Kotlet nie musi być nudny! Nie tylko schabowy

Dobra propozycja na przekąskę na przyjęcie czy imprezę. Aromatyczne dzięki dodatkowi garam masala.

Kulki mięsne

500 g mięsa mielonego drobiowego lub mieszanego
1 bułka kajzerka
1 szklanka mleka
1 jajko
1 cebula czerwona drobno posiekana i podsmażona na oliwie
1 pęczek lub doniczka natki
1 łyżeczka kuminu lub garam masali lub zmielonego kminku
oliwa lub olej do smażenia
sól
pieprz

Cebulę obierz, drobno pokrój i podsmaż na oliwie. Bułkę namocz w mleku i odciśnij. Do mięsa dodaj rozdrobnioną bułkę, cebulę, posiekane listki natki i jajko. Masę dokładnie wyrób, dopraw kuminem, solą i pieprzem. Uformuj małe kuleczki i smaż je na rozgrzanym oleju, obracając, aby się zrumieniły z każdej strony. Odsączaj na ręczniku papierowym. Podawaj na sałacie ułożone w piramidkę lub ponabijane na patyczki do szaszłyków.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

Szybkie i łatwe do zrobienia kotlety z piersi kurczaka. Będą dobrze komponować się z młodymi ziemniakami z koperkiem i surówką z marchewki.

Kotlet po parysku

4 piersi kurczaka
1-2 jajka
mąka
sól
pieprz
olej lub masło do smażenia

Mięso lekko rozbij, przypraw pieprzem i solą, zanurz w mące, potem w rozbitych jajkach przyprawionych solą i pieprzem i ponownie w mące. Smaż na gorącym oleju lub maśle po 5 minut z każdej strony. Podawaj z sałatą i ziemniakami.

Autor: Nowa Kuchnia Polska

Gdy nie masz ochoty na mięso, ta propozycja może cię zainteresować. Do ich zrobienia możesz użyć dowolnej ryby, dobrze sprawdzą się dorsz, mintaj, tilapia czy sola.

Kotlety rybne

1 kg mięsa obranego z dowolnych ryb
1 główka czosnku (lub mniej to zależy od upodobań)
1 pęczek koperku
2 jajka
1 namoczona i odciśnięta bułka (np. kajzerka)
sól
pieprz do smaku
1 cebula
1 łyżeczka masła
tarta bułka do panierowania
smalec do smażenia

Mięso ryb przepuść przez maszynkę, dodaj roztarty czosnek, posiekany koperek, jajka i bułkę. Przypraw solą i pieprzem, wymieszaj z posiekaną i zeszkloną na maśle cebulą, wyrób. Z masy uformuj nieduże, okrągłe kotleciki, obtocz je w tartej bułce i usmaż na smalcu na wolnym ogniu. Możesz podawać na zimno (z chlebem) lub na ciepło (z ziemniakami).

Autor: Nowa Kuchnia Polska

Soczyste z ciągnącym się serem w środku, szynką w chrupiącej panierce - uczta dla łakomczucha.

Kotlet Cordon bleu

4 x 120 g pokrojonego w plastry schabu
4 plastry szynki
4 plastry sera żółtego typu ementaler
2 jajka
mąka i bułka tarta do panierowania
50 ml oliwy
50 g masła do smażenia
cytryna pokrojona w ćwiartki
sól
pieprz

Natnij kotlety wzdłuż, aby powstały ?skrzydełka?. Ale uwaga - nie rozcinaj do końca. Rozbij tłuczkiem. Na każdy kotlet ułóż po plasterku szynki i żółtego sera. Przykryj drugim "skrzydełkiem", przyciśnij ręką, aby się zespoiły, dopraw solą i pieprzem. Obtocz w mące, następnie w roztrzepanych jajkach i na koniec w bułce tartej. Na patelni rozpuść masło z oliwą. Smaż kotlety z obu stron, aż będą złocistobrązowe. Podawaj z ziemniakami i kawałkami cytryny.

Autor: Kurt Scheller

Smak kotlecików można wzbogacić o świeżą bazylię i papryczkę chilli.

