Risotto - molto bene!

Cztery pyszne sery o wyrazistym smaku łączą się z ryżem i tworzą kremowe risotto, które rozpływa się w ustach.

Risotto z czterema serami

500 g (najlepiej arborio lub carnaroli)
1 i 1/2 l bulionu
1 szklanka białego wytrawnego wina
2 łyżki oliwy
1 cebula
50 g gorgonzoli
50 g cheddara
50 g grana padano
50 g starego parmezanu
sól
pierz

Posiekaj cebule i zeszklij na rozgrzanej oliwie, dodaj suchy ryż i mieszając smaż, aż stanie się szklisty. Wlej podgrzane wino i poczekaj, aż ryż je wchłonie. Mieszając cały czas wlewaj porcjami bulion, a gdy ryż będzie miękki, po kawałku dodawaj sery, na koniec wsyp parmezan. Nie przerywaj mieszania, czekaj, aż ser się rozpuści, dopraw solą i pieprzem. Od razu podawaj.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Alessi Patelnia duża Pots	Hendi Patelnia	Tescoma Duża patelnia
Sprawdź ceny ?	Porównaj ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Z boczkiem, selerem i marchewką - syci i zaspokaja głód na dłużej.

Risotto al barolo

500 g ryżu (najlepiej arborio lub carnaroli)
150 ml czerwonego wytrawnego wina barolo (albo innego czerwonego wytrawnego wina)
150 g bekonu
150 g parmezanu
1 cebula
1 marchewka
1/2 małego selera
3 łyżki masła
1 i 1/2 l bulionu
1 łyżka posiekanej natki

Marchewkę i seler obierz, umyj, osusz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach, bekon pokrój w paski. Posiekaj cebulę i przesmaż na 2 łyżkach rozgrzanego masła. Dodaj bekon, marchewkę i seler, smaż mieszając 2-3 minuty. Wsyp suchy ryż i mieszając smaż, aż stanie się szklisty i pokryje się masłem. Wlej podgrzane wino, gdy ryż wchłonie je całe, dodawaj porcjami bulion, przed każdą następną łyżką czekając, aż poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż. Gotuj około 20 minut, do chwili, aż ryż będzie miękki. Zdejmij garnek z ognia, dodaj resztę masła i parmezan, wymieszaj. Podawaj posypane natką.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

FISKARS Nóż kuchenny	Gerpol Nóż kuchenny SAKO	Nóż kuchenny
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Porównaj ceny ?

źródło: Okazje.info

Na duży głód - z mięsnymi pulpetami. Dobry pomysł na niedzielny obiad.

Risotto z cukinią i klopsikami

300 g ryżu (najlepiej arborio lub carnaroli)
1 i 1/2 litra bulionu drobiowego
1 mała cukinia
125 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
1 mała cebula
2 łyżki masła
30 g startego sera typu parmezan
sól
pieprz
klopsiki:
200 g mielonej wieprzowiny (łopatka
szynka)
50 g gotowanej szynki
50 g startego sera typu parmezan
1 jajko
świeża natka pietruszki
gałka muszkatołowa
sól
mąka do obtoczenia klopsików
oliwa do smażenia

Szynkę drobno posiekaj, dodaj do mięsa i wymieszaj. Do masy dodaj jajko, posiekaną natkę pietruszki, ser, dopraw gałką muszkatołową i solą. Wymieszaj i odstaw na 10 minut. Po tym czasie mokrymi rękami formuj klopsiki wielkości małego orzecha włoskiego i obtocz je w mące. Smaż partiami na rozgrzanym oleju, odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Trzymaj w cieple. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Cukinię umyj i pokrój w plastry. Podgrzej bulion, żeby był gorący. W rondlu o grubym dnie na 2 łyżkach oliwy i 1 łyżce masła zrumień cebulę i cukinię, dodaj ryż i mieszaj, aż ziarenka ryżu zaczną się szklić - uważaj, żeby ich nie przypalić. Dolej wino i odparuj. Następnie partiami zacznij dodawać gorący bulion i mieszaj, aż prawie cały płyn się wchłonie. Kontynuuj czynność z dolewaniem bulionu i mieszaniem. Po ok. 10-12 minutach dodaj klopsiki i mieszaj, dolewając po trochu bulionu, aż ryż będzie miękki, ok. 5-7 minut. Zdejmij z ognia, dopraw solą i pieprzem, dodaj pozostałe masło i ser. Wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw na 2-3 minuty. Podawaj na gorąco.

Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

Garneczki Garnek ROT	Olkusz Garnek FLOX	Galicja Garnek
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Wykwintna wersja risotto z owocami morza i szparagami. Może na romantyczną kolację?

