odwracamy do góry dnem i odstawiamy do wystygnięcia.