Sezonowe menu dnia

W dzisiejszym menu wykorzystujemy produkty, które królują teraz na straganach. Na początek efektowna zupa szparagowa, jako danie główne - lekka sałata z rukolą i łososiem wędzonym, a na deser proste i szybkie do przyrządzenia rożki z rabarbarem.
 Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Wyborcza.pl

Zupa krem ze szparagów

Spieszmy się ze szparagami, bo sezon na te pyszne warzywa dobiega końca. Ta zupa pięknie się prezentuje, a smakuje jeszcze lepiej.

Dwukolorowy krem ze szparagów

1 pęczek zielonych szparagów
1 pęczek białych szparagów
700 ml bulionu drobiowego
100 ml śmietany 30-proc.
40 g suszonych grzybów
1/2 łyżeczki żelatyny
40 g mieszanki kiełków
sól
świeżo zmielony biały i czarny pieprz

Przygotuj zielony krem: szparagi obierz z włókien. Na patelnię wlej ok. 300 ml bulionu i połowę śmietany. Po zagotowaniu dodaj szparagi i gotuj dalej na bardzo wolnym ogniu pod przykryciem do miękkości. Po ugotowaniu zmiksuj. Przygotuj krem z białych szparagów, tak jak krem ze szparagów zielonych. Przygotuj galaretkę grzybową: w 100 ml pozostałego bulionu ugotuj grzyby - na bardzo wolnym ogniu i pod przykryciem. Kiedy będą miękkie wyjmij i pokrój w drobną kostkę. ponownie przełóż do bulionu. Dodaj namoczoną żelatynę i zagotuj, po czym zdejmij z ognia, przelej do naczynia, ostudź i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia. Gdy galaretka jest gotowa, pokrój ją w maksymalnie 0,5-cm kostkę. Do kieliszka wlej do 1/3 wysokości krem z zielonych szparagów na który delikatnie wlej krem z białych szparagów. Na wierzch połóż mieszankę kiełków i dodaj galaretkę grzybową. Rada: jeżeli konsystencja kremu jest za rzadka, możesz do miksowania dodać po jednym małym ugotowanym ziemniaku. Zielony krem powinien być gęstszy od białego (żeby podczas podania się nie wymieszały). Pamiętaj, żeby biały krem był letni - jeśli będzie gorący, galaretka się rozpuści. Krem z zielonych szparagów zaś może być gorący. (dla 4 osób)

Autor: Jerzy Pasikowski, Zuzanna Wiciejowska

Rukola z wędzonym łososiem i awokado

Smaczna i lekka propozycja na letni obiad. Teraz mamy duży wybór zdrowych, zielonych liści. Sałatkę możesz wzbogacić mieszanką ulubionych sałat - dobrze sprawdzi się chrupiąca sałata rzymska.

Sałata rukola z łososiem wędzonym

1 sałata masłowa
1/2 opak. rukoli
1 awokado
100 g wędzonego łososia
100 g serka koziego
50 g orzechów włoskich (uprażonych)
sos:
3 łyżki soku z cytryny
3 łyżki soku z pomarańczy
3 łyżki soku z grejpfruta
4 łyżki oliwy
sól
pieprz

Zrobić sos: wymieszać składniki. Na talerzu ułożyć sałatę, rukolę, pokrojone w plastry awokado, łososia, kozi ser. Polać sosem, posypać orzechami.

Autor: Marta Gessler

Rożki z rabarbarem Rożki z rabarbarem Fot. TATA STUDIO / TEL 050125506

Chrupiące rożki

Prosty i szybki deser. Warto mieć zamrożone ciasto francuskie, z którego można ekspresowo przygotować deser dla niezapowiedzianych gości. Tutaj nadziane rabarbarem, nieco zapomnianym owocem, który powoli wraca na nasze stoły.

Przepis na rożki z rabarbarem