Kotlety z kaszy jęczmiennej

30 dag kaszy jęczmiennej
cebula
4 łyżki masła
jajo
2 łyżki posiekanego koperku i natki pietruszki
2 ząbki czosnku
2 łyżki tartej bułki
pieprz
sól
jajko i tarta bułka do panierowania
olej lub sklarowane masło do smażenia

Kaszę zalać 3 szklankami posolonego wrzątku, ugotować na małym ogniu pod przykryciem, a następnie utrzeć z łyżką masła i wystudzić. Cebulę posiekać, zeszklić na maśle, wymieszać z zieleniną i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dodać do kaszy. Wsypać tartą bułkę, wbić jajo, wymieszać i doprawić pieprzem i solą. Formować nieduże kotleciki, panierować je w jaju i bułce. Smażyć z obu stron na jasnozłoty kolor. Podawać z sosem grzybowym i z sezonową surówką.

Pyszne i proste ziemniaczane kotlety, można dodać do środka kostkę żółtego sera.

Kotlety z ziemniaków

500 g ziemniaków
200 g twarogu półtłustego (ale nie serka kremowego)
1 jajko
1 cebula
łyżka masła
2-3 łyżki mąki pszennej
sól
pieprz
bułka tarta
olej do smażenia

Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i przeciśnij przez praskę do dużej miski (lub utłucz tłuczkiem). Cebulę drobno posiekaj i zrumień na maśle. Do przestudzonych ziemniaków dodaj przeciśnięty przez praskę (lub zmielony w maszynce) biały ser, zrumienioną cebulę, jajko, mąkę, sól i pieprz i dokładnie wszystko wymieszaj. Formuj niewielkie kotleciki, panieruj w bułce tartej i smaż na rozgrzanym tłuszczu na złocisty kolor. Możesz podawać z sosem pomidorowym.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Swój kolor zawdzięczają marchewce i soczewicy. Urozmaicona wersja kotletów mielonych.

Kotlety mielone z marchewką i czerwoną soczewicą

Składniki dla 2-3 osób
1 duża cebula
3 łyżki oleju
2 średnie marchewki
3 łyżki kaszy manny
2-3 łyżki czerwonej soczewicy
po 1/2 łyżeczki cynamonu i tymianku
szczypta mielonych goździków
30 dag mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
1 duże jajko
bułka tarta zmieszana z kaszą manną (w proporcji 3:2) i przyprawiona cynamonem (do panierowania)
tłuszcz do smażenia
sól
pieprz

Posiekaną cebulę podsmażamy na oleju, dodajemy startą marchew, soczewicę, kaszę, wlewamy nieco wody, dodajemy przyprawy i dusimy do miękkości. Następnie przykrywamy, aby warzywa i kasza wchłonęły całą wodę. Gdy przestygną, dodajemy je do mięsa. Wbijamy jajko i wyrabiamy. Formujemy kotlety, obtaczamy w panierce i smażymy.

Autor: Dorota Próchniewicz

Nie mogło go zabraknąć w tym zestawieniu - nasz ulubiony schabowy.

Kotlet schabowy

4 plastry schabu
każdy o grubości ok. 1 i 1/2 cm
1 duże jajko
sól
pieprz
bułka tarta do panierki
tłuszcz do smażenia

Mięso oczyść, umyj, osusz, rozbij tłuczkiem i oprósz solą i pieprzem z dwóch stron. Na talerzu roztrzep jajko, możesz je delikatnie doprawić solą i pieprzem. Plastry schabu maczaj z dwóch stron w jajku, następnie w bułce tartej i smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu na średnim ogniu z obu stron, aż panierka się zrumieni. Podawaj z ziemniakami z wody polanymi skwarkami oraz zasmażaną kapustą.

Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

Mielone z dodatkiem selera korzeniowego i ogórka kiszonego, aromatyczne ze świeżymi ziołami. Możesz podać je z frytkami lub pieczonymi ziemniakami.

Kotlety mielone z selerem i ogórkiem kiszonym

Składniki dla 2-3 osób
30 dag mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
1 duże jajko
1 czerstwa kajzerka namoczona w mleku
2 małe ugotowane do miękkości selery korzeniowe
1 kiszony ogórek
2 łyżki musztardy
sól
pieprz
1 łyżeczka estragonu
1 cebula
2 łyżki oleju
2 łyżki posiekanej natki
tarta bułka do panierowania
tłuszcz do smażenia

Do mięsa wbijamy jajko, dodajemy odciśniętą kajzerkę i rozgniecione widelcem selery, osączonego, startego na tarce ogórka (może być ze skórką), musztardę, sól, pieprz, estragon. Wyrabiamy. Posiekaną cebulę szklimy na oleju i dodajemy do masy razem z natką. Po ponownym wymieszaniu formujemy kotlety. Panierujemy w tartej bułce i smażymy.

Autor: Dorota Próchniewicz