Risotto krewetkowe ze szparagami

300 g ryżu
najlepiej do risotta (arborio lub carnaroli)
1 i 1/2 litra bulionu drobiowego
1 cebula
125 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
1/2 kg świeżych szparagów
1/2 kg średniej wielkości obranych krewetek (z ogonkami lub bez)
2 łyżki oliwy
2 łyżki masła
skórka otarta z 1 cytryny
50 g startego sera typu parmezan
świeża natka pietruszki
sól
pieprz

Szparagi oczyść, usuń zdrewniałe części. Wrzuć na wrzącą, lekko osoloną wodę i gotuj przez 4-5 minut. Odcedź i zalej bardzo zimną wodą. Wyjmij z wody, osusz i pokrój w 2-cm kawałki. Jeśli używasz krewetek mrożonych, rozmroź je. Podgrzej bulion, żeby był gorący. W rondlu o grubym dnie rozgrzej oliwę z 1 łyżką masła. Przesmaż na tłuszczu drobno posiekaną cebulę. Dodaj ryż i przesmażaj, aż ziarenka ryżu staną się szkliste (uważaj, żeby ich nie przypalić). Dolej wino i odparuj. Następnie stopniowo dolewaj po trochu do rondla bulionu i mieszaj, aż prawie cały płyn się wchłonie. Powtarzaj dolewanie i mieszanie, aż ryż będzie miękki, ale wciąż al dente. Dodaj krewetki i szparagi, wymieszaj i gotuj ok. 3 minut. Zdejmij z ognia, dodaj skórkę z cytryny oraz pozostałe masło i posiekaną natkę pietruszki, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw na chwilę (dwie minuty). Podawaj na gorąco. Brokuła oczyść, podziel na różyczki i usuń zdrewniałe części. Wrzuć na wrzącą, lekko osoloną wodę i gotuj przez 3-4 minuty, aż zmiękną. Odcedź i zalej bardzo zimną wodą. Wyjmij z wody i osusz. Podgrzej bulion, żeby był gorący. W rondlu o grubym dnie rozgrzej oliwę z masłem. Przesmaż na tłuszczu drobno posiekaną cebulę z czosnkiem przepuszczonym przez praskę. Dodaj ryż i przesmażaj, aż ziarenka ryżu staną się szkliste (uważaj, żeby ich nie przypalić). Dolej wino i odparuj. Następnie do rondla po trochu dolewaj bulionu i mieszaj, aż prawie cały płyn się wchłonie. Kontynuuj gotowanie, aż ryż będzie miękki, ale wciąż al dente. Dodaj skórkę i sok z cytryny, a następnie różyczki brokuła. Gotuj przez 2-3 minuty, aż brokuły będą podgrzane. Zdejmij z ognia, dodaj parmezan, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw na chwilę. Podawaj na gorąco.

Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

Olkusz Rondel JABŁUSZKO	Olkusz Rondel OLKUSKA	Rondel
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Prosty, zielony, z brokułami i cytrynową nutą - możesz też użyć zielonej fasolki szparagowej.

Risotto z brokułami

300 g ryżu (najlepiej arborio lub carnaroli)
1 i 1/2 litra bulionu drobiowego
1/2 kg brokuła podzielonego na różyczki
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
125 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
skórka otarta z 1 cytryny
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki oliwy
1 łyżka masła
50 g startego sera typu parmezan
sól
pieprz

Brokuła oczyść, podziel na różyczki i usuń zdrewniałe części. Wrzuć na wrzącą, lekko osoloną wodę i gotuj przez 3-4 minuty, aż zmiękną. Odcedź i zalej bardzo zimną wodą. Wyjmij z wody i osusz. Podgrzej bulion, żeby był gorący. W rondlu o grubym dnie rozgrzej oliwę z masłem. Przesmaż na tłuszczu drobno posiekaną cebulę z czosnkiem przepuszczonym przez praskę. Dodaj ryż i przesmażaj, aż ziarenka ryżu staną się szkliste (uważaj, żeby ich nie przypalić). Dolej wino i odparuj. Następnie do rondla po trochu dolewaj bulionu i mieszaj, aż prawie cały płyn się wchłonie. Kontynuuj gotowanie, aż ryż będzie miękki, ale wciąż al dente. Dodaj skórkę i sok z cytryny, a następnie różyczki brokuła. Gotuj przez 2-3 minuty, aż brokuły będą podgrzane. Zdejmij z ognia, dodaj parmezan, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw na chwilę. Podawaj na gorąco.

Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

Blomus Sitio Tarka do parmezanu	EASY GIFTS Tarka do parmezanu	Tarka do parmezanu
Porównaj ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Smak groszku i bekonu świetnie komponuje się w tej wersji risotto.

