Zielone menu dnia

Zdrowe menu z zielonymi warzywami i deserem w tym samym kolorze! Świeże i lekkie propozycje dań na letnie dni.
Zupa-krem z groszku Zupa-krem z groszku

Krem z zielonego groszku

Bardzo szybka i łatwa do zrobienia zupa. Można dodać grzanki, udekorować kleksem śmietany lub jogurtu i posypać koperkiem.

Zupa krem z groszku

3 szklanki groszku
2 łyżki masła
1 cebula pokrojona w kostkę
3 szklanki bulionu warzywnego (może być z kostki)
sól
cukier.

Dodać cebulę i groszek, zamieszać. Dodać bulion, gotować krótko, tylko tyle, aby groszek był miękki. Zmiksować, dodać cukier, ewentualnie sól. Można przetrzeć przez sito, aby nie zostały żadne niezmiksowane skórki.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Podsmażane zielone warzywa Podsmażane zielone warzywa Fot. mnmnmn

Aromatyczne smażone warzywa

Miks warzyw z ciekawymi dodatkami: papryczką chilli czy olejem sezamowym -  to dobry pomysł na lekkie danie.

Podsmażane zielone warzywa

2 łyżeczki oleju sezamowego
5 dag migdałów
1 suszona papryczka chilli
25 dag pokrojonej zielonej fasolki szparagowej
35 dag brokułów
35 dag poszatkowanych liści kapusty pekińskiej
1 łyżka wytrawnej sherry
sok z 1 cytryny
sól do smaku.

Migdały parzymy i obieramy. Połowę z nich przekrawamy na połówki, połowę mielemy lub bardzo drobno siekamy. Na dużej patelni rozgrzewamy olej. Podsmażamy przez 2 min połówki migdałów oraz chilli. Usuwamy chilli, dodajemy warzywa i smażymy całość 3-4 min. Mieszamy sherry i sok z cytryny, dodajemy 1 łyżkę wody. Warzywa polewamy sosem i posypujemy zmielonymi migdałami. Podsmażamy jeszcze przez 1 min.

Autor: Nowa Kuchnia Polska

Lody pistacjowe

Warto spróbować zrobić je własnoręcznie. Zachwyt gości murowany!

Lody pistacjowe

Składniki: 3/4 szklanki obranych
niesolonych pistacji
3/4 szklanki cukru
2 szklanki tłustego mleka (lub śmietany kremówki)
5 żółtek
grubo posiekane pistacje do posypania
nieco zielonego barwnika spożywczego

Zmiksuj w blenderze pistacje z 1/4 szklanki cukru. Przesyp do rondla, wymieszaj z mlekiem, zagotuj. Utrzyj żółtka z resztą cukru. Nie przerywając ucierania, powolutku wlewaj gorące mleko pistacjowe. Masę ponownie przelej do rondelka, w którym gotowało się mleko. Ciągle mieszając podgrzewaj, aż masa zacznie gęstnieć. Uważaj, aby nie zagotować! Gdy krem będzie gęsty, zdejmij z ognia i dodaj nieco zielonego barwnika. Przelej do metalowej miseczki, przykryj, ostudź i wstaw na godzinę do lodówki. Potem przełóż do zamrażalnika na 3 godziny i zamrażaj, co jakiś czas mieszając (jeśli masz, użyj maszynki do lodów). Przed podaniem lody przełóż do pucharków lub miseczek i posyp grubo pokrojonymi pistacjami.