Risotto z groszkiem i bekonem

300 g ryżu (najlepiej arborio lub carnaroli)
1 i 1/2 litra bulionu drobiowego
125 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
50-70 g boczku
150-200 g mrożonego groszku
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy
2 ząbki czosnku
sok z 1/2 cytryny
skórka otarta z 1 cytryny
50 g startego sera typu parmezan
sól
pieprz

Boczek pokrój w paski. Podgrzej bulion, żeby był gorący. Wyjmij groszek z zamrażarki i przesyp do miseczki, odstaw. W rondlu o grubym dnie przesmaż boczek, aż tłuszcz się wytopi, a boczek zrumieni. Wyjmij boczek i odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Do tłuszczu wytopionego z boczku dodaj 1 łyżkę oliwy i lekko zrumień drobno posiekany czosnek. Dodaj ryż i przesmażaj, aż ziarenka ryżu staną się szkliste (uważaj, żeby ich nie przypalić). Dolej wino i odparuj. Następnie do rondla po trochu dolewaj bulionu i mieszaj, aż prawie cały płyn się wchłonie. Kontynuuj gotowanie, aż ryż będzie miękki, ale jeszcze al dente (ok. 16-18 minut). Dodaj groszek i gotuj kolejne 5-6 minut. Zdejmij z ognia i dodaj masło, sok i skórkę z cytryny, boczek oraz ser, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw na 2 minuty. Podawaj na gorąco.

Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

Kolorowa miska SOMBRERO	Miska na risotto	Outwell Miska Summer Bowl
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Bardzo kremowe z chrupiącymi orzechami. Zamiast gorgonzoli możesz użyć delikatniejszego w smaku sera lazur.

Risotto z gorgonzolą i selerem naciowym

300 g ryżu (najlepiej arborio lub carnaroli)
1 i 1/2 litra bulionu drobiowego
125 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
3-4 obrane łodygi selera naciowego
2 szalotki
10 obranych orzechów włoskich (mała garść)
80 g gorgonzoli
2 łyżki oliwy
1 łyżka masła
sól
pieprz

Łodygi selera pokrój w średniej grubości plastry. Szalotki obierz i pokrój w drobną kostkę, orzechy upraż na suchej patelni i grubo posiekaj. Podgrzej bulion, żeby był gorący. W rondlu o grubym dnie rozgrzej oliwę i masło, przesmaż na niej szalotki. Dodaj seler i smaż przez 5-6 minut. Do rondla dodaj ryż i smaż, aż ziarenka ryżu będą szkliste (uważaj, żeby ich nie przypalić), dolej wino i odparuj. Następnie partiami, po trochu dolewaj bulion i mieszaj, aż prawie cały płyn się wchłonie. Po ok. 18-20 minutach dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Dodaj orzechy, posyp kawałkami gorgonzoli, przykryj pokrywką i odstaw na ok. 2-3 minuty. Podawaj na gorąco.

Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

Patelnia CAMRY	Stalgast Patelnia 3	TEFAL Patelnia
Porównaj ceny ?	Porównaj ceny ?	Porównaj ceny ?

źródło: Okazje.info

Wykorzystaj kurki w sezonie i koniecznie przyrządź tę wersję risotto - jest pyszne!

Risotto z kurkami

300 g ryżu (najlepiej arborio lub carnaroli)
1 i 1/2 litra bulionu drobiowego
125 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
200 g świeżych lub mrożonych kurek
1 duży lub 2 małe pory (tylko biała część)
2 łyżki oliwy
4 łyżki masła
70 g startego sera typu parmezan
sól
pieprz

Kurki opłucz i osusz (jeśli używasz mrożonych, rozmroź je). Pora obierz, umyj i pokrój w cienkie plasterki. Podgrzej bulion, żeby był gorący. W rondlu na 2 łyżkach masła przesmaż kurki przez ok. 5-6 minut. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i odstaw. W rondlu o grubym dnie rozgrzej oliwę z łyżką masła i przesmażaj pora, aż zmięknie (ok. 5 minut). Dodaj ryż i przesmażaj, aż ziarenka ryżu staną się szkliste (uważaj, żeby ich nie przypalić), a potem dolej wino i odparuj. Następnie do rondla po trochu dolewaj bulionu i mieszaj, aż prawie cały płyn się wchłonie. Po 5 minutach dodaj kurki. Dolewaj bulionu i mieszaj, aż ryż będzie miękki. Zdejmij z ognia i dodaj pozostałe masło oraz 2/3 sera, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw na 2-3 minuty. Podawaj na gorąco z pozostałym serem.

Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

AdHoc Tarka i szpatułka do risotto	Alessi Łopatka do risotto	Jupiter Talerz Gleboki do risotto
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info